自制番茄酱
自制番茄酱：美味天然的享受 自制番茄酱是一种绝对美味的番茄酱，与商业版毫无关系。新鲜食材的丰富天然风味将这个食谱变成真正的烹饪宝藏。非常适合比萨、肉类、酱汁或汤，这种番茄酱肯定会成为你厨房里的最爱。此外，它易于制作，可以保存6-8个月，随时为你提供风味储备。 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时 总计：1小时20分钟 份量：大约1.5升 配料： - 1个大红洋葱 - 1个茴香球（如果找不到茴香，可以用1颗八角代替） - 1根中等大小的芹菜 - 2-3汤匙橄榄油 - 一块核桃大小的新鲜生姜 - 2瓣大蒜 - 1个辣椒（根据个人口味调整数量） - 一根新鲜的罗勒 - 1汤匙香菜种子 - 2颗丁香 - 1片月桂叶 - 1茶匙黑胡椒粉 - 盐，适量 - 1公斤成熟的番茄 - 180毫升红酒醋 - 70克红糖 步骤1：准备蔬菜 首先将所有蔬菜切成大块。这不需要完美——遵循越粗犷越好的原则。将罗勒叶与茎分开，收集所有配料。 步骤2：烹饪蔬菜 在大锅中加入橄榄油，然后加入芹菜、洋葱、茴香、切片的大蒜、切碎的生姜、辣椒、罗勒茎、香菜种子、月桂叶和丁香。用盐和胡椒调味。小火煮10分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并散发出香气。 步骤3：加入番茄 当蔬菜变软后，加入粗略切块的番茄和350毫升水。中火煮沸，偶尔搅拌，直到番茄酱减少一半。此步骤对于浓缩风味至关重要，因此不要急于完成。 步骤4：混合酱汁 一旦酱汁减少，从火上移开锅。加入罗勒叶，使用搅拌机将混合物变成光滑的泥。为了获得光滑的质地，将泥通过筛子过滤两次。这将去除较大的块，确保酱汁细腻。 步骤5：最后烹饪 将过滤后的酱汁放入干净的锅中，小火加热，偶尔搅拌。煮至番茄酱达到更稠的质地，类似于商业番茄酱。别忘了检查味道，并根据需要调整盐或糖。 步骤6：装瓶 当番茄酱达到所需的稠度时，将其倒入消毒并密封的瓶子中。此步骤对于防止细菌生长非常重要。 实用提示： - 自制番茄酱在阴凉干燥处可以很好地保存6-8个月。打开瓶后，放入冰箱保存。 - 你可以通过添加肉桂等香料或少许伍斯特酱来个性化食谱，使其更复杂。 - 如果你喜欢更甜的番茄酱，可以根据自己的口味调整红糖的用量。 - 将番茄酱作为各种酱汁的基础或作为烧烤肉类的配菜。 自制番茄酱可以成为你厨房的主食，为每道菜带来正宗而生动的味道。享受这个简单快速的食谱，它将把你的餐点变成难忘的时刻！
成分
- 1个大红洋葱，1个茴香球，1根中等大小的芹菜带茎，少许橄榄油，一块核桃大小的新鲜姜，2瓣大蒜，辣椒，1枝新鲜罗勒，1汤匙香菜种子，2颗丁香，1片月桂叶，1茶匙黑胡椒粉，盐，1公斤西红柿，180毫升红葡萄酒醋，70克红糖。
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