蘑菇肝脏舒芙蕾
蘑菇鸡肝舒芙蕾 我在一个下午找到这个食谱，当时冰箱里有家养鸡肝和几朵需要用的棕色蘑菇。所需的食材不多，也不需要太多时间。我觉得这适合快速晚餐或轻便午餐，尤其是它不会让胃感到沉重，并且只需一个小锅就能完成。 快速信息 总时间：大约30分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪/烘烤时间：15分钟（翻炒+烤箱） 份量：1（一个小耐热容器） 难度：简单 食谱类型：主菜或热小吃 食材 1个鸡肝（我用的是家养的，清洗干净并切成小方块） 4个中等大小的棕色香菇，切成小块 1个小红洋葱，切碎 1瓣大蒜，切碎 1个鸡蛋 1-2汤匙橄榄油 1汤匙黄油（用于涂抹容器） 2汤匙鲜奶油 2-3汤匙磨碎的奶酪（用于烤制） 1小撮普罗旺斯香草（用两根手指夹住的量） 盐和胡椒，按口味 用于上菜：1茶匙浓奶油 用于装饰：莳萝叶 制作方法 1. 在中火上加热平底锅，加入橄榄油。翻炒切碎的洋葱，直到稍微变软，但不要烧焦，大约2-3分钟。 2. 加入切碎的大蒜，稍微搅拌，然后加入切块的蘑菇。保持高火3-4分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变软并开始出汁。 3. 将切块的鸡肝放在洋葱和蘑菇上。用盐和胡椒调味。继续翻炒1-2分钟，让其上色，不需要完全煮熟。 4. 加入2汤匙液态奶油，撒上普罗旺斯香草。充分搅拌使食材均匀混合。将平底锅从火上取下，放置2-3分钟冷却。 5. 与此期间，用黄油涂抹一个小耐热容器。将平底锅中的混合物倒入容器中。 6. 将鸡蛋打散并加一点盐，然后倒在其余食材上，轻轻搅拌以均匀分布。 7. 在上面撒上磨碎的奶酪，作为烤制的层。 8. 将容器放入预热至170°C的烤箱中。烤5-7分钟，或直到奶酪融化并略微上色。如果你多烤一会（我烤了10分钟），奶酪会更焦。如果你想让上面不脆，可以在最后放上容器盖，以软化奶酪层。 9. 从烤箱中取出容器，将内容倒在盘子上。趁热享用舒芙蕾，上面加一茶匙浓奶油和几片莳萝。 为什么我经常做这个食谱 这是一种快速食谱，尤其是在我不想做复杂菜肴的时候。我只用一个平底锅和一个小烤箱容器。食材简单，舒芙蕾出来柔软，不干。它饱腹，但不沉重。可以根据冰箱里的食材轻松调整。 提示和变体 提示 使用新鲜的鸡肝，并在烹饪前彻底清洗。 将蘑菇和鸡肝切成小方块有助于获得均匀的质地。 不要在平底锅中煮太久的鸡肝——它在烤箱中还会继续烹饪。 如果你想要更奶油状的舒芙蕾，可以让混合物稍微稀一点，不要过度加热。 替代品 如果没有家养的鸡肝，可以用鸡肝替代。 鲜奶油可以用脂肪含量超过20%的普通奶油替代。 磨碎的奶酪可以用任何容易融化的奶酪替代。 变体 可以在混合物中直接添加新鲜香草，如香菜或莳萝。 如果你想要更丰富的版本，可以在奶酪旁边放一小勺羊奶酪。 也可以尝试用白蘑菇或平菇，尽管质地会略有不同。 上菜建议 最简单的方式是在上面加一茶匙浓奶油。也可以搭配绿色沙拉或新鲜蔬菜。不需要面包，但如果你想要点脆的东西，可以放一些面包丁。 常见问题 1. 我可以使用商店买的鸡肝吗？ 可以，普通的鸡肝也可以，不必一定要是家养的。 2. 如果我没有鲜奶油，可以用什么？ 可以用普通奶油，越油腻的，结果越奶油状。 3. 我可以做双份吗？ 可以，只需使用一个更大的容器或两个小容器。烘烤时间可能增加1-2分钟。 4. 如果我没有普罗旺斯香草怎么办？ 可以只放胡椒和一点干百里香或牛至，按口味。 5. 可以省略上面的奶酪吗？ 可以，但烤制的层增加了额外的质地和风味。 营养价值 每份的近似值（估算）： 卡路里：330-380 kcal 蛋白质：26-30g 脂肪：23-26g 碳水化合物：6-8g 鸡肝和奶酪提供了大部分的卡路里和蛋白质。奶油则增加了脂肪。信息可能因鸡肝的确切大小和所用奶酪的种类而有所不同。 储存和重新加热 这个舒芙蕾在刚从烤箱中取出时最好。如果仍然有剩余，可以在冰箱中保存，盖好，保存一天。可以在烤箱或微波炉中重新加热，但冷却后质地不会那么蓬松。我不建议冷冻。
成分
- 1块肝脏（我有家养鸡的肝脏）4个中等大小的棕色香菇1个小红洋葱1瓣大蒜盐和胡椒适量1个鸡蛋1撮普罗旺斯香草1
- 2汤匙橄榄油1汤匙黄油2汤匙打发奶油2
- 3汤匙焗奶酪供食用：1茶匙酸奶油装饰用：莳萝叶
