甜甜圈
在我们家，炸面圈是最常被要求的甜点之一。通常我会做一大份，大约一公斤面粉，因为它们消失得很快——尤其是当桌上有孩子的时候。我们用果酱或巧克力奶油来搭配它们。这份食谱简单，每次都能成功，没有复杂的步骤。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 份量：大约45个中等大小的炸面圈 难度：简单到中等 食谱类型：经典家常甜点，适合大份量或有客人时 原料 1公斤白面粉 1块新鲜酵母（通常25克） 700毫升温牛奶 100克糖 3个蛋黄 1包香草糖 1个柠檬的皮屑 1撮盐 500毫升用于油炸的油（可能会少一些，取决于锅的大小） 糖粉用于上桌 制作方法 1. 将面粉放入一个大碗中，在中间挖一个坑。 2. 将一些温牛奶倒入中心，加入酵母、一勺糖和盐。轻轻搅拌中央区域以形成发酵面团。让它在温暖的地方静置10分钟，开始发酵。 3. 10分钟后，加入剩余的糖、香草糖、柠檬皮屑和蛋黄。 4. 开始揉面，逐渐加入剩余的温牛奶，直到得到均匀、弹性且相对柔软但不粘手的面团。如果需要，可以轻微调整面粉或牛奶的量。 5. 盖上碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。 6. 发酵后，将面团倒在撒了面粉的桌子上，擀成大约1-1.5厘米厚。 7. 用杯子或不锈钢模具切出圆形。 8. 将切好的炸面圈放在烤盘或工作板上，再让它们发酵10分钟。 9. 在深锅中加热油。油要热，但不能冒烟。 10. 根据锅的大小一次放入3-4个炸面圈，以免拥挤。将它们两面炸至金黄色。 11. 用吸油纸将它们捞出，以去除多余的油。 12. 在它们还热的时候撒上糖粉，或搭配果酱或巧克力奶油。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱很实用，因为我可以快速做出大量，结果是可预见的。它们从来不会剩下，既可以单吃，也可以搭配各种奶油或果酱。它们的口感松软，不会很快变硬。 建议和变体 建议 只使用温牛奶，不要用热的，以免停止酵母的发酵。 如果想避免手工工作，可以用搅拌机揉面。 炸的时候留出空间，以免它们粘在一起。 替代品 如果有，可以使用天然香草糖。 如果没有新鲜酵母，可以用干酵母（请参阅包装上的换算）。 变体 炸后可以填充果酱，或者直接在炸之前填充，如果你喜欢填充的版本。 如果你想要更薄或更厚的炸面圈，可以调整面团的厚度。 上桌建议 我们通常用糖粉来搭配，但也可以搭配酸樱桃果酱或巧克力奶油。冷吃也很好，搭配一杯牛奶。 常见问题 一份可以做多少个炸面圈？ 一公斤面粉大约可以做45个中等大小的炸面圈。 炸面圈可以搭配什么？ 可以搭配糖粉、任何类型的果酱或巧克力奶油。 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，干酵母是可以使用的。请查看包装上的换算，通常1公斤面粉需要7-8克。 可以冷冻面团或炸面圈吗？ 面团不太适合冷冻，但炸好的面圈可以冷冻并在烤箱中重新加热。 营养成分 估计一个中等大小的炸面圈大约有130-150卡路里。100克的平均值是：300-320卡路里，8-10克脂肪（取决于吸油的多少），50-55克碳水化合物，6-7克蛋白质。数值是近似的，可能会因炸制时吸油的量而有所不同。 保存和加热 炸面圈最好是新鲜的。如果剩下，可以在室温下保存1-2天，覆盖好。可以在微波炉或烤箱中加热几秒钟，但它们不会保持原来的口感。为了更长时间的保存，可以冷冻并在烤箱中加热。
准备
将面粉放入碗中，做一个窝，加入一点温牛奶、糖、盐和酵母。混合（制作发酵剂）并在温暖的地方静置10分钟，之后加入柠檬皮、香草糖和蛋黄。充分揉捏。让它充分发酵。发酵后，擀开面团，用不锈钢环或杯子切出甜甜圈。让它们再发酵10分钟，然后放入预热好的油中炸。翻面，取出放在放有吸油纸的托盘上（以吸取多余的油），然后撒上糖粉，或根据个人喜好，搭配果酱或巧克力酱一起享用。祝你好胃口！ 可以撒上糖粉或各种果酱或巧克力酱一起享用。
成分
- 1公斤面粉，1块新鲜酵母，柠檬皮，1香草糖，3个蛋黄，700毫升牛奶，500毫升油，100克糖，糖粉，一撮盐
