Baba Ganush

Name: Baba Ganush - Olga F.
Ingredients: 2 berenjenas; un manojo de cilantro fresco; jengibre y ajo al gusto; una cucharada de pasta de sésamo (tahini); jugo de limón; aceite de oliva; una granada; jugo y semillas.

Diverso - Baba Ganush por Olga F. - Recetas Recipia

Receta de Baba Ganouj – Pasta de Berenjenas Aromática Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 60 minutos Número de porciones: 4 Baba Ganouj, esta delicadeza de berenjenas, es un aperitivo refinado que lleva los sabores de Oriente Medio directamente a tu mesa. Es una receta simple, pero con un sabor intenso, perfecta para una noche con amigos o para disfrutar con pan de pita fresco. Vamos a descubrir juntos cómo preparar esta deliciosa pasta, paso a paso. Ingredientes: - 2 berenjenas grandes - 2-3 dientes de ajo - 1-2 cm de jengibre fresco (opcional, pero recomendado para un toque picante) - 60 ml de tahini (pasta de sésamo) - 60 ml de jugo de limón fresco exprimido - 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto - Pimentón ahumado (para decorar, opcional) - Perejil fresco picado (para servir) Instrucciones: 1. Preparación de la berenjena: - Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y pínchalas por todos lados con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. - Hornea las berenjenas en el horno durante 30-45 minutos, hasta que estén suaves y la piel esté ligeramente quemada. Verifica si están listas insertando un tenedor en ellas; deberían estar muy tiernas. 2. Enfriar y pelar la berenjena: - Después de hornear, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar durante unos 15 minutos. Esto hará que pelarlas sea mucho más fácil. - Una vez frías, pela las berenjenas con cuidado, retirando la piel negra. Usa un cuchillo para cortar los extremos y corta la pulpa en trozos grandes. 3. Preparación de la pasta: - En una licuadora, agrega la pulpa de berenjena, los dientes de ajo picados, el jengibre pelado y picado (si decides usarlo), tahini, jugo de limón, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. - Mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Puedes ajustar la consistencia añadiendo agua o más aceite de oliva, según tus preferencias. 4. Servicio: - Transfiere el Baba Ganouj a un tazón para servir. Puedes hacer un hueco en el centro y agregar una cucharada de aceite de oliva y un poco de pimentón ahumado para un aspecto atractivo. - Espolvorea perejil fresco picado por encima para un contraste de color y un aroma fresco. Consejos prácticos: - Asegúrate de elegir berenjenas bien maduras, con piel brillante, para obtener la mejor textura. - Si te gusta un sabor más ahumado, puedes asar las berenjenas a la parrilla en lugar de hornearlas. - En lugar de tahini, puedes usar yogur griego para una versión más cremosa, pero cambiará un poco el sabor. - Baba Ganouj es perfecto servido con pita caliente, verduras frescas o incluso sobre una rebanada de pan tostado. Baba Ganouj no solo es una receta simple, sino también un plato versátil que se puede adaptar según tus preferencias. Experimenta con especias o agrega otros ingredientes como aceitunas o pimientos asados para personalizarlo. ¡Disfruta de este delicioso aperitivo y deja que te transporte a viajes gastronómicos inolvidables!