Sernik z gorgonzolą i orzechami

Sernik z gorgonzolą i orzechami Ostatni raz, gdy przygotowałem ten słony sernik, zauważyłem, że ostateczna tekstura bardzo zależy od tego, jak przygotowuję spód i jak długo namaczam żelatynę. To przepis, do którego wracam zawsze, gdy mam ochotę na coś lekko słonego, zazwyczaj na przystawki w małych szklankach. Przygotowuje się go łatwo, ale są szczegóły, na które warto zwrócić uwagę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut (plus czas schłodzenia w lodówce, według preferencji) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania/pieczenia: nie wymaga pieczenia Porcje: 5 szklanek Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słona przystawka, podawana w szklance Składniki 100 g chleba biscotti (suchy chrupiący chleb, typ bułki tartej) 80 g masła (zostawić w temperaturze pokojowej) 200 g sera robiola (lub innego miękkiego serka kremowego) 200 g gorgonzoli 80 g orzechów 1 i 1/2 arkusza żelatyny 100 ml mleka Sposób przygotowania 1. Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, podczas gdy przygotowujesz resztę. Muszą dobrze się nawodnić, zazwyczaj 5-10 minut. 2. Pozwól masłu zmięknąć w temperaturze pokojowej. W międzyczasie, dokładnie pokrusz chleb biscotti. Używam do tego blendera lub małego robota kuchennego, ale można też włożyć do torby i rozwałkować. 3. Wymieszaj pokruszony chleb z miękkim masłem. Powinna powstać masa, która lekko się klei, nie za sucha, ale też nie za miękka. 4. Podziel masę biscotti z masłem na 5 małych szklanek, lekko dociskając, aby utworzyć równą podstawę. 5. W misce wymieszaj gorgonzolę z robiolą. Najłatwiej to zrobić za pomocą szpatułki lub łyżki. Nie ubijaj za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy. 6. Odsącz arkusze żelatyny z wody i wlej na nie podgrzane mleko (nie gorące). Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. 7. Wlej mieszankę mleka i żelatyny do serka kremowego i szybko wymieszaj. 8. Pokrusz 50 g orzechów (ja robię to w robocie lub siekam nożem, w zależności od tego, jak drobno chcesz). Wmieszaj je w serową masę. 9. Napełnij każdą szklankę przygotowaną masą, wygładzając wierzch. 10. Z pozostałych orzechów (30 g) pokrój na niezbyt małe kawałki. Posyp je na wierzchu każdej szklanki jako dekorację. 11. Umieść szklanki w lodówce, aż masa stężeje (minimum 2-3 godziny lub na noc, według preferencji). Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie wymaga pieczenia, a połączenie gorgonzoli i orzechów pasuje do szybkich przystawek lub przekąsek, gdy mam gości. Można go przygotować z wyprzedzeniem i porcjować bezpośrednio do podania. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Aby uzyskać bardziej puszystą teksturę, wymieszaj sery po tym, jak trochę postoją w temperaturze pokojowej. - Spód z biscotti można docisnąć mocniej lub luźniej, w zależności od preferowanej konsystencji. - Użyj przezroczystych szklanek, jeśli chcesz uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd. Zamienniki - Jeśli nie masz robioli, możesz użyć zwykłego serka kremowego, ważne, aby był kremowy. - Gorgonzolę można zastąpić innym serem pleśniowym, ale smak będzie inny. - Chleb biscotti można zastąpić pokruszonymi solonymi krakersami. Wariacje - Dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu na masę przed podaniem, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Możesz dodać inne orzechy (nerkowce, migdały), ale tekstura i aromat się zmienią. Pomysły na podanie - Podawaj na zimno, bezpośrednio ze szklanek, jako przystawkę. - Dobrze komponuje się z sałatą lub nawet z surowymi plasterkami gruszki. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast gorgonzoli? Tak, można użyć innego sera pleśniowego lub nawet sera brie, jeśli wolisz łagodniejszy smak, ale wynik będzie inny. 2. Jakie szklanki są odpowiednie? Używam małych szklanek o pojemności 120-150 ml, ale sprawdzą się również słoiki lub małe miseczki. 3. Jeśli nie mam arkuszy żelatyny, mogę użyć żelatyny w proszku? Tak, ale trzeba ją namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu i użyć w ten sam sposób – rozpuszczoną w ciepłym mleku. 4. Czy można zrobić przepis bez orzechów? Możesz pominąć orzechy, ale braknie chrupkości w teksturze i części smaku. 5. Ile czasu musi stać w lodówce? Minimum 2-3 godziny, ale najlepiej stężeje, gdy stoi przez noc. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 5): Kalorie: około 400 kcal Białko: 9-10 g Tłuszcze: 35-38 g Węglowodany: 15-17 g Wartości są orientacyjne i zależą od marki użytych składników. Przepis ma wysoką zawartość tłuszczu, ze względu na obecność sera i orzechów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie podgrzewa się – podaje na zimno. Jeśli stoi za długo, spód może zmięknąć, ale smak pozostaje dobry. Zalecam spożycie jak najszybciej.