巴巴·加努什
巴巴甘努什食谱 – 香料茄子酱 准备时间：15分钟 烘烤时间：45分钟 总时间：60分钟 份量：4 巴巴甘努什，这道茄子美食，是一道精致的开胃菜，将中东的风味直接带到您的餐桌上。这是一个简单的食谱，但味道浓烈，完美适合与朋友共度的夜晚，或与新鲜的皮塔饼一起享用。让我们一起一步一步地发现如何制作这道美味的酱。 配料： - 2个大茄子 - 2-3瓣大蒜 - 1-2厘米新鲜姜（可选，但推荐以增加辛辣感） - 60毫升芝麻酱（Tahini） - 60毫升新鲜挤压的柠檬汁 - 3-4汤匙特级初榨橄榄油 - 盐和胡椒粉适量 - 熏制辣椒粉（装饰用，可选） - 新鲜切碎的香菜（用于装盘） 说明： 1. 准备茄子： - 将烤箱预热至200°C。洗净茄子，并用叉子在各个侧面刺孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以释放。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。 - 将茄子放入烤箱中烘烤30-45分钟，直到变软，皮肤稍微焦黑。用叉子插入检查是否熟透；应该非常嫩。 2. 冷却和剥皮： - 烘烤后，将茄子从烤箱中取出，静置冷却约15分钟。这将使剥皮变得容易得多。 - 冷却后，小心地剥去茄子的皮，去掉黑色的外皮。用刀切去两端，然后将果肉切成大块。 3. 准备酱： - 在搅拌机中，加入茄子果肉、切碎的大蒜、去皮并切碎的姜（如果选择使用）、芝麻酱、柠檬汁、盐、胡椒和2汤匙橄榄油。 - 将配料混合至光滑的酱。您可以根据个人喜好通过添加水或更多橄榄油来调整稠度。 4. 上菜： - 将巴巴甘努什转移到一个上菜碗中。您可以在中间做一个凹槽，加入一汤匙橄榄油和一撮熏制辣椒粉，以获得吸引人的外观。 - 在上面撒上新鲜切碎的香菜，以增加颜色对比和清新的香气。 实用提示： - 确保选择成熟的茄子，表皮光滑，以获得最佳的口感。 - 如果您喜欢更烟熏的味道，可以选择用烤架烤茄子，而不是在烤箱中烘烤。 - 可以用希腊酸奶代替芝麻酱，制成更奶油的版本，但这会稍微改变味道。 - 巴巴甘努什非常适合与热皮塔饼、新鲜蔬菜或甚至烤面包片一起享用。 巴巴甘努什不仅仅是一个简单的食谱，也是一个多功能的菜肴，可以根据您的口味进行调整。尝试不同的香料，或者添加橄榄或烤椒等其他配料来个性化它。享受这道美味的开胃菜，让它带你去往难忘的美食之旅！
成分
- 2个茄子，一把新鲜的香菜，生姜和大蒜根据口味，1勺芝麻酱（塔希尼），柠檬汁，橄榄油，一个石榴，果汁和种子。
