プチフール
プチフール – 物語のあるデリカテッセ プチフールは、特別な場面にぴったりな小さな甘い宝石です。これらの繊細なケーキは、洗練された風味とエレガントなプレゼンテーションを持ち、結婚式やパーティー、あるいはただゲストを甘やかすために理想的です。製作は本当の料理のアートですが、少しの忍耐と細部への注意で、素晴らしい結果を得ることができます。これらのデリカテッセをステップバイステップで作る方法をご紹介します。 準備時間 - アクティブ時間: 1時間 - 焼き時間: 10分 - 待機時間: 24時間 - 合計: 約25時間 - ポーション: 12〜15個 材料 スポンジ用: - マルチパン 80g - 温水 5大さじ - 砂糖 70g - 卵黄 5個 - 塩ひとつまみ - レモンの皮（1個分、またはドクター・エトカーのレモン風味のパック） - 卵白 5個 - 小麦粉 100g - 片栗粉 60g（片栗粉がない場合は小麦粉160g） - ベーキングパウダー 1小さじ デコレーション用: - 3種類のマーマレード（サワーチェリー、イチゴ、サワーチェリーなど、酸味の少ないものが理想） - マルチパン 120g（ケーキを覆うため） - アプリコットマーマレード（接着用） 簡単な物語 プチフールの起源は歴史の中に埋もれていますが、これらのデリカテッセは生地やクリームの残りを使う方法として作られたことが知られています。時が経つにつれて、さまざまな形や風味の洗練されたケーキに進化しました。今日、彼らはペストリーのエレガンスの象徴として残っています。 ステップバイステップの作り方 1. マルチパンの準備: マルチパンを温水に入れ、均一なクリーム状になるまで混ぜます。このステップは、滑らかで均一なテクスチャーを確保します。 2. 卵黄の混合: ボウルに砂糖の3/4、卵黄、塩ひとつまみ、レモンの皮を加えます。ミキサーでよく混ぜて、クリーミーで色が明るいコンポジションを作ります。 3. 卵白の泡立て: 別のボウルで、卵白を残りの砂糖と一緒にしっかりと泡立てます。これにより、スポンジに軽やかで空気を含んだテクスチャーが加わります。 4. 材料の軽い混合: 卵白の混合物を卵黄のコンポジションに加え、ヘラで優しく混ぜて卵白の空気を逃さないようにします。 5. 小麦粉の混合: 小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい、上記の混合物に加えます。すべてがよく混ざるようにしますが、過度に混ぜないようにします。 6. スポンジの焼き: 天板を準備し、クッキングペーパーで敷きます。コンポジションを注ぎ、均等に整えます。200°Cに予熱したオーブンで約10分焼きます。最初の5分間はオーブンのドアを開けないように注意してください！ 7. スポンジの冷却: スポンジが焼き上がったら、オーブンから取り出し、すぐにキッチンタオルの上に置いて冷やします。これにより、スポンジはしっとりとふわふわのまま保たれます。 8. スポンジの切断: 完全に冷えたら、スポンジを3等分に切ります。 9. マーマレードでの充填: ビスケットの1枚にマーマレードの層を広げます。ケーキの甘さをバランスさせるために、酸味の少ないマーマレードを選びます。 10. マルチパンの適用: マーマレードの層の上にマルチパンを広げます。均一に広がり、全体を覆うようにします。 11. プレス: ケーキをラップで包み、その上に重い物を置いて形を保ちます。24時間冷蔵庫で置いておきます。 12. 完成: 24時間後、アプリコットマーマレードを電子レンジで温めて液体状にし、フォンダンやデコレーション用のチョコレートを貼り付けるための接着剤として使用します。 13. デコレーション: ケーキを小さな立方体や好みの形に切り、カラフルなフォンダンや溶かしたチョコレートで飾ります。クリエイティブになりましょう！ 実用的なヒント - マシュマロのフォンダン: マシュマロのフォンダンを選ぶ場合、数日前にデコレーションを作ることができ、時間を節約できます。 - フォンダンの代替: フォンダンがない場合は、粉砂糖、少しのレモン汁、水を混ぜてグレーズを作ることができますが、色の強度は同じではありません。 - ラム酒の追加: スポンジのコンポジションにラム酒の一滴を加えると、個性的な風味が加わりますが、特に子供に提供する場合は、過剰にならないように注意してください。 栄養上の利点 これらのケーキは、糖分が含まれているため、迅速なエネルギー源となり、適度に楽しむことができます。マルチパンはタンパク質を提供し、質の高い材料を使用することで、楽しい料理体験を確保できます。 よくある質問 - 他の種類のマーマレードを使ってもいいですか？はい、さまざまな風味を試すことができます。オレンジや桃のマーマレードは興味深いアクセントを加えるかもしれません。 - プチフールはどのくらい保存できますか？これらのケーキは冷蔵庫で数日間素晴らしく保存され、風味が発展するにつれてさらに美味しくなります。 提供方法 プチフールは、香り豊かな紅茶や濃いエスプレッソと一緒に提供されると良いでしょう。これらの組み合わせは、ケーキの甘さを引き立て、完璧なご褒美の瞬間を作り出します。 必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！各ステップは、あなたの創造性を表現し、愛する人々をこれらの小さな甘いアート作品で感動させる機会です。キッチンでの成功を祈っています！
準備
マジパンをぬるま湯に入れ、クリームのようになるまで混ぜます。その後、砂糖の3/4、卵黄、塩、レモンの皮を加え、よく混ぜます。卵白を残りの砂糖と非常によく泡立て、混ぜ込みます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、クリームに加えます。その後、200°Cのオーブンに、クッキングシートを敷いた天板に入れ、約10分焼きます！注意が必要です！ビスケットシートをすぐにキッチンタオルの上に置き、冷やします。冷えたら、3つの部分に切ります。そのうちの1つにジャムを塗り、その上にマジパンを均等に広げます。しっかりとアルミホイルで包み、その上に重いものを置きます。24時間待ちます。24時間後に（忘れていました！！！：1ティースプーンのアプリコットジャムを電子レンジで温め、マジパンの上に置いて、フォンダンの接着剤として使います）、小さく切り、フォンダンやチョコレートで装飾します。頑張ってください！！マシュマロフォンダンで作業する場合は、数日前に装飾を作ることができます。フォンダンがない場合は、粉砂糖に少しのレモン汁と水を加えることができます。ただし、あまり色が出ません！または、お好きなチョコレートで作ることもできます！ケーキは作るのが難しいですが、とても美味しいです！毎日何かを作ることができます。非常によく保存されます。時間が経つほど、より美味しくなるケーキです！子供たちが食べないとわかっている場合は、混ぜ物に少しラム酒を加えても問題ありません…うーん…でもあまり多くは入れないでください！
材料
- 土台用：マジパン80g、ぬるま湯5大さじ、砂糖70g、卵黄5個、塩ひとつまみ、レモンの皮（1個分）またはDr. Oetkerのパック1つ、卵白5個、小麦粉100g、でんぷん60g（ない場合は160gの小麦粉に置き換え）、ベーキングパウダー小さじ1。飾り用：3種類のジャム（酸味が少ない方が良い、私はさくらんぼ、いちご、そして再びさくらんぼを使いました）、マジパン120g、アプリコットジャム。
