斋戒甜甜圈
斋戒甜甜圈是我一年中做几次的食物，特别是在我想吃没有鸡蛋或牛奶的甜点，并且想快速上桌的时候。这个食谱是经典的，使用人造黄油和水，不需要复杂的配料。如果你有耐心让它发酵，那就一点也不难。我喜欢撒上糖粉和玫瑰果酱，但也可以搭配你喜欢的任何东西。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20分钟 发酵时间：1小时（总共，包括两次发酵） 油炸时间：10-15分钟 份量：18-20个甜甜圈，取决于你切割的大小 难度：中等 食谱类型：斋戒甜点，快速甜甜圈 配料 1包人造黄油（250克） 200毫升温水 1小包酵母（25克，新鲜或7克干） 1小撮盐 1茶匙糖（用于激活酵母） 约600-650克白面粉 1个柠檬的磨碎皮 1瓶香草精（或提取物） 2包香草糖 50克砂糖 油用于油炸（约750毫升） 150克糖粉（用于装饰） 玫瑰果酱（或其他果酱，可选） 制作方法 1. 在一个小碗中，将酵母与盐和一茶匙糖混合，搅拌至液体状。加入3-4汤匙温水，然后加入几汤匙面粉（不要太多，只需形成一个厚的发酵面团）。让其发酵约10分钟，直到开始膨胀。 2. 在一个大碗中放入面粉（先用600克，剩下的在揉面时使用）。在中间挖一个洞。将发酵好的面团、微波炉融化的人造黄油、磨碎的柠檬皮、香草精、砂糖和香草糖倒入洞中。 3. 用手或勺子开始搅拌，逐渐倒入剩余的温水。揉面直到得到一个有弹性、不粘手但仍然稍微柔软的面团。如果觉得需要更多面粉，可以撒一点，但不要让面团变得太硬。 4. 用毛巾或保鲜膜盖住碗，将面团放在温暖、避风的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要40-50分钟，如果厨房很冷，有时会更久。 5. 将面团倒在撒了面粉的工作台上。用擀面杖擀成约1-1.5厘米厚。用杯子或专用模具切割甜甜圈，视你手头有的工具而定。剩余的面团可以收集并再次擀开。 6. 将切好的甜甜圈放在干净的毛巾上。轻轻盖上，让它们再发酵10分钟，不要太久。 7. 在深锅中加热油。无需精确测量温度，但必须加热到足够热，否则甜甜圈会吸油。一次放几只甜甜圈，避免锅内拥挤。 8. 将它们两面油炸至金黄色，每面大约需要1-2分钟，具体取决于厚度。不要让它们无人看管，最后容易烧焦。 9. 直接将它们放在厨房纸巾上，以吸收多余的油。 10. 当它们稍微冷却时，裹上糖粉。上桌时可以放上玫瑰果酱，或者让每个人根据自己的口味添加。 我为什么常做这个食谱 我做它是因为它不需要昂贵或难以找到的配料，适合斋戒或如果有不吃鸡蛋/牛奶的客人，并且在制作后几个小时内保持良好。你可以根据自己的喜好做得大或小。 建议和变体 建议 1. 使用温水，而不是热水，来激活酵母。 2. 注意不要用太多面粉揉面，甜甜圈会变得很密。 3. 油必须加热到足够热，但不要冒烟。 替代品 - 如果没有Unirea人造黄油，可以使用任何类型的人造黄油，重要的是要适合斋戒。 - 如果没有香草糖，可以添加一点额外的香草提取物。 - 玫瑰果酱不是必需的，任何类型的果酱或仅撒糖都可以。 变体 - 可以在面团中或糖粉上撒一点肉桂。 - 如果想要更薄更脆的甜甜圈，可以擀得更薄。 - 如果想要更蓬松的甜甜圈，可以在切割后让它们多发酵一会儿。 上菜建议 - 最简单的是撒上糖粉和果酱，但也可以搭配融化的巧克力、果酱，甚至可以单独搭配咖啡。 常见问题 它们在油炸时能涨多大？ 甜甜圈在油炸时会显著膨胀，特别是如果它们发酵得足够好。从1-1.5厘米的厚度，通常会变得蓬松，体积翻倍。 我可以提前一晚做面团吗？ 不推荐，因为发酵面团会失去弹性，快速发酵的效果在这些甜甜圈中更好。 什么类型的面粉效果最好？ 000号白面粉或普通的蛋糕面粉是最合适的。蛋白质含量较低的面粉会使甜甜圈更加蓬松。 如果油不够热会发生什么？ 甜甜圈会吸收过多的油，变得油腻。用一小块面团测试，它应该立即发出滋滋声，但不会烧焦。 我可以用其他甜味剂代替糖吗？ 不可以用于发酵面团，酵母需要糖来激活。对于砂糖和糖粉，可以尝试其他变体，但效果不会完全相同。 营养价值 每份（18个甜甜圈）估算： 卡路里：约220千卡 蛋白质：3克 碳水化合物：30克 脂肪：10克 这些值是近似的，可能会因为油炸时吸收的油量和上桌时使用的糖/果酱量而有所不同。 保存和加热 在室温下覆盖毛巾保存几个小时，效果很好。一天后会变硬。不建议将其存放在冰箱中，会变干。如果想加热，微波炉加热几秒钟就足够了，但质感不会像新鲜的那样好。斋戒甜甜圈最好在制作当天食用。
成分
- 1包Unirea黄油
- 200毫升温水
- 1包酵母 + 1撮盐 + 1茶匙糖
- 约600
- 650克白面粉
- 一个柠檬的磨碎皮
- 1香草精
- 2包香草糖
- 50克砂糖
- 油炸用油（约750毫升）
- 糖粉（约150克）
- 玫瑰果酱。
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