Lezzetli bir fougasse ekmeği hazırlamak için, mayayı hazırlamakla başlayacağız. Bir kasede, 2 yemek kaşığı unu taze maya ve ılık su ile dikkatlice karıştırıyoruz, homojen bir karışım elde edene kadar. Bu karışım, yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanacak, burada kabaracak ve aktif hale gelecektir. Bu adım çok önemlidir, çünkü maya, ekmeğimize hacim ve doku verecek olan unsurdur.
Bu arada, diğer malzemelere odaklanıyoruz. Başka bir kasede, kalan unu tuz ile birleştiriyoruz, bu da lezzet katacak ve hamurun yapısını güçlendirecektir. Ardından, hamurun esnek olmasına yardımcı olacak hoş bir aroma verecek zeytinyağını ekliyoruz. Maya kabardıktan sonra, onu un ve tuz ile karıştırdığımız kaseye, ılık su ile birlikte ekliyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ister elle, ister bir karıştırıcı ile kanca kullanarak, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamuru iyi yoğurmak için zaman ayırmak önemlidir, çünkü glutenin gelişmesini sağlayacak ve ekmeğe hafif ve havadar bir doku verecektir.
Hamur yoğrulduktan sonra, hafif yağlanmış bir kaseye koyuyoruz, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu süreç, ortam sıcaklığına bağlı olarak 1-2 saat sürebilir. Hamur kabardıktan sonra, keskin bir bıçakla dört eşit parçaya kesiyoruz ve her parçayı bir top haline getiriyoruz, ardından tekrar kabarması için bırakıyoruz.
Bu arada, fırını 220°C'ye ısıtıyoruz, böylece ekmeğimizin pişmesi için sahneyi hazırlıyoruz. Her hamur topunu alıyoruz ve fougasse'a özgü düz şekillerde açıyoruz. Bu şekilleri sıcak bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve ardından yer yer kesiyoruz. Her kesimi parmaklarımızla genişletmek önemlidir, böylece pişirme sırasında hamur yapışmaz.
Kıtır bir kabuk elde etmek için, üstüne biraz un serpiştiriyoruz ve fırının altına bir kap su yerleştiriyoruz, bu buhar üretecek ve mükemmel bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Tepsileri fırına, birer birer yerleştiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Sonlarına doğru, ekmeğin güzelce kızardığını göreceğiz ve aroması mutfakta yayılacak.
Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Fougasse, çıtır bir kabuğa ve yumuşak bir iç kısma sahiptir, sıcak servis edilmek için mükemmeldir, zeytinyağı veya çeşitli soslarla birlikte. Afiyet olsun!
Bu arada, diğer malzemelere odaklanıyoruz. Başka bir kasede, kalan unu tuz ile birleştiriyoruz, bu da lezzet katacak ve hamurun yapısını güçlendirecektir. Ardından, hamurun esnek olmasına yardımcı olacak hoş bir aroma verecek zeytinyağını ekliyoruz. Maya kabardıktan sonra, onu un ve tuz ile karıştırdığımız kaseye, ılık su ile birlikte ekliyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ister elle, ister bir karıştırıcı ile kanca kullanarak, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamuru iyi yoğurmak için zaman ayırmak önemlidir, çünkü glutenin gelişmesini sağlayacak ve ekmeğe hafif ve havadar bir doku verecektir.
Hamur yoğrulduktan sonra, hafif yağlanmış bir kaseye koyuyoruz, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu süreç, ortam sıcaklığına bağlı olarak 1-2 saat sürebilir. Hamur kabardıktan sonra, keskin bir bıçakla dört eşit parçaya kesiyoruz ve her parçayı bir top haline getiriyoruz, ardından tekrar kabarması için bırakıyoruz.
Bu arada, fırını 220°C'ye ısıtıyoruz, böylece ekmeğimizin pişmesi için sahneyi hazırlıyoruz. Her hamur topunu alıyoruz ve fougasse'a özgü düz şekillerde açıyoruz. Bu şekilleri sıcak bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve ardından yer yer kesiyoruz. Her kesimi parmaklarımızla genişletmek önemlidir, böylece pişirme sırasında hamur yapışmaz.
Kıtır bir kabuk elde etmek için, üstüne biraz un serpiştiriyoruz ve fırının altına bir kap su yerleştiriyoruz, bu buhar üretecek ve mükemmel bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Tepsileri fırına, birer birer yerleştiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Sonlarına doğru, ekmeğin güzelce kızardığını göreceğiz ve aroması mutfakta yayılacak.
Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Fougasse, çıtır bir kabuğa ve yumuşak bir iç kısma sahiptir, sıcak servis edilmek için mükemmeldir, zeytinyağı veya çeşitli soslarla birlikte. Afiyet olsun!
Malzemeler
10g taze maya, 500g un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ~300ml ılık su + mayalı hamur için birkaç yemek kaşığı, 1 silme tatlı kaşığı tuz