きのこのレバーのスフレ
きのこの鶏肝スフレ 私は冷蔵庫に家鶏の肝臓と使用しなければならないいくつかの茶色いきのこがあった午後、このレシピにたどり着きました。多くの材料や時間は必要ありません。特に胃に負担をかけず、1つの小さな鍋で作れるので、素早い夕食や軽いランチに適していると思いました。 クイック情報 総時間：約30分 準備時間：10-15分 調理/焼き時間：15分（炒める + オーブン） ポーション：1（小さな耐熱容器1つ） 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュまたは温かいスナック 材料 1個の鶏肝（私は家鶏のものを使用し、きれいにして小さく切ります） 中サイズの茶色のマッシュルーム4個、角切り 小さな赤玉ねぎ1個、みじん切り 1片のにんにく、みじん切り 1個の卵 1-2大さじオリーブオイル 1大さじバター（容器に塗るため） 2大さじ生クリーム 2-3大さじすりおろしたチーズ（焼き用） 1つまみのプロヴァンスハーブ（指2本でつかむ量） 塩と胡椒、好みに応じて サーブ用：1小さじの濃い生クリーム 飾り用：ディルの葉 作り方 1. 中火でフライパンを加熱し、オリーブオイルを入れます。みじん切りにした玉ねぎを少し柔らかくなるまで、焦がさないように2-3分炒めます。 2. みじん切りにしたにんにくを加え、短時間混ぜた後、切ったマッシュルームを加えます。高火で3-4分間、時々かき混ぜながら、きのこが柔らかくなり、汁を出し始めるまで加熱します。 3. 鶏肝を角切りにして玉ねぎときのこの上に置きます。塩と胡椒で味付けします。さらに1-2分炒めて、少し色をつけますが、完全に調理する必要はありません。 4. 2大さじの液体生クリームを加え、プロヴァンスハーブを振りかけます。材料が均一になるようによく混ぜます。フライパンを火から下ろし、2-3分冷まします。 5. その間に、小さな耐熱容器にバターを塗ります。フライパンの混合物を容器に注ぎます。 6. 卵を塩少々で泡立て、残りの材料の上に注ぎ、均等に分配されるように優しく混ぜます。 7. 上にすりおろしたチーズを振りかけ、焼き用の層にします。 8. 170°Cに予熱したオーブンに容器を入れます。チーズが溶けて軽く色づくまで、5-7分焼きます。もう少し焼くと（私は10分焼きました）、チーズがさらに焦げます。上がパリパリにならないようにしたい場合は、最後に容器の蓋をして、チーズの層を柔らかくすることができます。 9. オーブンから容器を取り出し、内容物を皿にひっくり返します。スフレを温かいうちに、上に濃い生クリームを1小さじとディルの葉を添えて提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは素早く作れるレシピで、特に複雑な料理を作りたくないときに便利です。私はフライパンと小さなオーブン容器だけを使用します。材料はシンプルで、スフレは柔らかく、乾燥しません。満腹感はありますが、重くありません。冷蔵庫にあるもので簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮な鶏肝を使用し、料理の前によく洗ってください。 きのこと鶏肝を小さく切ることで、均一な食感が得られます。 フライパンで鶏肝をあまり調理しないでください。オーブンでさらに調理されます。 クリーミーなスフレを作りたい場合は、混合物を少し液体状にし、過度に加熱しないようにします。 置き換え 家鶏の肝臓がない場合は、鶏肝に置き換えることができます。 生クリームは、20％以上の脂肪を含む普通のクリームに置き換えることができます。 すりおろしたチーズは、溶けやすいチーズに置き換えることができます。 バリエーション 新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を混合物に直接加えることができます。 よりリッチなバージョンが欲しい場合は、チーズの横に少量の羊のチーズを加えます。 白いきのこやヒラタケでも試すことができますが、食感は少し異なります。 提供アイデア 最も簡単なのは、上に濃い生クリームを1小さじ加えることです。グリーンサラダや新鮮な野菜と一緒に食べることもできます。パンは必要ありませんが、カリカリのものが欲しい場合は、クルトンをいくつか加えることができます。 よくある質問 1. 市販の鶏肝を使ってもいいですか？ はい、普通の鶏肝でも大丈夫で、必ずしも家鶏である必要はありません。 2. 生クリームがない場合、何を入れればいいですか？ 普通のクリームを入れることができ、脂肪分が多いほどクリーミーに仕上がります。 3. ダブルポーションを作れますか？ はい、ただし、より大きな容器または2つの小さな容器を使用してください。焼き時間は1-2分増える場合があります。 4. プロヴァンスハーブがない場合はどうすればよいですか？ 塩と少しの乾燥タイムやオレガノを好みに応じて入れることができます。 5. 上のチーズを省略できますか？ はい、ただし、焼き層は追加の食感と風味を加えます。 栄養価 1ポーションあたりの近似値（推定）： カロリー：330-380 kcal タンパク質：26-30g 脂肪：23-26g 炭水化物：6-8g 鶏肝とチーズが大部分のカロリーとタンパク質を提供します。生クリームは脂肪を増やします。情報は、肝臓の正確なサイズや使用するチーズの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 このスフレは、オーブンから出したてが一番美味しいです。もし残った場合は、冷蔵庫でカバーして1日保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、冷却後は食感がふわふわではなくなります。冷凍はお勧めしません。
材料
- 1つの肝臓（私は地鶏の肝臓を持っていました）4つの中くらいの茶色のチャンピオンマッシュルーム1つの小さな赤玉ねぎ1片のニンニク塩と胡椒はお好みで1個の卵1つまみのプロヴァンスハーブ1〜2杯のオリーブオイル1杯のバター2杯のホイップクリーム2〜3杯のグラタン用チーズサーブ用：1ティースプーンのサワークリーム飾り用：ディルの葉
