嫩角
这些松软的角饼是我每次家庭聚会或需要一些不太麻烦的甜点时的基础。我不想麻烦地在冰箱里放面团，一切都很快完成，而好的猪油确实改变了口感。中间的软糖或果酱都很好，所以这是我根据家里现有的材料调整的食谱。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：20分钟（再加10-15分钟造型） 烘焙时间：25-30分钟 份量：2个大托盘（约45-50个角饼，取决于你切得多小） 难度：简单 食谱类型：家庭糕点，适合特殊场合或想要几天享用的小吃 材料 500克白面粉 220克猪油（用于烘焙，干净，无味） 1包泡打粉 12汤匙水 2汤匙醋 1包香草糖 一撮盐 馅料：切成小块的软糖或浓稠的果酱，任选的果酱或果酱；也可以加入核桃，单独或与果酱混合 最后撒上糖粉 制作方法 1. 在一个大碗里，混合面粉、泡打粉、盐和香草糖。 2. 加入猪油（不需要冷藏，最好在室温下，容易揉捏），然后加入水和醋。开始用勺子搅拌，然后用手揉捏。面团在5-10分钟后会变得均匀，不再粘手。不要放入冰箱，直接操作。 3. 取一块（大约四分之一的面团，如果你想逐个制作），形成一个球。在撒上面粉的操作台上擀成一个不太厚的圆片。 4. 将圆片切成2块，然后切成4块，每块切成3-4块，取决于你想要的角饼大小。你会得到三角形。 5. 在每个三角形的底部放一块软糖，或者如果你喜欢，放浓稠的果酱（果酱或果酱，不要是液体），或者混合果酱和核桃。从边缘卷起到顶端。标准的形状是角饼，但如果使用软果酱，卷起来像卷饼更简单，不用卷太多次。 6. 将角饼放在铺有烘焙纸的托盘上。 7. 将烤箱预热至180°C（或375°F）。将托盘放在中间的架子上，烘烤25-30分钟，直到角饼底部开始轻微变色。时间很大程度上取决于烤箱，有时20分钟就可以，有时需要更长时间。 8. 取出角饼，趁热在糖粉中滚一滚。放凉后放在盘子上或放入盒子里。 对于果酱卷的变体： - 擀成一个长方形，涂上一层薄薄的果酱，如果有的话，可以加入核桃。 - 卷一到两次，不要太多，以免馅料流出。 - 将整个卷放入烘烤，然后在烘烤完成并稍微冷却后，切成2-3厘米宽的片。 如果你切更大的三角形，角饼可以做得更大；面团或烘烤时间不变。 我为什么经常做这个食谱 这是少数几个我不需要一直盯着面团的食谱之一。松软，可以在几天内不变硬。材料简单，而好的猪油确实赋予了特殊的口感。我做这个是因为它适合任何场合，不需要冷藏，而且我可以根据储藏室的材料变化馅料。 建议和变体 建议 - 猪油是关键：必须新鲜且无味。 - 不要过于用力地揉捏，只需将面团结合在一起，不再粘手即可。 - 如果做果酱变体，使用浓稠的果酱。如果没有，可以用果酱、果酱或少量核桃混合。 - 不要急于切卷饼，趁热时馅料会流出。 替代品 - 如果没有好的猪油，可以使用至少70%脂肪的黄油。最终的口感会稍有不同，但效果也很好。 - 对于香草糖，如果没有，可以使用香草精。 变体 - 馅料可以是软糖、浓稠果酱、果酱或核桃和果酱的混合。 - 对于更大的角饼，切得少一点；对于更小的角饼，将每个四分之一分成4块。 - 在果酱卷的变体中，冷却后切成厚片。 上菜建议 - 适合早餐搭配咖啡，也可以作为特殊场合的甜点。 - 可以存放在纸箱或金属或塑料盒中，保持几天，3-4天后仍然松软。 常见问题 1. 我可以提前一天做面团吗？ 不，这个食谱不需要提前准备面团。直接操作，无需冷藏。 2. 如果我只有黄油而没有猪油怎么办？ 可以使用至少70%脂肪的黄油。口感会稍有不同，不那么松软，但这个食谱也可以。 3. 我如何选择适合的果酱作为馅料？ 选择一种坚硬的果酱，像果酱或果酱。避免液体果酱，烘焙时会流出。 4. 可以冷冻角饼吗？ 角饼在室温下可以很好保存3-4天。我没有冷冻过，因为解冻后口感会改变。 5. 我可以在面团中使用其他香料吗？ 可以加入一些柠檬或橙子皮，但传统上，这个食谱是简单的，只有香草糖。 营养价值 每个角饼的估计热量（每批50个）：70-80卡路里，3克脂肪，9克碳水化合物，1克蛋白质。由于使用了猪油和糖，脂肪含量比普通饼干高。数值仅供参考，可能因馅料和份量大小而有所不同。 存放和加热 角饼在室温下存放良好，放在纸箱、金属或塑料盒中，避免潮湿。至少保持3-4天松软。如果几天后感觉变硬，可以在上桌前在室温下放置几分钟。
成分
- 500克白面粉，220克猪油（优质，适合糕点），1包泡打粉，12汤匙水，2汤匙醋，1包香草糖，一撮盐
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