复活节面包
今年我第一次做了复活节蛋糕，以前我只做过复活节面包，因为在我所在的地区，复活节的习俗就是这样。我选择尝试Jamila的食谱，使用我在这里找到的quark奶酪。我对奶酪没有太高的期望，但结果很好，尽管外观并不完美。我在面团中加入了一点牛奶和油，因为在揉面时我觉得它太硬了。 快速信息 总时间：大约2个半小时 准备时间：60-70分钟（包括发酵） 烘烤时间：40分钟 份量：一个圆形蛋糕模，10-12片 难度：中等 食谱类型：传统复活节甜点 配料 面团： - 500克面粉 - 250毫升牛奶 - 120克糖 - 50克黄油 - 50毫升油 - 2个蛋黄 - 1块酵母（25克） - 1个柠檬的皮 - 1瓶香草精 - 一撮盐 馅料： - 500克quark奶酪（充分排干乳清） - 3-4汤匙糖 - 2个鸡蛋 - 100克葡萄干 - 3-4汤匙粗麦粉 - 1个柠檬的皮 - 1包香草糖 - 1瓶香草精 涂抹： - 1个鸡蛋 制作方法 1. 首先，我准备酵母。将酵母与一茶匙糖混合。加入一点牛奶和一汤匙面粉，然后让酵母在温暖的地方静置约10分钟，以激活。 2. 在一个大碗中，我放入剩余的面粉。加入一撮盐和柠檬皮。 3. 在另一个容器中，我稍微加热牛奶（要温暖，不要热）。加入糖、黄油和油，搅拌直到黄油融化。 4. 将液体倒入面粉中，加入蛋黄、香草精和酵母。开始揉面约10分钟。如果面团看起来太硬，可以再加一点牛奶或油。结果应该是一个柔软且略微粘的面团。 5. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约一小时，直到它的体积翻倍。 6. 在面团发酵的同时，我处理馅料。将quark奶酪充分排干乳清，然后与糖、鸡蛋、葡萄干、柠檬皮、香草糖和香草精混合。最后加入粗麦粉并搅拌均匀。 7. 面团发酵后，将其分成两部分。将一半擀平放入一个底部可拆卸的圆形蛋糕模中，底部铺上烘焙纸。 8. 另一半面团分成3等份。将每一块擀成长约1米的条，然后编成辫子。将编好的辫子放在模具的边缘，覆盖在已经擀好的底部上。 9. 在模具的中间，倒入奶酪馅料并抹平。 10. 打一个鸡蛋，轻轻涂抹在辫子和面团的边缘。 11. 将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤约40分钟，直到面团变成金黄色。 12. 烘烤后，让复活节蛋糕在室温下冷却。可以放在冰箱中，放在袋子里或密封容器中。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱每次都能成功，即使你没有最好的奶酪。复活节蛋糕可以保持柔软几天，不会很快变干。如果没有quark奶酪，也可以用其他类型的奶酪。配料适合普通蛋糕模。 建议和变体 建议 - 面团应该是柔软的，不要太硬。如果在揉面时感觉不粘，可以再加一点牛奶或油。 - 奶酪必须充分排干，否则馅料会太湿。 - 发酵对面团的质地非常重要。不要跳过。 替代品 - 如果找不到quark奶酪，可以用更油腻的奶酪或其他奶酪。 - 香草糖可以用香草提取物替代。 - 牛奶可以部分替换为水，但味道会较淡。 变体 - 可以用橙皮代替柠檬皮，增添不同的风味。 - 如果不喜欢葡萄干，可以省略，或者使用干蔓越莓。 上菜建议 - 复活节蛋糕可以冷食或室温下食用，简单享用。 - 如果想要更奶油，可以旁边加一勺酸奶油。 - 适合作为复活节餐桌上的甜点，或作为早餐搭配咖啡。 常见问题 我可以使用普通的奶酪吗？ 可以，但要确保其充分排干乳清，以免馅料太湿。 如果我没有可拆卸底的模具，可以用别的东西吗？ 也可以用普通的圆形模具，但底部要铺上烘焙纸，边缘稍微抬高。 一定要放葡萄干吗？ 不，如果不喜欢，复活节蛋糕没有葡萄干也很好。 我怎么知道它在烤箱里什么时候好了？ 面团应该是金黄色的，如果用牙签戳馅料，液体不会流出。 可以不放面团做复活节蛋糕吗？ 对于这个版本不可以，但如果你想要更快的食谱，有不需要面团的复活节蛋糕食谱。 营养价值 每片（12片中）估计约250-280卡路里。碳水化合物：40-45克，蛋白质：7-8克，脂肪：6-8克。数值取决于奶酪的类型和糖的用量。这是一种含糖和碳水化合物较多的甜点，但也含有来自奶酪和鸡蛋的蛋白质。 保存和加热 复活节蛋糕可以在冰箱中保存良好，盖好或放入密闭容器中，约3-4天。不要加热，最好冷食或室温下食用。如果暴露在空气中，边缘会变干。
成分
- 对于面团：500克面粉，250毫升牛奶，120克糖，50克黄油，50毫升油，2个蛋黄，1块酵母，1个柠檬的皮，1瓶香草精，少许盐。对于馅料：500克奎克奶酪，3-4汤匙糖，2个鸡蛋，100克葡萄干，3-4汤匙粗麦粉，1个柠檬的皮，1包香草糖，1瓶香草精，1个鸡蛋用于刷在顶部。
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