美味蛋糕
我已经准备过这个蛋糕好几次，尤其是在有客人来访或想要一些丰盛且易于分配给多人时。每次反应都是积极的。蛋糕底部的坚果层和橙子奶油的搭配确实带来了有趣的平衡。这是一种需要一点时间的蛋糕，但结果看起来不错，并且可以在冰箱里保存。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：20分钟 份量：12-16份，取决于切割的大小 难度：中等 场合：适合节日聚餐、生日或招待客人 配料 蛋糕底： 4个蛋白 1个完整的鸡蛋 3汤匙磨碎的坚果 5汤匙面粉 5汤匙糖 1茶匙泡打粉 一小撮盐 1茶匙香草粉糖 奶油： 4个蛋黄 100克糖 300毫升液体奶油 5汤匙牛奶 1茶匙淀粉 1个橙子的皮屑 另外： 250克坚果仁 普通饼干 1杯新鲜冲泡的咖啡 250克Nutella 装饰糖果 制作方法 1. 准备坚果层 将坚果用刀切碎。用烘焙纸铺好约24x37厘米的烤盘，并轻轻涂上黄油或人造黄油。将切碎的坚果放在烤盘底部，均匀铺开。 2. 蛋糕底 分开鸡蛋。将所有蛋白（包括完整鸡蛋的蛋白）放入一个大碗中。用盐打发蛋白。逐渐加入糖，搅拌至浓稠光滑。加入完整鸡蛋的蛋黄和泡打粉。加入面粉、香草粉糖和磨碎的坚果，轻轻用刮刀混合，以免失去体积。将混合物倒在坚果层上，注意不要将坚果与蛋糕底混合。用刮刀轻轻抹平。 3. 蛋糕底的烘烤 将烤盘放入预热的烤箱中，以中等温度（180°C如果你的烤箱烘烤均匀的话是可以的）。蛋糕底大约烘烤20分钟，或直到呈金黄色。将烤盘从烤箱中取出。将热蛋糕底翻转到一个盘子上，使坚果层在上面。小心地去掉烘焙纸。 4. Nutella 在蛋糕底仍然温暖时，将Nutella均匀涂在坚果层上。让其完全冷却，然后放入冰箱至少30分钟。 5. 奶油 在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至颜色变浅。加入牛奶和淀粉，搅拌以免结块。将混合物放在蒸汽锅上，不断搅拌，直到变稠，达到酸奶油的稠度。放在一旁，待其达到室温。单独打发液体奶油，直到变成坚固的奶油。待蛋黄奶油冷却后，轻轻将其与打发的奶油混合，然后加入橙子皮屑。 6. 组装 从冰箱中取出蛋糕底。将一半奶油放在蛋糕底上，抹平。将饼干浸入热咖啡中（不要让它们浸泡太久，只需稍微湿润），并将它们单层放在奶油上。将剩余的奶油涂在饼干上，尽量抹平。 7. 装饰和冷却 撒上糖果或任何你想要的装饰，然后将蛋糕冷藏几个小时，最好过夜。这有助于奶油的坚固性和切割的整齐。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢提前准备蛋糕，并且它在冰箱里保存得很好。它的味道平衡，不会过于甜腻，而坚果、饼干、奶油和Nutella的组合结构清晰。你可以切出均匀的份量，摆在盘子上看起来很好。 建议和变体 建议 如果你想要更均匀的口感，可以将坚果切得更细。 最好在蛋糕底热的时候翻转，以免坚果粘在纸上。 如果没有液体奶油，不要使用速溶奶油；口感会不同。 使用普通饼干，不要用填充或巧克力饼干。 替代品 可以用黄油代替人造黄油涂抹烤盘。 香草粉糖可以用普通粉糖加一点香草精替代。 变体 可以用柠檬皮替换橙子皮，带来不同的风味。 可以在Nutella下放一层薄薄的酸果酱，以形成对比。 供应建议 一片蛋糕搭配咖啡或茶，尤其是在冷藏几小时后。 也适合在自助餐或聚会盘子上，因为切割效果很好。 常见问题 1. 我可以用什么替代Nutella？ 可以使用其他可涂抹的巧克力酱，但味道会有所不同。Nutella的质地和味道独特，非常适合这个食谱。 2. 我用什么饼干？ 使用普通饼干，没有奶油，像是流行的或小黄油饼干。重要的是不要太甜或有香料。 3. 蛋糕底需要在热的时候翻转吗？ 是的，以免坚果粘在纸上，保持层次美观。 4. 如果没有橙子，可以省略橙皮吗？ 可以，奶油会变得中性，但缺少特定的香气。如果你想要一些香气，可以加一点香草精。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，奶油和饼干的质地在解冻后可能会发生不愉快的变化。 营养价值 每份估算（16份）：大约320卡路里，22克碳水化合物，5克蛋白质，21克脂肪。由于奶油、坚果和Nutella的缘故，这是一款中高热量的蛋糕。根据饼干和每层使用的奶油量，数值可能会有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存4天。不加热，冷食。如果放置太久，饼干可能会变得更软，但不会影响味道。不推荐冷冻。
成分
- 底部：4个蛋白，1个鸡蛋，3汤匙磨碎的核桃，5汤匙面粉，5汤匙糖，1茶匙泡打粉，一撮盐，1茶匙糖粉。奶油：4个蛋黄，100克糖，300毫升液体奶油，5汤匙牛奶，1茶匙淀粉，1个橙子的皮。除此之外：250克核桃仁，普通饼干，1杯泡好的咖啡，250克Nutella，装饰用糖果。
