巧克力葡萄干古古卢夫

巧克力葡萄干古古卢夫是一款罗马尼亚环形蛋糕，烘烤45分钟，葡萄干先用朗姆酒香精和水浸泡。蛋糕芯柔软，像普通蛋糕一样，牛奶巧克力淋面沿着边缘流下。我等淋面凝固后再切片，配咖啡吃。准备：20分钟。烘烤：50-51分钟。静置：25分钟。总耗时：95-96分钟。份数：10。每份约375 kcal，含7 g蛋白质。

成分

4个鸡蛋
1/8茶匙盐
150 g糖
3包香草糖
100 g葡萄干
1份朗姆酒香精
100 ml水
180 g面粉
1包巧克力布丁粉
10 g泡打粉
125 ml牛奶
100 ml油
1汤匙黄油
2汤匙面粉
100 g牛奶巧克力
5汤匙牛奶

准备

1. 把葡萄干放入碗中，加入朗姆酒香精和100 ml水，水量以没过葡萄干为准。浸泡15分钟，然后沥干并吸干水分。 2. 烤箱预热至180°C。环形蛋糕模具抹上黄油，再撒上面粉。 3. 蛋清和蛋黄分开。蛋清加盐打至起泡并能立住，然后逐渐加入糖和香草糖。继续搅打至糖溶解。 4. 逐个加入蛋黄，再加入牛奶和油，每加一样都搅拌均匀。 5. 将面粉、巧克力布丁粉和泡打粉混合。用刮刀拌入面糊，再加入葡萄干。 6. 将面糊倒入模具，烤45分钟，直到插入的牙签取出时干净无粘连。放在模具中静置10分钟，然后倒扣到盘子上。 7. 把巧克力掰成小块，加入5汤匙牛奶，用小火融化5-6分钟，直到变成液体。将淋面浇在古古卢夫上，放凉。

备注

100 g葡萄干可以用等量的榛子、酸樱桃、杏或梨代替；面糊含有麸质、鸡蛋和乳制品，榛子属于树坚果。搭配黑咖啡食用。放在密封盒中冷藏，最多保存3天；食用前让切片稍微回到室温。和普通蛋糕一样，淋面凝固后切起来更整齐。如果葡萄干很干，浸泡时要确保完全没入水中，这样更容易泡软；沥干后先吸干水分，再放入面糊。提前20分钟从冰箱取出鸡蛋。如果想在晚餐后吃，就提前烤好，让淋面有时间凝固。