Donuts

Name: Donuts - Melania O.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Würfel frische Hefe; Zitronenschale; 1 Vanillezucker; 3 Eigelb; 700 ml Milch; 500 ml Öl; 100 g Zucker; Puderzucker; eine Prise Salz

Wüste - Donuts von Melania O. - Recipia Rezepte

In unserem Haus sind Donuts eines der am häufigsten nachgefragten Desserts. Normalerweise mache ich eine große Menge, etwa ein Kilogramm Mehl, denn sie verschwinden schnell – besonders wenn Kinder am Tisch sind. Wir servieren sie mit Marmelade oder Schokoladencreme. Dieses Rezept ist einfach und gelingt jedes Mal, ohne Komplikationen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Portionen: etwa 45 mittelgroße Donuts Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: klassisches hausgemachtes Dessert, geeignet für große Portionen oder wenn Gäste da sind Zutaten 1 kg Weizenmehl 1 Würfel frische Hefe (normalerweise 25 g) 700 ml lauwarme Milch 100 g Zucker 3 Eigelb 1 Päckchen Vanillezucker Abgeriebene Schale von einer Zitrone Eine Prise Salz 500 ml Öl zum Frittieren (kann je nach Topf weniger benötigt werden) Puderzucker zum Servieren Zubereitungsmethode 1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen. 2. Etwas lauwarme Milch in die Mitte gießen, die Hefe, einen Esslöffel Zucker und die Prise Salz hinzufügen. Nur im zentralen Bereich vorsichtig umrühren, um einen Vorteig zu erhalten. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er anfängt zu gehen. 3. Nach 10 Minuten den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Eigelbe hinzufügen. 4. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu, bis Sie einen glatten, elastischen und ziemlich weichen Teig erhalten, der nicht übermäßig an den Händen klebt. Sie können das Mehl oder die Milch leicht anpassen, wenn nötig. 5. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt. 6. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Auf etwa 1-1,5 cm Dicke ausrollen. 7. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen. 8. Die ausgeschnittenen Donuts auf ein Blech oder eine Arbeitsplatte legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. 9. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. 10. Je nach Größe des Topfes 3-4 Donuts gleichzeitig frittieren, um Überfüllung zu vermeiden. Auf beiden Seiten goldbraun frittieren. 11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 12. Während sie noch warm sind, mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade oder Schokoladencreme servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, weil ich schnell eine große Menge zubereiten kann und das Ergebnis vorhersehbar ist. Sie bleiben nie lange, sie sind sowohl pur als auch mit verschiedenen Cremes oder Marmeladen gut. Sie haben eine fluffige Textur und werden nicht schnell hart. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie nur lauwarme Milch, nicht heiße, um das Wachstum der Hefe nicht zu stoppen. Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine geknetet werden, wenn Sie die manuelle Arbeit vermeiden möchten. Lassen Sie beim Frittieren Platz, damit sie nicht zusammenkleben. Ersatzstoffe Sie können auch natürlichen Vanillezucker verwenden, wenn Sie ihn haben. Wenn Sie keine frische Hefe haben, kann dies mit Trockenhefe angepasst werden (siehe die Äquivalenz auf der Verpackung). Variationen Sie können sie nach dem Frittieren oder direkt vorher mit Marmelade füllen, wenn Sie die gefüllte Variante bevorzugen. Sie können die Dicke des Teigs anpassen, wenn Sie dünnere oder dickere Donuts möchten. Serviervorschläge Wir servieren sie normalerweise mit Puderzucker, aber sie passen auch gut zu Sauerkirschmarmelade oder Schokoladencreme. Sie sind auch kalt gut, zusammen mit einem Glas Milch. Häufig gestellte Fragen Wie viele Donuts kommen aus einer Portion? Aus einem Kilogramm Mehl erhält man etwa 45 mittelgroße Donuts. Womit können die Donuts serviert werden? Sie können mit Puderzucker, jeder Art von Marmelade oder Schokoladencreme serviert werden. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Trockenhefe kann verwendet werden. Überprüfen Sie die Äquivalenz auf der Verpackung, normalerweise 7-8 g für ein Kilogramm Mehl. Kann ich den Teig oder die Donuts einfrieren? Der Teig eignet sich nicht gut zum Einfrieren, aber die frittierten Donuts können eingefroren und im Ofen wieder erhitzt werden. Nährwerte Schätzungsweise hat ein mittlerer Donut etwa 130-150 kcal. Für 100 g wäre der Durchschnitt: 300-320 kcal, 8-10 g Fett (je nachdem, wie viel Öl sie aufnehmen), 50-55 g Kohlenhydrate, 6-7 g Eiweiß. Die Werte sind ungefähr und können je nach Ölaufnahme beim Frittieren variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Donuts sind frisch am besten. Wenn sie übrig bleiben, können sie 1-2 Tage bei Raumtemperatur abgedeckt aufbewahrt werden. Sie können einige Sekunden in der Mikrowelle oder im Ofen wiedererhitzt werden, aber sie behalten nicht so gut ihre ursprüngliche Textur. Für eine längere Aufbewahrung können sie eingefroren und im Ofen wiedererhitzt werden.

Zubereitung

Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde, füge etwas warme Milch, Zucker, Salz und Hefe hinzu. Mische es (mache einen Vorteig) und lasse es 10 Minuten an einem warmen Ort gehen, danach fügen wir Zitronenschale, Vanillezucker und Eigelb hinzu. Gut durchkneten. Lass es gut aufgehen. Nachdem es aufgegangen ist, rolle den Teig aus und schneide die Donuts mit einem Edelstahlring oder einem Glas aus. Lass sie weitere 10 Minuten so geschnitten gehen, danach frittieren wir sie in gut erhitztem Öl. Wende sie auf beiden Seiten, lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech (für das überschüssige Öl), dann bestäube sie mit Puderzucker oder serviere sie nach Belieben mit Marmelade oder Schokoladencreme. Guten Appetit! Sie werden mit Puderzucker oder verschiedenen Marmeladen oder Schokoladencreme serviert.

Zutaten

1 kg Mehl
1 Würfel frische Hefe
Zitronenschale
1 Vanillezucker
3 Eigelb
700 ml Milch
500 ml Öl
100 g Zucker
Puderzucker
eine Prise Salz

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