李子
这些杏仁饼干的制作只需要一些简单的材料，并不需要打发蛋白。混合物直接在锅中加热，稍后在加入面粉和杏仁精之前让其冷却。重要的是要在混合物冷却时不断搅拌，因为只有在这之后才能放入烤盘。边缘变金黄是饼干准备好的标志。第一天它们更脆，而两天后会变得更加柔软。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：未说明 烘烤时间：未说明；杏仁饼干烘烤至边缘变金黄 份量：取决于形成的小堆大小 难度：简单 食谱类型：自制饼干，适合搭配咖啡和节日聚餐 材料 300克细砂糖 6个蛋白 200克细磨坚果 30克面粉 杏仁精，按个人口味 1包香草糖 烤盘需要烘焙纸。 制作方法 1. 在锅中放入细砂糖、细磨坚果和香草糖。混合干材料，然后加入六个未打发的蛋白。 2. 将锅放在小火上，不断搅拌。混合物需要逐渐加热，直到开始变白。 3. 当混合物快要开始煮沸时，将锅从火上拿开。此时不需要让其煮沸；重要的是在这个阶段停止加热。 4. 继续搅拌直到混合物冷却。这个步骤需要一些时间，混合物必须在加入其他材料之前冷却。 5. 冷却后，加入杏仁精和面粉。充分搅拌，直到面团均匀。 6. 用烘焙纸铺好烤盘。用裱花袋或小勺将混合物放在烤盘上。根据个人喜好，可以做得小一些或大一些。 7. 在小堆之间留出空间，因为杏仁饼干在烘烤时会膨胀。 8. 将烤盘放入预热的烤箱中，以适中的火力烘烤，直到杏仁饼干的边缘变金黄。食谱中没有具体的温度或固定时间，因此请注意边缘的颜色。 9. 烘烤后，杏仁饼干可以撒上糖粉，或者保持原样。待其冷却后再食用。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我有剩余的蛋白时，我想在不复杂的准备下利用它们。混合物只需在一个锅中制作，材料也很少。杏仁饼干非常适合搭配咖啡，适合饼干拼盘和节日期间享用。 我还喜欢它们的质地在保存后会发生变化。第一天更脆，而大约两天后变得更软，更适合喜欢柔软饼干的人。通常情况下，它们需要坚持到那时，但这并不总是发生。 小贴士 加热混合物时火要小。不断搅拌，不要等到它真正煮沸。食谱指示在快要煮沸时停止加热。 在混合物热的时候不要加入面粉。等它冷却后再加入面粉和杏仁精。 使用细磨的坚果，以便混合物能够轻松用裱花袋或小勺放入。如果在同一个烤盘中形成不同大小的小堆，它们可能会以不同的速度变金黄，因此请注意较小的边缘。 杏仁饼干之间的间距很重要。在烤箱中，它们会膨胀，如果放得太近可能会粘在一起。 替代品 食谱没有提供主要成分的替代品。为了保持特定的味道，坚果、杏仁精和香草糖应该保留。 最后的糖粉是可选的。杏仁饼干也可以不撒糖粉。 变体 您可以改变小堆的大小。小的适合多种类饼干拼盘，而大的则更容易单独食用。 另一个允许的变体是装饰。有些杏仁饼干可以保持原样，而其他的可以在烘烤后撒上糖粉。 质地也可能因食用时的不同而变化。新鲜出炉时更脆，而两天后变得更软。无需修改食谱即可获得这种差异。 上菜建议 将杏仁饼干冷却后与咖啡一起食用。它们也适合放在饼干和自制饼干的拼盘上，尤其是在圣诞节期间。 您可以在上菜前撒上糖粉。如果您更喜欢坚果和杏仁的简单味道，可以不撒糖粉。 常见问题 我可以使用打发的蛋白吗？ 不可以。在这个食谱中，蛋白是未打发的，直接加在糖和坚果上。然后混合物在小火上加热并搅拌，直到开始变白。 什么时候该将锅从火上拿开？ 锅在混合物快要开始煮沸时拿开。不要让它煮沸，停止加热后必须继续搅拌，直到混合物冷却。 为什么要等混合物冷却后再加面粉？ 在食谱中，面粉和杏仁精是在混合物冷却后加入的。这是为了获得可以用裱花袋或小勺放入烤盘的面团。 我怎么知道杏仁饼干是否烤熟？ 边缘应该是金黄的。食谱没有规定固定的烘烤时间，而小堆的大小可能不同，因此观察边缘的外观更为实用。 我可以做更小的杏仁饼干吗？ 可以。小堆可以做得更小或更大，具体取决于个人喜好。无论大小，之间都要留出足够的空间，因为它们在烤箱中会膨胀。 营养价值 以下数值为估算值，指的是整个混合物的数量，在分成饼干之前。无法准确计算每块饼干的数值，除非知道杏仁饼干的数量和大小。 整份食谱： 卡路里：约2650-2750千卡 蛋白质：约55克 碳水化合物：约345-355克 脂肪：约125-135克 大部分碳水化合物来自糖，而坚果则提供大部分脂肪和重要的蛋白质。数值可能因蛋白的大小、坚果的种类和使用的杏仁精的量而有所不同。如果杏仁饼干分成多块，每份的卡路里和宏量营养素会更少。 保存和再加热 将杏仁饼干存放在密封容器中，放在室温下。第一天它们的质地更脆。大约两天后，它们会变得更软，食谱提到这时对于喜欢这种质地的人来说会更好。 无需再加热。可以在室温下食用。如果您想稍后保存它们，请避免潮湿，并且不要让它们暴露在外，因为质地可能会更快改变。
成分
- 300克砂糖，6个蛋白，200克细磨核桃，30克面粉，杏仁精，一包香草糖。
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