牛奶和椰子奶油蛋糕
椰奶奶油蛋糕 第一次做这个蛋糕是因为我需要一些基本材料，但味道与我通常做的不同。蛋糕底很简单，几乎像海绵蛋糕，而奶油则有明显的椰子香味，且不油腻。我已经做了几次这个食谱，没觉得需要大改动。这是一个可以轻松在下午制作的蛋糕。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却时间） 实际准备时间：45分钟 蛋糕底烘烤时间：30分钟 份数：10-12 难度：中等 食谱类型：家庭自制奶油蛋糕，适合特殊场合或想吃椰子甜点时 材料 蛋糕底： 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙面粉 6汤匙油 1小包泡打粉 奶油： 670毫升牛奶 70克玉米淀粉 3汤匙糖 70克椰子奶油黑巧克力 2汤匙可可粉 170克黄油（室温） 100克糖粉 6汤匙椰蓉 100克椰蓉用于浸泡牛奶 糖霜： 1块焦糖奶油巧克力（100克） 2汤匙油 装饰： 椰子白巧克力（可选） 剩余的奶油（可选） 椰蓉（可选） 制作方法 1. 蛋糕底： 将鸡蛋分开。将蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入6汤匙糖，搅拌至完全溶解。逐个加入蛋黄，然后加入油。将筛过的面粉与泡打粉混合，快速搅拌均匀，不要过度搅拌。 将面糊倒入一个较小的烤盘（我使用约24x30厘米的烤盘），铺上烘焙纸。抹平后放入预热至180°C的烤箱，烘烤30分钟。用牙签插入检查，如果拔出时干净，即可取出，放在架子上冷却，以免出汗。 2. 椰奶奶油： 将670毫升牛奶与100克椰蓉一起煮沸。当开始沸腾时，关火，静置几分钟以浸泡。用细筛子过滤牛奶，轻轻按压椰蓉以提取所有液体。过滤后的牛奶放在一旁（总共大约670毫升）。 在另一个碗中，将100毫升浸泡过的牛奶与糖、可可粉和玉米淀粉混合。搅拌至没有颗粒。 将剩下的570毫升牛奶放入锅中，加入切成小块的椰子奶油黑巧克力，用小火加热。轻轻搅拌，直到巧克力融化，牛奶几乎开始沸腾。 将淀粉、糖和可可的混合物倒入热牛奶中，持续搅拌，用小火加热。奶油会很快变稠。当达到浓稠的布丁状时，离火，加入剩余的6汤匙椰蓉（这次不再过滤）。 让奶油完全冷却至室温。根据经验，我不在奶油热时加入黄油，以免出现分离现象。 在一个碗中，将软化的黄油与糖粉打至顺滑。逐渐加入冷却的奶油，每次一汤匙，搅拌至均匀。如果还有剩余奶油，可以留作装饰。 3. 装盘： 将冷却的蛋糕底横切成两片。如果蛋糕足够高，也可以切成三片，但我通常切成两片。将第一片放在盘子上，抹上半份奶油，放上第二片，再抹上剩余的奶油在顶部和侧面。尽量用刮刀抹平。 4. 糖霜： 将焦糖奶油巧克力与2汤匙油一起在水浴中融化，持续搅拌。当变得流动时，迅速倒在蛋糕上，用刮刀抹平。糖霜在奶油上很快就会凝固。 5. 装饰： 可选地，在糖霜上撒上椰蓉。如果还有剩余奶油，可以用裱花袋在顶部挤出一些小团。有时我会刨一些椰子白巧克力，或者切一些小块放在蛋糕上。 蛋糕应在冰箱中冷却至少2-3小时，以便奶油凝固，便于切割。 为什么我经常做这个食谱 我做这个蛋糕是因为它的材料简单，但椰子味道鲜明，且易于切割。它在冰箱里保存良好，蛋糕底第二天依然柔软。适合招待客人，也适合作为家庭甜点。 建议和变化 建议 使用室温黄油，而不是直接从冰箱中取出，否则奶油可能会颗粒状。 在将奶油与黄油混合之前，让奶油完全冷却。 在添加面粉后，不要过度搅拌蛋糕底，以保持蓬松。 可以将蛋糕放在冰箱中过夜，以获得更坚固的质地。 替代品 如果找不到椰子奶油巧克力，可以用普通黑巧克力和少量椰子精来替代。 全脂牛奶给蛋糕带来更丰富的味道，但低脂牛奶也可以。 如果不想太甜，可以略微减少奶油中的糖量。 变化 可以在奶油中加入少许朗姆酒精，以获得不同的风味。 为了更简单的装饰，可以只撒上椰蓉，省去白巧克力。 如果想要更浓的椰子味，可以用一汤匙椰蓉替代一汤匙面粉。 食用建议 用温水浸泡过的刀切蛋糕效果最好，直接从冰箱取出。 搭配咖啡或简单的茶，避免强烈的香味。 可以切成小方块，适合甜点拼盘。 常见问题 1. 在组装蛋糕之前，我需要将奶油放入冰箱吗？ 不需要，但必须在室温下完全冷却后才能与黄油混合。如果是温热的，可能会出现分离的风险。 2. 蛋糕底可以浸糖浆吗？ 不需要浸糖浆，因为奶油丰富使其保持足够湿润。如果喜欢，可以稍微涂一点加糖的牛奶，但不是必须的。 3. 我可以在奶油中使用植物奶吗？ 从技术上讲，可以用椰奶或杏仁奶替代牛奶，但质地和味道会有所不同。对于第一次尝试不推荐。 4. 什么类型的烤盘合适？ 一个不太大的矩形烤盘（约24x30厘米），边缘较高，以便将蛋糕底切成两层。 5. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，因为黄油和淀粉的奶油质地在解冻后不会保持良好。 营养价值（估算/每份，12份） 卡路里：约340千卡 蛋白质：6-7克 碳水化合物：30-32克 脂肪：20-22克 这些数值仅供参考，因为可能会因巧克力类型和每份奶油或糖霜的量而有所不同。 保存和加热 蛋糕应在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4天。不加热，冷食。只要覆盖得当，蛋糕底不会干燥，奶油在冷藏中保持稳定。如果想保持更久，建议不要冷冻，因为质地会变差。 这是我几乎每次想吃椰子和奶油蛋糕时使用的食谱，没有复杂的步骤。
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，6汤匙油，1茶匙泡打粉。奶油：670毫升牛奶，70克玉米淀粉，3汤匙糖，70克黑巧克力椰子奶油，2汤匙可可，170克黄油，100克糖粉，6汤匙椰子，100克椰子用于牛奶。糖霜：1块焦糖奶油巧克力（100克），2汤匙油。
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