勃艮第牛肉
要准备美味的红酒腌制牛肉配蔬菜，以下步骤将证明对于获得美味和香气四溢的菜肴至关重要。我们首先在一个大炒锅中加热一汤匙油。在这热油中，加入切片的胡萝卜、切碎的洋葱和芹菜。这些蔬菜将被炒5-6分钟，直到变得略微透明并释放出香气。接下来，加入白葡萄酒、干百里香和捣碎的大蒜，不断搅拌。让混合物煮沸，然后将火调至最低，慢炖15分钟，让蔬菜浓缩其风味。煮沸后，让混合物冷却。 在一个锅中，放入切成块的牛肉，然后将冷却的葡萄酒腌料倒在上面。用盖子盖住锅，放入冰箱过夜，以便让肉吸收腌料的浓烈风味。第二天，预热烤箱至150°C。将牛肉从腌料中取出，将腌料放在一旁以备后用。 在一个大煎锅中，加热25克黄油和一汤匙油。加入切丁的培根，煎至酥脆和金黄色。培根煎好后，转移到锅中。在同一个煎锅中，煎小洋葱，直到变成金黄色，然后加入培根。另一个煎锅中，加热一汤匙油，煎一半的牛肉，直到四面变棕色。将这块煎好的肉放在培根和洋葱上，然后用另一半的肉重复这个过程。 在我们煎肉的同一煎锅中，倒入一杯葡萄酒腌料，与面粉或面包屑混合，以形成均匀的糊状物。将此混合物煮沸，然后将所有内容倒入锅中的牛肉上，连同剩余的腌料和腌料中的蔬菜。盖上锅，放入烤箱，让其烹饪1到2小时，直到牛肉变得嫩滑，用叉子轻松撕开。 在最后15分钟的烹饪中，将切片的蘑菇在剩余的黄油中煎至金黄色和香气四溢。将这些蘑菇加入牛肉上，让菜肴在烤箱中再烹饪一会儿，以便风味完美融合。最后，将热牛肉与美味的蔬菜和香气四溢的酱汁一起上桌，带来难忘的用餐体验。
成分
- 1公斤牛肉切成4-5厘米的块
- 3汤匙橄榄油
- 1根大胡萝卜
- 去皮并切成小方块
- 1个大洋葱切成丝
- 1升红酒
- 1汤匙干百里香
- 1头大蒜
- 横切
- 50克黄油
- 250克培根
- 450克小洋葱
- 2汤匙面粉/面包屑
- 400克蘑菇
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