西葫芦船，米饭蘑菇馅

较宽的西葫芦容易挖空；西葫芦船里填入米饭和蘑菇，盖上烤40分钟。米饭蘑菇馅里加入奶酪、蛋清和面包糠拌匀，再揭开盖子烤至表面金黄。我会选结实的西葫芦；这次我用了椰子油，其中一个个头较大的做出来更像大船，不太像小船。准备：20分钟。烹饪：75-80分钟。静置：0分钟。总时间：95-100分钟。份数：3。每份约455千卡，含蛋白质16 g。

成分

3个中等大小的西葫芦（900 g）
90 g大米
1个中等大小的洋葱（150 g）
4瓣大蒜（12 g）
沥干的罐头蘑菇230 g
橄榄油60 ml
水360 ml
盐1茶匙
现磨胡椒1/2茶匙
面包糠16 g
擦碎的奶酪55 g
1个鸡蛋的蛋清
欧芹15 g
1个柠檬（柠檬汁，可选）

准备

1. 烤箱预热至180°C。将西葫芦纵向切开，小心挖出瓜肉，做成小船形。把瓜肉切碎，放在一旁。 2. 沥干罐头蘑菇。将米、切碎的洋葱和蒜、蘑菇、油、盐、胡椒和360 ml水放入锅中。小火煮20-25分钟，偶尔搅拌，直到米饭快煮软，水分也被吸收。 3. 加入切碎的西葫芦肉，再煮5分钟。关火。 4. 拌入擦碎的奶酪、切碎的欧芹、蛋清和面包糠。如果用柠檬，现在加入柠檬汁。充分拌匀，然后填入西葫芦船。 5. 把它们放入烤盘，用铝箔盖住烤盘。烤40分钟，直到西葫芦变软。 6. 揭掉铝箔，再烤10分钟，直到馅料上色。如果还有剩余馅料，把它放在烤盘里，摆在西葫芦旁边，烤20分钟，表面凝固后取出。

提示

可以趁热或放凉后搭配简单的绿叶沙拉食用。一个柠檬的汁可选，在馅料离火后加入。如果想在固定时间开饭，提前约1小时40分钟开始准备；煮的时间可能相差几分钟。选择大小相近、质地结实的西葫芦，这样它们能同时烤熟。特别大的西葫芦中间带籽的部分可能比较水；挖掉软的部分，留下结实的瓜肉。西葫芦船可放在密封容器里冷藏，最多保存3天。橄榄油可以用等量椰子油代替。