Prunus

Name: Prunus - Nora H.
Ingredients: 300 g de azúcar granulada; 6 claras de huevo; 200 g de nueces molidas finamente; 30 g de harina; esencia de almendra; un paquete de azúcar vainillado.

Desierto - Prunus por Nora H. - Recetas Recipia

Estas pricomigdales se preparan con unos pocos ingredientes simples y no requieren claras de huevo batidas a punto de nieve. La mezcla se calienta directamente en la cacerola y luego se deja enfriar antes de añadir la harina y el extracto de almendra. Es importante mezclar hasta que la mezcla se enfríe, ya que solo después se puede poner en la bandeja. Los bordes dorados son la señal de que las galletas están listas. En el primer día son más crujientes, y después de dos días se ablandan. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado; las pricomigdales se hornean hasta que los bordes se doran Porciones: dependen del tamaño de las porciones formadas Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas caseras, adecuadas para acompañar café y para las mesas festivas Ingredientes 300 g de azúcar granulada 6 claras de huevo 200 g de nuez molida finamente 30 g de harina Extracto de almendra, al gusto 1 sobre de azúcar vainillado Para la bandeja se necesita papel de hornear. Modo de preparación 1. Coloque en una cacerola el azúcar granulada, la nuez molida y el azúcar vainillado. Mezcle los ingredientes secos y luego añada las seis claras de huevo. Las claras se añaden sin batir. 2. Coloque la cacerola a fuego bajo y mezcle continuamente. La mezcla debe calentarse gradualmente, hasta que comience a blanquear. 3. Retire la cacerola del fuego justo antes de que la mezcla comience a hervir. No es necesario dejarla hervir; lo importante es detener el calentamiento en esta etapa. 4. Continúe mezclando hasta que la mezcla se enfríe. Este paso toma tiempo, y la mezcla debe estar fría antes de añadir los siguientes ingredientes. 5. Después de que se enfríe, agregue el extracto de almendra y la harina. Incorpore bien hasta que la masa se vuelva uniforme. 6. Forre la bandeja con papel de hornear. Con la ayuda de una manga pastelera o una cucharita, coloque montones de la mezcla en la bandeja. Puede hacerlos más pequeños o más grandes, según su preferencia. 7. Deje espacio entre los montones, ya que las pricomigdales aumentan de tamaño durante la cocción. 8. Hornee la bandeja en el horno precalentado, a temperatura media, hasta que los bordes de las pricomigdales se doren. La receta no especifica una temperatura exacta o un tiempo fijo, así que vigile el color de los bordes. 9. Después de hornear, las pricomigdales se pueden espolvorear con azúcar glas o dejarlas simples. Se sirven después de que se han enfriado. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando tengo claras de huevo sobrantes y quiero usarlas sin una preparación complicada. La mezcla se hace en un solo recipiente y los ingredientes son pocos. Las pricomigdales son adecuadas para el café, para bandejas de galletas y para la temporada navideña. También me gusta que la textura cambia después de guardarlas. En el primer día son más crujientes, y después de aproximadamente dos días se vuelven más suaves y agradables para quienes prefieren las galletas tiernas. Por lo general, necesitan resistir hasta entonces, lo cual no siempre sucede. Consejos El fuego debe ser bajo al calentar la mezcla. Mezcle sin pausa y no espere a que hierva realmente. La receta indica detener el calentamiento justo antes de que comience a hervir. No añada la harina mientras la mezcla esté caliente. Espere a que se enfríe, luego agregue la harina y el extracto de almendra. Utilice nuez molida finamente, para que la mezcla se pueda colocar fácilmente con la manga o la cucharita. Si forma montones de diferentes tamaños en la misma bandeja, es posible que se doren a ritmos diferentes, así que vigile los bordes de los más pequeños. El espacio entre las pricomigdales es importante. En el horno, aumentan de tamaño y pueden pegarse si se colocan demasiado cerca. Sustituciones La receta no ofrece sustituciones para los ingredientes principales. Para mantener el sabor característico, se deben conservar la nuez, el extracto de almendra y el azúcar vainillado. El azúcar glas al final es opcional. Las pricomigdales también se pueden servir sin ser espolvoreadas. Variaciones Puede cambiar el tamaño de los montones. Los pequeños son adecuados para una bandeja con varias variedades de galletas, mientras que los más grandes se sirven más fácilmente de forma individual. Otra variación permitida por la receta es el acabado. Algunas pricomigdales pueden dejarse simples, mientras que otras pueden espolvorearse con azúcar glas después de hornear. La textura también puede variar según el momento de servir. Frescas, son más crujientes, y después de dos días se vuelven más suaves. No es necesario modificar la receta para obtener esta diferencia. Ideas de servicio Sirva las pricomigdales junto al café, después de que se hayan enfriado. También son adecuadas en una bandeja con galletas y dulces caseros, especialmente durante la época navideña. Puede espolvorearlas con azúcar glas justo antes de servir. Si prefiere el sabor más simple de la nuez y las almendras, déjelas sin espolvorear. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar claras de huevo batidas a punto de nieve? No. En esta receta, las claras se añaden sin batir, directamente sobre el azúcar y la nuez. Luego, la mezcla se calienta a fuego bajo y se mezcla hasta que comience a blanquear. ¿Cuándo debo retirar la cacerola del fuego? La cacerola se retira del fuego justo antes de que la mezcla comience a hervir. No se recomienda dejarla hervir, y después de apagar el fuego, debe continuar mezclando hasta que la mezcla se enfríe. ¿Por qué debo esperar a que la mezcla se enfríe antes de añadir la harina? En la receta, la harina y el extracto de almendra se añaden después de que la mezcla se haya enfriado. Este es el paso previsto para obtener una masa que se pueda colocar en la bandeja con la manga o la cucharita. ¿Cómo sé que las pricomigdales están horneadas? Los bordes deben estar dorados. La receta no establece un tiempo fijo de cocción, y el tamaño de los montones puede variar, por lo que es más útil vigilar el aspecto de los bordes. ¿Puedo hacer las pricomigdales más pequeñas? Sí. Los montones pueden formarse más pequeños o más grandes, según la preferencia. Independientemente del tamaño, deje suficiente espacio entre ellos, ya que aumentan en el horno. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a la cantidad total de mezcla, antes de dividirla en galletas. No se pueden calcular exactamente por pieza sin conocer el número de pricomigdales y su tamaño. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 2,650-2,750 kcal Proteínas: aproximadamente 55 g Carbohidratos: aproximadamente 345-355 g Grasas: aproximadamente 125-135 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, y la nuez contribuye con la mayor parte de las grasas y una parte importante de las proteínas. Los valores pueden variar según el tamaño de las claras, el tipo de nuez y la cantidad de extracto utilizado. Si las pricomigdales se dividen en varias piezas, las calorías y macronutrientes por porción serán menores. Conservación y recalentamiento Guarde las pricomigdales en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente. En el primer día tienen una textura más crujiente. Después de aproximadamente dos días, se vuelven más suaves, y la receta menciona que entonces son incluso mejores para quienes prefieren esta consistencia. No es necesario recalentar. Se sirven a temperatura ambiente. Si desea conservarlas para más tarde, evite la humedad y no las deje destapadas, ya que la textura puede cambiar más rápidamente.