Gorgonzola ve cevizli cheesecake

Gorgonzola ve cevizli cheesecake Bu tuzlu cheesecake'i en son yaptığımda, son dokusunun, tabanı nasıl hazırladığıma ve jelatini ne kadar süre beklettiğime bağlı olduğunu fark ettim. Genellikle küçük bardaklarda aperitif olarak sunmak için, hafif tuzlu bir şeyler istediğimde geri döndüğüm bir tarif. Yapması kolay ama dikkat edilmesi gereken ayrıntılar var. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika (soğutma süresi dahil, tercihe göre) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: pişirme gerektirmiyor Porsiyon: 5 bardak Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: tuzlu aperitif, bardakta servis Malzemeler 100 g biscotti ekmeği (kuru, gevrek ekmek, galeta unu türü) 80 g tereyağı (oda sıcaklığında bekletin) 200 g robiola peyniri (veya başka bir yumuşak krem peynir) 200 g gorgonzola 80 g ceviz 1 ve 1/2 yaprak jelatin 100 ml süt Hazırlanışı 1. Jelatin yapraklarını, geri kalanını hazırlarken soğuk suya batırın. İyi bir şekilde şişmeleri gerekir, genellikle 5-10 dakika. 2. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin. Bu arada, biscotti ekmeğini ince ince ufalayın. Bunu yapmak için bir blender veya küçük bir mutfak robotu kullanıyorum, ama bir poşete koyup merdane ile de yapabilirsiniz. 3. Elde edilen galeta ununu yumuşak tereyağı ile karıştırın. Kolayca yapışan, çok kuru olmayan ama çok da yumuşak olmayan bir karışım olmalıdır. 4. Elde edilen biscotti ve tereyağı karışımını 5 küçük bardağa eşit olarak paylaştırın, hafifçe bastırarak düz bir taban oluşturun. 5. Bir kasede gorgonzola ile robiolayı karıştırın. En kolay yolu bir spatula veya kaşık kullanmaktır. Çok fazla çırpmayın, sadece homojen bir krema elde edene kadar. 6. Jelatin yapraklarını sudan süzün ve üzerine ısıtılmış sütü (kaynar değil) dökün. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. 7. Süt ve jelatin karışımını peynir kremasının üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. 8. 50 g cevizleri doğrayın (ben robotta çekiyorum veya bıçakla doğrayarak, ne kadar ince istediğinize bağlı). Bunları peynir kremasına ekleyin. 9. Her bardağı hazırladığınız krema ile tabanın üzerine doldurun, üst kısmını hafifçe düzleştirerek. 10. Kalan cevizlerden (30 g) çok küçük olmayan parçalar kesin. Her bardağın üzerine süslemek için serpin. 11. Bardakları, krema katılaşana kadar buzdolabında bekletin (minimum 2-3 saat veya tercihe göre bir gece). Neden bu tarifi sık yapıyorum Pişirme gerektirmediği için seviyorum ve gorgonzola ile ceviz kombinasyonu, misafirlerim olduğunda hızlı aperitifler veya atıştırmalıklar için uygun. Önceden hazırlanabilir ve doğrudan servis için porsiyonlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha havadar bir doku için, peynirleri biraz oda sıcaklığında beklettikten sonra karıştırın. - Biscotti tabanı, istediğiniz kıvama bağlı olarak daha sıkı veya daha gevşek bastırılabilir. - Daha çekici bir görünüm istiyorsanız, şeffaf bardaklar kullanın. Yerine geçme - Eğer robiola yoksa, basit krem peynir kullanabilirsiniz, önemli olan kremalı olmasıdır. - Gorgonzola, başka bir mavi peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. - Biscotti ekmeği, tuzlu krakerlerle değiştirilebilir. Varyasyonlar - Servisten önce krema üzerine biraz taze karabiber ekleyin, eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız. - Diğer cevizleri (kajular, badem) de ekleyebilirsiniz, ama doku ve aroma değişecektir. Servis fikirleri - Soğuk olarak, doğrudan bardaklardan aperitif olarak servis edilir. - Yanında yeşil salata ile veya hatta çiğ armut dilimleriyle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Gorgonzola yerine başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, başka bir mavi peynir veya daha hafif bir tat tercih ediyorsanız brie peyniri ile de olur, ama sonuç farklı olacaktır. 2. Hangi tür bardaklar uygundur? Ben 120-150 ml'lik küçük bardaklar kullanıyorum, ama kavanozlarda veya küçük kaselerde de iyi olur. 3. Jelatin yapraklarım yoksa jelatin tozu kullanabilir miyim? Evet, ama paketteki talimatlara göre şişirilmesi gerekir ve aynı şekilde kullanılır – ılık süt içinde eritilir. 4. Tarifi ceviz olmadan yapabilir miyim? Cevizleri çıkarabilirsiniz, ama dokuda kıtırlık ve tat kaybı olur. 5. Buzdolabında ne kadar süre bekletmeliyim? Minimum 2-3 saat, ama en iyi sonuç için bir gece bekletmekte fayda var. Besin değerleri 5 porsiyon için tahmini: Kalori: yaklaşık 400 kcal Protein: 9-10 g Yağ: 35-38 g Karbonhidrat: 15-17 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan malzemelerin markasına bağlıdır. Tarif, peynir ve cevizlerin varlığı nedeniyle yüksek yağ içeriğine sahiptir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz – soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, taban yumuşayabilir ama tadı iyi kalır. Mümkün olduğunca taze tüketilmesini öneririm.