饼干苹果蛋糕
当我和孩子从幼儿园回家的时候，他一开始就告诉我想做一个蛋糕。通常我做饭的时候，他总是在身边，有各种各样的主意，所以我并不惊讶。我们在商店停下来买鸡蛋，在他的坚持下，还买了一包蜂蜜饼干。我以为他是想当零食，但回到家后，他告诉我这些是要用来做蛋糕的。我迅速用手头的材料即兴发挥，做出了一个简单的甜点，松软的蛋糕底，饼干块和薄片苹果。 快速信息 总时间：大约35分钟 准备时间：10-15分钟 烘焙时间：20分钟 份量：6-8块（26厘米直径的塔盘） 难度：简单 食谱类型：快速家常蛋糕，日常甜点 材料 3个大鸡蛋（L号） 7汤匙平顶白砂糖 100克蜂蜜饼干 1汤匙可可粉 2汤匙面粉 1个苹果（切成薄片） 1汤匙油 一小撮盐 制作步骤 1. 将烤箱预热至180°C，并提前加热。 2. 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开到两个碗中。 3. 用一小撮盐打发蛋白。加入2汤匙糖，搅打至颜色变浅并增大体积。 4. 继续打发蛋白，逐渐加入剩余的糖。搅打至形成光滑、坚挺的泡沫，糖完全溶解。 5. 用勺子轻轻混合蛋黄和油，然后将蛋白泡沫轻轻倒入蛋黄中。使用刮刀进行宽幅搅拌，以免将空气打出。 6. 直接将面粉和可可粉筛入混合物中。加入碎饼干（我用手撕成小块，不要太细）。轻轻搅拌，直到混合均匀。 7. 准备好烤盘，铺上烘焙纸。倒入混合物并抹平。将苹果片放在上面。 8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，放在中间层。烘烤约20分钟，或者直到牙签测试通过。蛋糕表面应轻微坚硬。 9. 取出烤盘，让蛋糕冷却几分钟，然后可以切块。 我为什么经常做这个食谱 这是我可以快速制作的蛋糕，尤其是当我有鸡蛋、剩余的饼干和几个苹果时。它不需要复杂的材料，适合一天中的任何时刻。蛋糕底保持松软，而饼干和苹果则增添了口感和味道。我可以轻松地和孩子一起准备。 小贴士和变体 小贴士 添加面粉和可可粉后不要再搅拌面糊，只需用刮刀轻轻混合。 如果饼干非常干或硬，可以将其压碎得更细。 选择不太多汁的苹果，以免蛋糕底过于湿软。 使用铺好烘焙纸的烤盘，以免粘底。 替代材料 蜂蜜饼干可以替换为普通饼干、Petit Beurre或消化饼干。最终的味道会稍有不同，但口感仍然很好。 如果没有可可粉，可以省略，但蛋糕的颜色会更浅。 蛋黄中的油可以用融化的黄油替代，但在给定的量下不会显著改变味道。 变体 可以在饼干中加入切碎的坚果或葡萄干。 如果你喜欢，可以在苹果上撒一点肉桂。 如果有梨或李子，也可以替代苹果。 上菜建议 可以单独享用，搭配咖啡或茶。 冷却后可以撒上糖粉。 可以旁边加几勺酸奶或奶油，形成奶油的对比。 常见问题 我可以使用无麸质饼干吗？ 可以，无麸质饼干可以使用，但口感可能会稍微松散。其余食谱无需更改。 可以用其他水果做蛋糕吗？ 可以，任何不太多汁的水果（如梨、杏、李子）都可以替代苹果。切薄片以便快速烤熟。 如果我没有搅拌机，可以手动打发蛋白吗？ 可以用打蛋器，但会花更多时间。重要的是泡沫要打至坚挺。 如果蛋糕中间太湿怎么办？ 再烤5分钟，然后再次用牙签测试。15分钟内不要打开烤箱。 我可以使用红糖吗？ 可以，但会稍微改变蛋糕的颜色，并且会带来不同的、略微焦糖化的味道。 营养成分 每份（共8份）估算： 卡路里：大约180 kcal 碳水化合物：32克 蛋白质：4克 脂肪：4克 这些数值是估算的，可能会因饼干种类和鸡蛋大小而有所不同。这是一种相对轻巧的蛋糕，与使用黄油或大量面粉的蛋糕相比。 保存和加热 在室温下密封保存1-2天。如果天气很热，最好放在冰箱里。不推荐在微波炉中加热，因为蛋糕底会变得橡胶状。最好是新鲜食用或在室温下享用。
准备
1. 将烤箱预热至180摄氏度。 2. 将蛋白与蛋黄分开。 3. 用2汤匙糖打发蛋白，直到体积增大并变浅。 4. 将蛋白与一小撮盐混合，直到泡沫形成软峰。 加入剩余的糖，搅拌至泡沫光滑且糖完全溶解。 5. 小心地用刮刀将打发的蛋白折叠到打好的蛋黄中，进行2-3次圆周运动。 6. 将面粉和可可粉筛入混合物中，加入压碎的饼干，用刮刀搅拌至均匀。 7. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（我使用了一个直径为26厘米的塔盘），在上面放上苹果片，放入烤箱中烘烤20分钟，或直到牙签干净。 祝你好胃口！
成分
- 3个大鸡蛋（L）7汤匙砂糖100克蜂蜜饼干1汤匙可可粉2汤匙面粉1个切片苹果1汤匙油一撮盐
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