Κέικ με μπισκότα και μήλο

Όταν ήρθα με το παιδί από τον παιδικό σταθμό μια μέρα, μου είπε εξαρχής ότι θέλει να φτιάξουμε ένα γλυκό. Συνήθως, όταν μαγειρεύω, είναι πάντα κοντά και έχει διάφορες ιδέες, οπότε δεν με ξένισε. Σταματήσαμε στο κατάστημα για αυγά και, κατόπιν επιμονής του, πήραμε και μια συσκευασία μπισκότων με μέλι. Νόμιζα ότι τα ήθελε για σνακ, αλλά όταν φτάσαμε σπίτι μου εξήγησε ότι τα χρειάζεται για το γλυκό. Αυτοσχεδίασα γρήγορα με ό,τι είχα στη διάθεσή μου και βγήκε ένα απλό επιδόρπιο, με αφράτη βάση, κομμάτια μπισκότων και φέτες μήλου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 6-8 φέτες (ταψί τάρτας, 26 εκ. διάμετρο) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό γρήγορης παρασκευής, καθημερινό επιδόρπιο Υλικά 3 μεγάλα αυγά (μέγεθος L) 7 κουταλιές ζάχαρη 100 γρ. μπισκότα με μέλι 1 κουταλιά κακάο 2 κουταλιές αλεύρι 1 μήλο (κομμένο σε λεπτές φέτες) 1 κουταλιά λάδι μια πρέζα αλάτι Οδηγίες παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και αφήστε τον να ζεσταθεί. 2. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ. 3. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ανοίξουν σε χρώμα και να φουσκώσουν. 4. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα, στην οποία η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. 5. Ανακατέψτε ελαφρά τους κρόκους με την κουταλιά λάδι, στη συνέχεια ενσωματώστε τη μαρέγκα στους κρόκους. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και κάντε μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην βγει όλος ο αέρας από το μείγμα. 6. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο απευθείας πάνω από το μείγμα. Προσθέστε και τα θρυμματισμένα μπισκότα (τα σπάω με τα δάχτυλα, όχι πολύ ψιλά). Ανακατέψτε ελαφρά, μόνο για να ομογενοποιηθεί. 7. Ετοιμάστε το ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου από πάνω. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Το γλυκό πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτό στην αφή. 9. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το γλυκό να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι το είδος του γλυκού που μπορώ να φτιάξω γρήγορα όταν έχω αυγά, μπισκότα που έχουν μείνει και μερικά μήλα. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η βάση παραμένει αφράτη, ενώ τα μπισκότα και τα μήλα προσθέτουν υφή και γεύση. Μπορώ να το ετοιμάσω εύκολα μαζί με το παιδί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι και το κακάο, απλώς ανακατέψτε ελαφρά με τη σπάτουλα. Αν τα μπισκότα είναι πολύ ξερά ή σκληρά, μπορείτε να τα θρυμματίσετε πιο ψιλά. Επιλέξτε μήλα που δεν είναι πολύ ζουμερά, ώστε να μην μαλακώσει πολύ η βάση. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί καλά στρωμένο με λαδόκολλα για να μην κολλήσει. Αλλαγές Τα μπισκότα με μέλι μπορούν να αντικατασταθούν με απλά μπισκότα, Petit Beurre ή digestive. Η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η υφή παραμένει καλή. Αν δεν έχετε κακάο, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά το γλυκό θα είναι πιο ανοιχτόχρωμο. Το λάδι στους κρόκους μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά στην δεδομένη ποσότητα δεν θα αλλάξει σημαντικά τη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες μαζί με τα μπισκότα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα πάνω από τα μήλα, αν σας αρέσει. Αν έχετε αχλάδια ή δαμάσκηνα, ταιριάζουν εξίσου καλά αντί για μήλο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται σκέτο, με καφέ ή τσάι. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει. Μπορούν να προστεθούν μερικές κουταλιές γιαούρτι ή κρέμα δίπλα, για μια κρεμώδη αντίθεση. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα χωρίς γλουτένη; Ναι, τα μπισκότα χωρίς γλουτένη λειτουργούν, αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο θρυμματιστή. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε την υπόλοιπη συνταγή. Μπορεί να γίνει το γλυκό με άλλα φρούτα; Ναι, οποιοδήποτε φρούτο δεν είναι πολύ ζουμερό (αχλάδια, βερίκοκα, δαμάσκηνα) μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μήλο. Κόψτε το σε λεπτές φέτες για να ψηθεί γρήγορα. Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να χτυπήσω τα ασπράδια στο χέρι; Μπορείτε με ένα σύρμα, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Σημαντικό είναι να είναι σφιχτή η μαρέγκα. Τι να κάνω αν η βάση παραμείνει πολύ υγρή στη μέση; Αφήστε την στον φούρνο για 5 λεπτά ακόμη και δοκιμάστε ξανά με μια οδοντογλυφίδα. Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν από 15 λεπτά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Μπορείτε, αλλά θα χρωματίσει ελαφρώς τη βάση και θα δώσει μια διαφορετική γεύση, λίγο καραμελωμένη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 8): Θερμίδες: περίπου 180 kcal Υδατάνθρακες: 32 γρ. Πρωτεΐνες: 4 γρ. Λίπη: 4 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μπισκότων και το μέγεθος των αυγών που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα πιο ελαφρύ γλυκό σε σύγκριση με αυτά που περιέχουν βούτυρο ή πολύ αλεύρι. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, 1-2 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, καλύτερα στο ψυγείο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στο μικροκύμα, γιατί η βάση γίνεται ελαστική. Είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. 3. Χτυπήστε τα ασπράδια με 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αυξηθούν σε όγκο και να ανοιχτούν σε χρώμα. 4. Ανακατέψτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί αφρός με μαλακές κορυφές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι ο αφρός να είναι γυαλιστερός και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς. 5. Προσθέστε προσεκτικά τον χτυπημένο αφρό στα χτυπημένα κρόκους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κάνοντας 2-3 κυκλικές κινήσεις. 6. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο στο μείγμα, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. 7. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (χρησιμοποίησα μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 26 εκ.), τοποθετήστε τις φέτες μήλου από πάνω και ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

3 μεγάλα αυγά (L) 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 100 γρ μπισκότα με μέλι 1 κουταλιά της σούπας κακάο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κομμένο μήλο 1 κουταλιά της σούπας λάδι μια πρέζα αλάτι