咸味奶酪饼干，配咸牛奶酪

第一次做这些咸饼干是因为我手头有一块咸牛奶酪，必须迅速使用。我喜欢它们总是松软、微微蓬松，上面有一层光滑的蛋和孜然。它们没有干燥的质地，正如我有时在商店里看到的咸饼干。它们是做快速小吃的好选择，尤其是当冰箱里有好奶酪时。快速信息总时间：1小时30分钟（包括冰箱和烤箱）实际准备时间：20分钟冷却时间：40-50分钟（冰箱）烘烤时间：大约30分钟份数：取决于你切得多薄，但大约可以做2大盘难度：简单-中等食谱类型：咸小吃，适合活动、野餐或拼盘配料 300-350克咸牛奶酪（压碎） 200-250克白面粉（用于细面团） 200克黄油或人造黄油（融化） 2-3汤匙猪油（室温） 1个鸡蛋（用于涂抹，如果有剩余可以加入混合物） 1小块新鲜酵母（约25克）温水（仅用于溶解酵母，逐渐加入）孜然种子（撒在上面）少量额外的奶酪（用于装饰）烘焙纸（用于烤盘）制作方法 1. 用叉子将奶酪压碎，或快速用擦菜板擦成碎末，放入一个大碗中。 2. 将酵母块溶解在2-3汤匙温水中，轻轻搅拌，直到没有颗粒。如果需要，可以再加一点水，不要太稀。 3. 将融化的黄油和猪油倒入奶酪中。 4. 加入面粉，从200克开始，初始用勺子搅拌。根据奶酪的干湿程度，最后可以调整面粉，直到面团柔软但不粘手。 5. 倒入酵母混合物，短暂揉搓，直到混合均匀。如果需要，可以再加一汤匙水。 6. 面团不需要揉太久。只需捏紧，然后用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏40-50分钟。 7. 将烤箱预热至中火（180°C），并用烘焙纸铺好烤盘。 8. 从冰箱中取出面团，在桌子上撒上面粉，撕下一块。其余的放在冰箱中待用。 9. 用擀面杖将面团擀成约0.5厘米的薄片（如果想要更脆，可以擀得更薄）。 10. 用刀或披萨刀切成条，宽度随意，然后转移到烤盘上。 11. 打蛋并用刷子或手指在咸饼干上涂抹。 12. 在每个饼干上撒上孜然和少量奶酪，然后将烤盘放入烤箱，烘烤约30分钟，边缘微微变金黄。 13. 在第一批饼干烘烤时，重复处理剩余的面团。为什么我经常做这个食谱当我想处理掉咸奶酪或“清理”冰箱时，这个食谱对我很有帮助。它们可以快速在任何餐桌上提供，保存良好，适合打包。我也喜欢不需要长时间让面团发酵。建议和变体建议如果奶酪非常咸，面团中不要再加盐。如果在冷藏前将面团分成小块，操作会更容易。如果只有人造黄油，效果也不错，但用黄油味道更浓。替代品猪油有助于保持松软。如果不想用，可以只用黄油，但不会那么酥软。新鲜酵母可以用干酵母替代，但只需使用7克。如果想要更金黄的颜色，可以只用蛋黄涂抹。变体可以用任何硬咸奶酪（羊奶或山羊奶酪）替代牛奶酪。如果不喜欢孜然，可以撒上罂粟种子或芝麻。上菜建议可以热食或室温食用，搭配其他小吃拼盘，作为开胃菜或配冷啤酒。常见问题 1. 如果我不立即使用面团，是否需要在冰箱中放置更长时间？可以放置一个小时，但不要超过2-3小时。如果放得太久，酵母会失去活性，面团可能会变硬。 2. 如果我使用更湿的奶酪，是否需要调整面粉？是的。开始时用200克面粉，如果面团粘手，可以再加。 3. 我可以切得更厚吗？可以，内部会更蓬松。如果想要更脆，就切得薄一点。 4. 面团可以冷冻吗？可以，提前分成小块，用保鲜膜包好，使用前在冰箱中解冻。 5. 可以不加鸡蛋吗？可以，但上面不会有光泽的颜色。如果想要更哑光的外壳，可以用一点水或牛奶涂抹。营养价值每100克咸饼干的估算值：大约330千卡，8克蛋白质，22克脂肪，25克碳水化合物。它们含有较高的脂肪和盐，也含有来自奶酪的蛋白质。根据奶酪的类型和猪油的比例，营养成分可能会有所不同。保存和加热咸饼干可以在室温下储存，放在有盖的盒子或纸袋中，保持2-3天没有问题。之后，质地会变化，变得更硬。我不推荐放在冰箱中，但可以在烤箱中加热2-3分钟以恢复柔软。冷冻不会影响味道，但解冻后质地会稍微变得更密。

准备

我们揉制了一个面团：面粉、碎奶酪、融化的黄油、猪油和我们在温水中溶解的酵母；面团应该是柔软的，但不粘。用保鲜膜覆盖装有面团的碗，放入冰箱冷藏40-50分钟。我们将工作台撒上面粉，撕下一块面团，用擀面杖将其擀开。用刀切成条，放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上鸡蛋，撒上孜然和奶酪；在中火下烘烤约30分钟。我们以同样的方式继续处理剩下的面团！