带有猪油渣的波戈奇
节日过后，当冰箱里剩下猪油渣时，我经常做猪油渣饼。妈妈非常喜欢，所以我不会错过这个机会。这道食谱很简单，材料在家里随时都能找到。我最喜欢的是可以安静地做面团，不需要特殊的设备或工具。只需耐心等待发酵。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和冷却） 准备时间：大约25分钟 发酵和冷却时间：1小时15分钟 烘烤时间：大约20-25分钟，具体取决于烤箱 份量：25-30个饼，具体取决于大小 难度：中等，但不需要高级技巧 食谱类型：开胃菜，小吃，节后理想 材料 800克面粉 2个鸡蛋 400毫升牛奶 1杯温水 4汤匙猪油 1块新鲜酵母（约25克） 1汤匙细砂糖 1茶匙盐 400克猪油渣 孜然（用于撒） 1个鸡蛋（用于涂抹） 盐和胡椒（用于调味猪油渣） 可选：磨碎的奶酪（用于撒在上面，若需要） 制作方法 1. 从酵母开始。在一个杯子里，将酵母与温水（不要热水）和1汤匙糖混合。搅拌均匀，静置10分钟激活。表面开始形成泡沫。 2. 在一个大碗中筛入面粉。中间挖一个洞，倒入发酵的酵母，加入2个鸡蛋、猪油和盐。 3. 用手揉面团。逐渐加入温牛奶。可以不一次性加入所有牛奶，以免面团太湿。确保面团不要太软；最后，面团应该能轻松从手上脱落，并开始形成小气泡。 4. 用干净的毛巾盖住碗。放在温暖的地方（避免风）发酵，直到面团的体积翻倍。大约需要1小时，具体取决于厨房的温度。 5. 在面团发酵的同时，处理猪油渣。将其放入绞肉机或食品加工机中，打碎成颗粒状，而不是成糊状。根据口味加盐和胡椒。 6. 发酵完成后，将面团倒在撒了面粉的表面上。用擀面杖将其擀成约1厘米厚的矩形（不必完美）。 7. 在面团上均匀涂抹猪油渣。 8. 折叠面团：将一边向中间折，然后将另一边折在第一边上，像一个信封。如果想要更明显的层次，可以再折一次。 9. 将包好的面团放入袋子中或覆盖上，然后放入冰箱15分钟。这有助于更容易切割。 10. 从冰箱中取出，再次擀成约2厘米厚的面片。 11. 用圆形模具（杯子或类似物）切出饼。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。 12. 用打散的鸡蛋涂抹每个饼，然后撒上孜然。如果愿意，可以在上面再撒一些磨碎的奶酪。 13. 将烤箱预热至180°C（电烤箱，传统烤箱中等档位）。 14. 烤饼20-25分钟，或直到表面呈金黄色和美丽的外壳。不要烤太久，以免变干。 我为什么经常做这道食谱 最简单的原因：快速利用节日剩下的猪油渣，而不是扔掉。饼的口感很扎实，适合运输，可以打包带走或招待客人。无论是热的还是冷的都很好。 建议和变体 建议 如果面团似乎太粘，可以再加一点面粉，但不要过量——它应该保持弹性。 不要完全省略发酵，否则饼会变硬。 不要将饼放得太紧，因为在烘烤时它们会继续膨胀。 替代品 可以使用干酵母，但需调整用量（约7克，直接与面粉混合）。 猪油提供经典的味道，但在需要时可以用至少82%脂肪的黄油替代。 变体 在上面撒上磨碎的奶酪可以使其更加咸，并增加一些脆皮。 如果想要不同的风味，可以在猪油渣中加入一点压碎的大蒜，但这不是传统的做法。 上菜建议 可以热吃或冷吃。适合早餐、办公室小吃或搭配啤酒。 在节日的拼盘中与其他传统开胃菜搭配。 常见问题 1. 可以冷冻猪油渣饼吗？ 可以，在完全冷却后。稍后在烤箱中加热，它们几乎可以恢复到原来的质地。 2. 猪油渣必须是新鲜的吗，还是可以用剩下的？ 任何一种都可以，但新鲜的更为多汁。节后剩下的猪油渣有特定的季节风味。 3. 不加孜然可以吗？ 可以，但会失去那种特有的香味。可以不加，但建议至少尝试一半。 4. 可以用油代替猪油吗？ 可以，但质地和味道就不那么正宗了。 5. 可以使用植物奶吗？ 我没有尝试过植物奶。可能可以，但最终的味道和质地不会一样。 营养价值（估算） 一个中等大小的饼大约有150-180卡路里。宏观营养素因饼的大小和每块所用的猪油/猪油渣的量而异。 大约：每块7-8克脂肪，18-20克碳水化合物，5-6克蛋白质。 饼的口感很扎实，所以不适合减肥，但如果控制量，可以作为均衡饮食的一部分。 保存和加热 在室温下，放在有盖的盒子里或用棉布包好，保存2-3天。建议不要放在冰箱里，因为会变硬。加热时，烤几分钟可以使它们再次变得柔软。对于更长时间的保存，可以冷冻并直接加热，无需提前解冻。
成分
- 800克面粉，2个鸡蛋，400毫升牛奶，1杯水，4汤匙猪油，1块酵母，1汤匙糖，1茶匙盐，400克磨碎的油炸猪皮，孜然，1个鸡蛋用于涂抹，盐，胡椒
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