巧克力草莓奶油蛋糕
我在需要一个更正式的生日蛋糕时做了这个巧克力草莓蛋糕。我喜欢它，因为没有多余的步骤，每次的结果都很稳定。这个蛋糕不小，所以如果没有明确的理由，我建议在有很多客人或更特别的场合时尝试一下。 快速信息 总时间：大约 3 小时（包括冷却和组装） 准备时间：40 分钟 烘烤时间：35-40 分钟 份量：12-16 份，取决于切片的大小 难度：中等，需要注意蛋糕底和奶油 食谱类型：庆祝蛋糕，适合节日或生日 材料 蛋糕底： 10 个鸡蛋 250 克砂糖 5 汤匙水 2.5 汤匙油 320 克面粉 30 克可可粉 1 茶匙泡打粉 1 包香草糖 糖浆： 75 毫升水 160 克砂糖 奶油 1： 300 克黄油 50 克可可粉 1 个蛋黄 100 毫升水 200 克糖粉 奶油 2： 100-150 克草莓果酱 100 克坚果（烤熟并切碎） 糖霜： 200 克巧克力（涂层用） 200 毫升液态奶油 20 毫升油 装饰： 白巧克力或黑巧克力（用于装饰，融化） 70-100 克刨碎的巧克力（用于侧面装饰） 70-100 克切碎的坚果（用于侧面装饰） 制作方法 1. 蛋糕底 1. 将鸡蛋分开。把蛋白放入搅拌碗中，以高速搅打至发泡。 2. 逐渐将砂糖加入蛋白中，继续搅打，直到形成坚硬光滑的蛋白霜。 3. 在另一个碗中，将蛋黄与油和水混合。 4. 将蛋黄混合物一次性倒入蛋白霜中。用刮刀轻轻从下往上搅拌，以免失去泡沫。 5. 将面粉、可可粉、泡打粉和香草糖一起过筛。 6. 将所有干料一次性加入混合物中。用刮刀大幅度搅拌均匀。 7. 准备一个直径 22 厘米的蛋糕模，底部铺上烘焙纸。倒入混合物并轻轻抹平。 8. 在 180°C 下烘烤约 35-40 分钟（轻轻按压中心，如果蛋糕恢复原状则表示熟了）。 9. 取出蛋糕，倒扣在冷却架上，让其倒置冷却，以确保均匀。 10. 完全冷却后，将蛋糕切成 3 个相等的圆片。 2. 糖浆 1. 将砂糖和水煮沸。短时间煮沸，直到糖溶解并保持液态。使用前完全冷却。 3. 奶油 1（巧克力黄油奶油） 1. 将黄油在室温下用搅拌机搅打至奶油状。 2. 在小锅中将水、糖粉和可可粉混合。加热搅拌至形成均匀的糖浆。完全冷却。 3. 冷却后，加入蛋黄，搅拌均匀。 4. 逐渐加入搅打好的黄油，持续搅拌，直到形成细腻的奶油。 4. 奶油 2 1. 在不加油的平底锅中烤坚果，直到变成金黄色。冷却后粗略切碎。 2. 奶油 2 由草莓果酱（或其他红色水果果酱）和切碎的坚果制成。 5. 糖霜 1. 将巧克力切成小块放入碗中。 2. 加热液态奶油（不要煮沸），然后倒在巧克力上。搅拌直到巧克力完全融化。 3. 最后加入油以增加光泽。 6. 组装 1. 将一个蛋糕底放回铺有烘焙纸的蛋糕模中。 2. 用三分之一的糖浆充分浸湿第一个蛋糕底。 3. 涂抹奶油 2——果酱，并在上面撒上烤坚果。 4. 放上第二个蛋糕底，同样浸湿。 5. 涂抹奶油 1（巧克力黄油奶油）。可以添加一些额外的水果（如果有樱桃，可以选择性添加）。 6. 放上第三个蛋糕底，并用剩余的糖浆浸湿。 7. 将蛋糕放入冰箱至少一个小时，让其定型。 7. 糖霜和装饰 1. 从模具中取出蛋糕。将糖霜倒在蛋糕上，让其覆盖边缘。如有需要，用刮刀抹平。 2. 在侧面撒上刨碎的巧克力和切碎的坚果。 3. 为装饰，融化白巧克力或黑巧克力，按个人喜好绘制图案。 4. 将蛋糕放入冰箱，直到糖霜变硬。 我为什么经常做这个食谱 因为每次都能成功，不用担心奶油不会凝固或者蛋糕底不会膨胀。它保存得很好，可以提前为活动准备。 建议和变体 建议 不要过度搅打蛋黄，只需搅拌均匀即可。 在使用糖浆和奶油之前，确保它们完全冷却，否则可能会分离。 为了获得光滑的外观，在层之间用长刮刀抹平奶油。 使用大刀和宽刃刀切蛋糕，以确保切出直的圆片。 替代品 草莓果酱可以用覆盆子或樱桃果酱替代，具体取决于季节。 坚果可以省略或用烤花生替代，如果你更喜欢的话。 变体 可以在层之间添加干果或新鲜水果（樱桃、浆果）以增加额外的清新感。 对于装饰，可以使用白巧克力和黑巧克力混合，杏仁片或简单的奶油。 上菜建议 蛋糕最好冷藏后切片，直接从冰箱取出。 可以单独食用或搭配额外的新鲜水果配料。 也可以搭配一杯简单的咖啡或一杯牛奶。 常见问题 1. 我可以提前烤蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天烤好，室温下盖好保存。 2. 我可以使用其他形状的模具吗？ 可以，只是如果模具更大，蛋糕底会更薄。调整烘烤时间，可能会稍短一些。 3. 蛋糕在冰箱中能保存多久？ 在良好覆盖的情况下，可以保存 2-3 天，不会吸收气味。 4. 如果我没有食物处理机，可以用手持搅拌器做蛋糕底吗？ 可以，使用传统的搅拌器也可以，只要最后不要打得太久，以免失去空气。 5. 我可以在糖霜中使用牛奶巧克力吗？ 可以，但味道会更甜，浓度较低。为了对比，我更喜欢苦巧克力。 营养成分 每片（16 片中）估算： 卡路里：约 380 kcal 碳水化合物：38 克 脂肪：22 克 蛋白质：6 克 卡路里可能因果酱、巧克力类型和糖浆用量而有所不同。与其他巧克力坚果蛋糕相比，它不包含异常油腻或甜的成分。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存最佳，盖好，可以保存至 3 天。不建议冷冻，因为奶油的质地会改变。这不是一种可以加热的甜点——最好冷藏后食用，至少放置一个小时或过夜以便定型。
成分
- 底座：10个鸡蛋，250克糖，5汤匙水，2.5汤匙油，320克面粉，30克可可，1茶匙泡打粉，1包香草糖。我们准备糖浆：75毫升水和160克糖，刚好足够覆盖并保持液态。奶油1：300克黄油，50克可可，1个蛋黄，100毫升水，200克糖粉。奶油2：100
- 150克草莓酱，100克切碎的核桃。糖霜：200克涂层巧克力，200毫升液态奶油，20毫升油（用于光泽）。
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