小点心
小点心 - 一个有故事的美味 小点心是那些小巧精致的甜点，适合特殊场合。这些精美的糕点，拥有细腻的香气和优雅的外观，理想用于婚礼、派对，或者仅仅是为了宠爱你的客人。制作它们可以是一门真正的烹饪艺术，但只需一点耐心和对细节的关注，你就能获得惊人的效果。以下是逐步制作这些美味的方法。 准备时间 - 活动时间：1小时 - 烘烤时间：10分钟 - 等待时间：24小时 - 总计：大约25小时 - 份量：12-15块 材料 蛋糕底： - 80克杏仁糖 - 5汤匙温水 - 70克糖 - 5个蛋黄 - 一小撮盐 - 1个柠檬的皮屑（或1包Dr. Oetker柠檬香精） - 5个蛋白 - 100克面粉 - 60克淀粉（如果没有淀粉可以用160克面粉） - 1茶匙泡打粉 装饰： - 3种果酱（最好使用一些酸味较少的，比如樱桃、草莓和樱桃） - 120克杏仁糖（用于覆盖蛋糕） - 杏子果酱（用于粘合） 简短故事 小点心的起源已久远，但已知这些美味是作为利用面团和奶油剩余的方式而创造的。随着时间的推移，它们演变成了精致的糕点，拥有多种形状和口味。今天，它们仍然是糕点优雅的象征。 逐步制作 1. 准备杏仁糖：首先将杏仁糖放入温水中。搅拌至变成均匀的奶油状，易于涂抹。此步骤将确保细腻均匀的质地。 2. 蛋黄混合：在一个碗中，加入3/4的糖、蛋黄、一小撮盐和柠檬皮屑。用搅拌器充分搅拌，直到得到奶油状且颜色变浅的混合物。 3. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与剩余的糖打发至形成坚硬的泡沫。这将为你的蛋糕底增添轻盈和空气感。 4. 轻轻混合材料：将蛋白混合物加入蛋黄混合物中，用铲子轻轻搅拌，以免失去蛋白中的空气。 5. 混合面粉：将面粉、淀粉和泡打粉一起过筛，然后将其混入上述混合物中。确保所有材料充分结合，但不要过度搅拌。 6. 烘烤蛋糕底：准备一个烤盘，铺上烘焙纸。倒入混合物并均匀抹平。在预热至200°C的烤箱中烘烤约10分钟。注意，前5分钟不要打开烤箱门！ 7. 冷却蛋糕底：蛋糕烤好后，迅速将其从烤箱中取出，放在厨房毛巾上冷却。这样，蛋糕底会保持湿润和松软。 8. 切割蛋糕底：完全冷却后，将蛋糕底切成3等份。 9. 填充果酱：在一片饼干上涂抹一层果酱。选择一种酸味较少的果酱，以平衡蛋糕的甜味。 10. 涂抹杏仁糖：将杏仁糖涂抹在果酱层上。确保均匀覆盖整个表面。 11. 压制：将蛋糕用保鲜膜包裹，并在上面放一个重物以保持形状。让其冷藏24小时。 12. 完成：24小时后，将一茶匙杏子果酱在微波炉中加热，直到变成液体，并用它作为粘合剂，以粘附装饰用的翻糖或巧克力。 13. 装饰：将蛋糕切成小方块或所需形状，并用彩色翻糖或融化的巧克力装饰。发挥你的创意！ 实用技巧 - 棉花糖翻糖：如果选择使用棉花糖翻糖，可以提前几天准备装饰，节省时间。 - 翻糖替代品：如果没有翻糖，可以用糖粉、少量柠檬汁和水制作糖霜，但颜色的强度会有所不同。 - 添加朗姆酒：在蛋糕底的混合物中加入一滴朗姆酒会增添个人风味。味道会更加浓郁，但确保不要过量，尤其是如果要给孩子们食用。 营养益处 这些蛋糕是快速能量的来源，由于含糖量，可以适量享用。杏仁糖提供了一定的蛋白质，而使用优质材料将确保你拥有愉快的烹饪体验。 常见问题 - 我可以使用其他类型的果酱吗？可以，你可以尝试不同的口味。橙子或桃子果酱可能会增添有趣的风味。 - 小点心可以保存多久？这些蛋糕在冰箱中保存几天非常好，随着风味的发展，它们会变得更美味。 上菜 小点心可以搭配一杯香茶或浓咖啡一起享用。这些组合将突显蛋糕的甜味，创造出完美的享受时刻。 现在你拥有了所有必要的信息，就只需开始烹饪吧！每一步都是表达你创造力的机会，让你用这些小巧的甜点艺术品打动亲人。祝你在厨房好运！
成分
- 基础材料：80克马尔济潘，5汤匙温水，70克糖，5个蛋黄，一小撮盐，磨碎的柠檬皮（1）或Dr. Oetker的一个小包装，5个蛋白，100克面粉，60克淀粉（如果没有，替换为160克面粉），1茶匙泡打粉。装饰用：3种果酱（最好是酸味较少的，我用了樱桃、草莓和樱桃），120克马尔济潘，杏子果酱。
准备
你把马尔齐潘放在温水中搅拌，直到它变得像奶油一样。然后加入3/4的糖、蛋黄、盐和柠檬皮，搅拌均匀。将蛋白打发，与剩余的糖混合，然后加入。将面粉和泡打粉混合并加入奶油中。然后将其放入200°C的烤箱中，在铺有烘焙纸的烤盘中烘烤约10分钟！你需要注意！迅速将饼干片放在厨房毛巾上，让其冷却。当它冷却时，切成3块。其中一块涂上果酱，马尔齐潘均匀分布在上面。用铝箔包好，并在上面放置重物。等待24小时。24小时后，（我忘了！！！：1茶匙杏子果酱在微波炉中加热，放在马尔齐潘上，以作为翻糖的胶水）切成小块，用翻糖或巧克力装饰，随意。祝好运！！如果你用棉花糖翻糖工作，可以提前几天制作装饰。如果没有翻糖，可以用糖粉加一点柠檬汁和水。但不会很有色彩！或者你可以用你最喜欢的巧克力制作！蛋糕制作起来很难，但味道很好！你可以每天做一些。它保存得很好。这个蛋糕放得越久，味道越好！如果你知道孩子们不会吃，没有理由不在混合物中加入一点朗姆酒……嗯……但不要太多！
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