福加斯
为了准备美味的法式面包 fougasse，我们将从准备发酵剂开始。在一个碗里，我们小心地将 2 汤匙面粉与新鲜酵母和温水混合，直到得到均匀的混合物。这个混合物将在温暖的地方发酵约一个小时，在那里它会膨胀并变得活跃。这个步骤至关重要，因为酵母是赋予我们面包体积和质地的元素。 与此同时，我们将注意力转向其他成分。在另一个碗中，我们将剩余的面粉与盐结合在一起，盐将增加风味并增强面团的结构。然后我们加入橄榄油，这将赋予愉悦的香气并帮助面团保持柔韧。发酵剂膨胀后，我们将其与面粉和盐的碗一起加入温水。我们开始揉面团，无论是手动还是使用带钩的搅拌机，直到它变得有弹性和平滑。花时间充分揉面团是很重要的，以便发展面筋，这将使面包具有轻盈和蓬松的质地。 揉好面团后，我们将其放入一个稍微涂油的碗中，然后用干净的毛巾盖住，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。这个过程可能需要 1 到 2 小时，具体取决于房间的温度。一旦面团膨胀，我们用锋利的刀将其切成四等份，并将每块塑造成一个球，然后再次让其发酵。 与此同时，我们将烤箱预热到 220°C，从而为烘烤我们的面包做好准备。我们拿每个面团球，将其擀成 fougasse 特有的扁平形状。将这些形状放在热烤盘上，然后在上面划几刀。用手指扩展每个切口是很重要的，这样在烘烤过程中面团不会粘在一起。 为了获得酥脆的外壳，我们在上面撒上一些面粉，并在烤箱底部放一个装有水的容器，这样可以产生蒸汽，帮助形成完美的外壳。我们将烤盘逐个放入烤箱，烘烤约 30 分钟。到最后，我们会看到面包美丽地上色，香气会弥漫整个厨房。 面包烤好后，我们将其从烤箱中取出，让其稍微冷却。Fougasse 有酥脆的外壳和柔软的内心，非常适合热食，搭配橄榄油或各种酱料。祝你好胃口！
成分
- 10克新鲜酵母，500克面粉，1汤匙橄榄油，约300毫升温水+几汤匙用于发酵，1茶匙满满的盐
标签
