萨瓦林
萨瓦林每年在家做几次，特别是当我的家人突然想起它们时，他们没有耐心等待经典的食谱，过夜放在冰箱里。这道食谱是根据贾米拉的改编，只是我不让它们在冰箱里放8个小时，而是在它们完全冷却后就上桌，大约是家人能忍耐不去碰它们的时间。我从来没有做出像糕点店那样完美的萨瓦林，但它们很好，松软，迅速从盘子上消失。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括发酵和冷却） 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：12个萨瓦林 难度：中等 食谱类型：家庭甜点 配料 蛋糕 - 250克过筛面粉 - 2个鸡蛋 - 150毫升温牛奶 - 30毫升油 - 1包干酵母（德克特，7克） - 1汤匙糖 - 一小撮盐 糖浆 - 400毫升水 - 150克糖 - 1瓶朗姆酒香精 填充物 - 250毫升植物奶油（Hulala） - 250毫升18%脂肪酸奶油 - 2汤匙糖粉 - 1包奶油增稠剂（可选） 糖霜 - 1/2包红色Top Gel - 2-3汤匙草莓糖浆 制作方法 1. 准备面团 在一个大碗中，筛入面粉。在中间做一个凹槽，放入干酵母和一汤匙糖。将一部分温牛奶（不是全部）倒在酵母上，静置5-10分钟让其发酵。分开打鸡蛋，加盐和油，搅拌均匀，然后加入酵母混合物中。将所有材料混合均匀，逐渐加入剩余的牛奶，直到形成一个弹性、相对柔软和粘稠的面团。用保鲜膜覆盖碗，静置发酵约30-40分钟，直到体积翻倍。 2. 烘烤蛋糕 在萨瓦林模具上涂少许油，并撒上面粉。每个模具填充到三分之二的面团。以上配料可以做出12个。让模具在台面上再发酵20分钟。将烤箱预热至180°C。烘烤萨瓦林25-30分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱中取出，静置2-3分钟，然后轻轻从模具中取出，反转放在冷却架或托盘上，完全冷却。 3. 糖浆 将水和糖放入小锅中煮沸。糖完全溶解并煮沸后，离火，倒入朗姆酒香精。让其完全冷却后再使用。 4. 奶油填充物 将植物奶油与酸奶油和糖粉混合，搅拌至形成坚固的奶油。如果发现奶油没有足够的稠度，可以加入奶油增稠剂。打奶油时，奶油必须冷，否则不会充分打发。 5. 糖霜 在一个小锅中，将半包红色Top Gel与2-3汤匙草莓糖浆和一汤匙水混合（如果糖浆太稠）。用小火加热并持续搅拌，直到开始变稠。糖霜工作起来相当快，因为它在离火后几乎立即凝固。 6. 组装萨瓦林 在蛋糕完全冷却后，拿起每个萨瓦林，切掉顶部，但不要完全切断。将每个萨瓦林浸入冷糖浆中，浸泡几秒钟，直到感觉变重并吸收了液体。放在托盘上。一旦所有的萨瓦林都浸泡完毕，准备糖霜，并在每个顶部放一勺热糖霜。让其凝固，然后用裱花袋填充每个萨瓦林奶油。再放上糖霜的顶部，如果还有剩余的奶油，可以在上面装饰一个小顶。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要过夜等待，可以在制作当天食用，冷却后并充分浸泡。配料简单，不需要复杂的技巧。主要是在有人要求特别的东西时做，但我没有时间做复杂的甜点。 提示和变体 提示 - 重要：糖浆和蛋糕在浸泡时必须完全冷却，否则不会均匀吸收，可能会碎。 - 面团相当柔软，不要添加额外的面粉。这是应该的。 - 植物奶油比普通酸奶油更容易打发，特别是加一点增稠剂。 - 糖霜必须在热的时候倒入，否则会立即凝固。 替代品 - 如果没有酸奶油，可以只使用植物奶油。 - 朗姆酒香精可以用香草香精替代，但味道不再是经典的萨瓦林。 - 如果没有Top Gel，可以使用更稀的红色果酱，但质地不会相同。 变体 - 为了增加酸味，可以在糖浆中加入几滴柠檬汁。 - 可以在奶油下放一小勺草莓果酱。 - 有时我做不加糖霜的，只加奶油和顶部。 上菜建议 - 冷食，顶部加奶油。 - 可在生日聚会上或下午茶时美观地摆放。 常见问题 1. 蛋糕一定要放过夜在冰箱里吗？ 不，如果充分浸泡并完全冷却，可以在几小时后食用。 2. 你用什么奶油？ 植物奶油（Hulala）与18%的酸奶油混合。如果你喜欢，也可以只用植物奶油。 3. 如果没有特殊的模具，可以用松饼模具烘烤吗？ 可以尝试，只是形状不会相同。注意不要填得太满。 4. 我怎么知道面团发酵得够吗？ 它应该翻倍并且触感轻盈、松软。 5. Top Gel糖霜真的必要吗？ 不是严格必要的，但有助于外观。可以使用稀释的果酱或省略。 营养价值（估算，每个萨瓦林） 卡路里：260-300 kcal 碳水化合物：38-40 g 蛋白质：4-5 g 脂肪：10-12 g 这些值是参考值，根据所用的配料和每个蛋糕吸收的奶油或糖浆的量而有所不同。 保存和加热 萨瓦林应存放在冰箱中，放入密封盒中，最多可保存2天。不建议加热，只能冷食。简单的蛋糕（未填充和未浸泡）可以在室温下保存1天，但最好在食用当天组装。填充后，如果在冰箱中放太久，可能会变湿。
成分
- 底部 250 克面粉 2 个鸡蛋 150 毫升温牛奶 30 毫升油 1 包干酵母 Dr.Oetker（原配方要求 5 克，我用了整个包，也就是 7 克） 1 汤匙糖 一撮盐 填充物 250 毫升打发奶油 hulala 250 毫升 18% 脂肪的酸奶油 2 汤匙糖粉 1 包奶油稳定剂（可选，如果没有很好地凝固） 糖浆 400 毫升水 150 克糖 1 瓶朗姆酒香精 糖霜 1/1 包红色果冻 2-3
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