斯普里茨饼干
这些饼干很快就能做好，你不需要复杂的工具——只需一台老式或新式的绞肉机。完成面团后，使用绞肉机的过程非常放松，尤其是在为一个大盘子制作时。它们松软，带有明显的坚果和香草的味道。我经常做，尤其是在我想要一些快速的小吃或在咖啡时有几天的配料时。 快速信息 总时间：大约1小时（包括冷却和烘烤） 准备时间：25分钟（不包括冷却） 烘烤时间：15分钟/批次 份量：1大盘（取决于你切多大，但大约40-50块饼干） 难度：简单-中等 适合盘子或快速小吃的松软饼干食谱 配料 200克猪油 200克糖 3个鸡蛋 100克牛奶 100克酸奶油 2包泡打粉（总共20克） 柠檬皮屑 香草精 100克磨碎的坚果 大约1公斤面粉 用于裹的糖粉 制作方法 1. 在一个大碗中，将猪油和糖混合。搅拌几分钟，直到没有大颗糖晶体，混合物变得稍微奶油状。 2. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌。先一个，搅拌，然后下一个。 3. 加入牛奶、酸奶油、香草精和柠檬皮屑。继续搅拌，直到一切均匀。 4. 将磨碎的坚果和泡打粉加入混合物中。以低速搅拌或用刮刀混合。 5. 开始逐渐加入面粉，用勺子或刮刀。当混合物变得更重时，开始用手揉。继续加入面粉，直到形成一个均匀、不粘的面团。通常不会用完一公斤面粉——我会加入到面团不再粘手为止。 6. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱约30分钟。我不建议跳过这一步，这样更容易擀开，饼干也能保持形状。 7. 将饼干模具安装在绞肉机上（不带刀片，只用专门的饼干筛网）。撕下面团的一部分，放入机器，形成长条，切成所需的大小，每条大约6-8厘米。如果不容易脱落，可以用刀刃轻轻推一下。 8. 将饼干直接放在烤盘上，铺上烘焙纸，彼此之间留出一些空间。 9. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约15分钟。它们不需要烤得太焦，只需在边缘稍微上色。 10. 从烤箱中取出后，冷却几分钟，再裹上糖粉。让它们在烤架上或纸上完全冷却，以免受潮。 为什么我经常做这个食谱 它们快速制作，保持几天的松软，并使用简单的配料。因为不需要像传统饼干那样擀开或切割，使得大批量制作变得更容易。它们适合搭配咖啡或打包。 建议和变体 建议 如果面团看起来太硬，可以再加一点牛奶或酸奶油。 如果太软，可以再加面粉，但要小心——不要变得干硬。 如果在模具上粘住，可以再把面团放入冰箱。 替代品 可以尝试用至少80%脂肪的黄油代替猪油，但质地不会那么松软。 如果你不喜欢坚果，或者想要一个简单的版本，可以省略坚果。 如果你喜欢，可以用橙皮代替柠檬皮。 变体 可以加入小葡萄干，但面团会变得更难通过机器。 为了更节日的外观，可以将糖粉与少许肉桂混合。 服务建议 简单食用，搭配茶或咖啡。 也可以放在一个拼盘中，与其他饼干搭配，增加多样性。 即使在烘烤后2-3天也能保持良好的质地。 常见问题 1. 如果我没有带饼干模具的绞肉机，我该怎么办？ 如果用手制作，效果会有所不同，但你可以擀开面团，用刀或模具切割，只要想要味道即可。 2. 为什么在烘烤时变硬？ 如果放太多面粉或在烤箱里放得太久，会变得更硬。建议在12-13分钟后检查。 3. 我可以冷冻面团吗？ 可以，面团可以用保鲜膜紧紧包好冷冻。当你想使用时，可以在冰箱中解冻。 4. 松软能保持多久？ 在密封的盒子里，保持3-4天是松软的。过了一周会稍微干燥，但在喝茶时仍然很好。 5. 如果我没有糖粉怎么办？ 可以使用细砂糖，但外部的质地会更脆。 营养价值（估算） 每块饼干（如果食谱结果为50块）：大约80卡路里。估计，对于100克：390卡路里；7克蛋白质，15克脂肪，55克碳水化合物。数值可能因饼干的大小以及粘附在上面的糖粉量而有所不同。 储存和重新加热 在室温下储存，放在铁盒或有盖容器中。不重新加热，只需在看起来较软时让其通风。如果放在塑料袋中，会吸湿变软。最好在烘烤后的前3-4天内食用。
成分
- 200克猪油，200克糖，3个鸡蛋，100克牛奶，100克酸奶油，2包泡打粉，柠檬皮，香草精，100克磨碎的核桃，约1公斤面粉，糖粉
