サヴァリーヌ
サヴァリンは年に数回、自宅で作ります。特に、家族が突然それを思い出して、冷蔵庫で一晩寝かせるというクラシックなレシピを待つことに耐えられないときです。このレシピはジャミラに基づいていますが、8時間冷やすことはせず、完全に冷めてから提供します。家族が触れない限界まで、サヴァリンはすぐに皿から消えます。お菓子屋さんのように完璧には作れませんが、良い味でふわふわしています。 クイック情報 総時間：約2.5-3時間（発酵と冷却を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：25-30分 ポーション：12個のサヴァリン 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート 材料 生地 - 250gのふるった小麦粉 - 2個の卵 - 150mlのぬるい牛乳 - 30mlの油 - 1袋のドライイースト（ドクター・エトカー、7g） - 大さじ1の砂糖 - 一つまみの塩 シロップ - 400mlの水 - 150gの砂糖 - 1瓶のラム酒エッセンス フィリング - 250mlの植物性クリーム（フララ） - 250mlの18%脂肪のサワークリーム - 大さじ2の粉砂糖 - 1袋のクリーム安定剤（オプション） グレーズ - 1/2袋の赤いトップゼリー - 大さじ2-3のイチゴシロップ 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、ドライイーストと砂糖を入れます。ぬるい牛乳の一部（全部ではない）をイーストの上に注ぎ、5-10分間放置して活性化させます。別のボウルで卵、塩、油を混ぜ、均一になるまで泡立て、イーストの混合物に加えます。すべてをよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加え、弾力があり、柔らかくて粘り気のある生地を作ります。ボウルをラップで覆い、30-40分間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。 2. 生地の焼き サヴァリン型に少量の油を塗り、小麦粉をまぶします。各型に生地を3分の2まで注ぎます。上記の分量で12個のサヴァリンができます。型を台の上でさらに20分間発酵させます。オーブンを180°Cに予熱します。サヴァリンを25-30分焼き、上面がきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、2-3分冷やし、型から優しく取り出して、冷却ラックまたはトレイの上で逆さまに置き、完全に冷やします。 3. シロップ 小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させます。砂糖が完全に溶け、数回沸騰したら、火から下ろし、ラム酒エッセンスを注ぎます。使用する前に完全に冷やします。 4. クリームフィリング 植物性クリームをサワークリームと粉砂糖と混ぜて、しっかりしたクリームを作ります。もししっかりしない場合は、クリーム安定剤を加えることができます。クリームを泡立てるときは、冷やしておく必要があります。そうしないと、うまくエアレーションできません。 5. グレーズ 小鍋に赤いトップゼリーの半分とイチゴシロップ2-3大さじを混ぜ、シロップが濃すぎる場合は水を1大さじ加えます。弱火で加熱し、混ぜ続けて、固まり始めるまで加熱します。ゼリーは火を止めた後すぐに固まるので、手早く作業する必要があります。 6. サヴァリンの組み立て 生地が完全に冷えたら、各サヴァリンの上部を切り取りますが、完全には切り離さないでください。各サヴァリンを冷たいシロップに浸し、数秒間浸して、重くなり、液体を吸収したと感じるまで浸します。皿に置きます。すべてのサヴァリンが浸されたら、グレーズを準備し、各キャップに熱いスプーン1杯を乗せます。固まるまで待ち、その後、絞り袋を使って各サヴァリンにクリームを詰めます。グレーズをかけたキャップを戻し、残ったクリームがあれば、上に小さな山を飾ることもできます。 このレシピを頻繁に作る理由 このレシピが好きなのは、夜を待つ必要がなく、作ったその日に食べられるからです。材料はシンプルで、複雑な技術は必要ありません。特別なものを求められたときに作ることが多いですが、複雑なデザートを作る時間がないときです。 ヒントとバリエーション ヒント - 重要：シロップと生地は浸すときに完全に冷やしておく必要があります。そうしないと、均等に吸収されず、崩れる可能性があります。 - 生地はかなり柔らかいので、追加の小麦粉を加えないでください。そうする必要があります。 - 植物性クリームは、普通のサワークリームよりも簡単に泡立てられます。特に少しの安定剤を加えると良いです。 - グレーズは温かいうちに注ぐ必要があります。そうしないと、すぐに固まります。 代替品 - サワークリームがない場合は、植物性クリームだけを使用できます。 - ラム酒エッセンスはバニラエッセンスに置き換えることができますが、サヴァリンのクラシックな味にはなりません。 - トップゼリーがない場合は、より流動的な赤いジャムを使用できますが、テクスチャーは同じにはなりません。 バリエーション - より酸味を加えたい場合は、シロップにレモン汁を数滴加えます。 - クリームの下に少しのイチゴジャムを置くことができます。 - 時には、グレーズなしで、クリームとキャップだけで作ります。 サーブのアイデア - 冷やして、上にクリームを追加して提供します。 - 誕生日や午後のコーヒーのために、美しく皿に盛り付けることができます。 よくある質問 1. 生地は必ず一晩冷蔵庫に置く必要がありますか？ いいえ、十分に浸して完全に冷やせば、数時間後に提供できます。 2. どんなクリームを使っていますか？ 植物性クリーム（フララ）と18%のサワークリームを混ぜています。お好みで植物性クリームだけを使用できます。 3. 特別な型がない場合、マフィン型で焼けますか？ 試すことはできますが、形は同じにはなりません。あまり多く詰めないように注意してください。 4. 生地が十分に発酵したかどうかはどうやって分かりますか？ 体積が2倍になり、触ったときに軽く、ふわふわしているはずです。 5. トップゼリーは本当に必要ですか？ 厳密には必要ではありませんが、見た目を良くするのに役立ちます。薄めたジャムを使用するか、省略することもできます。 栄養価（推定、サヴァリン1個あたり） カロリー：260-300 kcal 炭水化物：38-40 g タンパク質：4-5 g 脂肪：10-12 g これらの値は参考値であり、使用する材料や各生地が吸収するクリームやシロップの量によって異なります。 保存と再加熱 サヴァリンは冷蔵庫に密閉容器に入れて保存し、最大2日間保存できます。再加熱は推奨されず、冷やして提供します。シンプルな生地（未充填および未浸泡）は室温で1日保存できますが、すべてを提供日のうちに組み立てるのが最良です。充填後、冷蔵庫に長時間置くと湿気を吸収する可能性があります。
材料
- ベース 250 g 小麦粉 2 個の卵 150 ml の温かい牛乳 30 ml の油 1 パックのドライイースト Dr.Oetker（元のレシピでは 5 g が必要でしたが、私は全パック、つまり 7 g を使用しました） 1 大さじの砂糖 ひとつまみの塩 フィリング 250 ml ホイップクリーム hulala 250 ml サワークリーム 18% 脂肪 2 大さじ 粉砂糖 1 パックのクリーム安
- 3 大さじ ストロベリーシロップ
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