Ketchup casero

Name: Ketchup casero - Ludovica P.
Ingredients: 1 cebolla roja grande; 1 bulbo de hinojo; 1 apio mediano con tallos; un poco de aceite de oliva; un trozo de jengibre fresco del tamaño de una nuez; 2 dientes de ajo; pimiento picante; 1 ramita de albahaca fresca; 1 cucharada de semillas de cilantro; 2 clavos; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimienta molida; sal; 1 kg de tomates; 180 ml de vinagre de vino tinto; 70 g de azúcar moreno.

Salsas - Ketchup casero por Ludovica P. - Recetas Recipia

Ketchup casero: Un deleite sabroso y natural El ketchup casero es una salsa de tomate absolutamente deliciosa que no tiene nada que ver con la versión comercial. Los sabores ricos y naturales de los ingredientes frescos convierten esta receta en un verdadero tesoro culinario. Perfecto para pizza, carne, salsas o sopas, este ketchup seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Además, es fácil de preparar y se puede almacenar durante 6-8 meses, brindándote una reserva de sabores en cualquier momento. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Total: 1 hora 20 minutos Porciones: Aproximadamente 1,5 litros Ingredientes: - 1 cebolla roja grande - 1 bulbo de hinojo (o 1 estrella de anís si no encuentras hinojo) - 1 apio mediano - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - Un trozo de jengibre fresco del tamaño de una nuez - 2 dientes de ajo - 1 chile (ajusta la cantidad según tus preferencias) - Una ramita de albahaca fresca - 1 cucharada de semillas de cilantro - 2 clavos - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de pimienta molida - Sal, al gusto - 1 kg de tomates bien maduros - 180 ml de vinagre de vino tinto - 70 g de azúcar moreno Paso 1: Preparación de las verduras Comienza picando todas las verduras en trozos grandes. Esto no tiene que ser perfecto; sigue el principio de que cuanto más rústico, mejor. Separa las hojas de albahaca del tallo y reúne todos los ingredientes. Paso 2: Cocción de las verduras En una olla grande, añade el aceite de oliva y luego agrega el apio, la cebolla, el hinojo, el ajo en rodajas, el jengibre picado, el chile, el tallo de albahaca, las semillas de cilantro, la hoja de laurel y los clavos. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan fragantes. Paso 3: Agregar los tomates Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega los tomates picados groseramente y 350 ml de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se reduzca a la mitad. Este paso es esencial para concentrar los sabores, así que no apresures el proceso. Paso 4: Mezclar la salsa Una vez que la salsa se haya reducido, retira la olla del fuego. Agrega las hojas de albahaca y usa una licuadora para convertir la mezcla en un puré suave. Para lograr una consistencia brillante, cuela el puré a través de un colador dos veces. Esto eliminará cualquier trozo más grande y asegurará un ketchup fino. Paso 5: Cocción final Coloca la salsa filtrada en una olla limpia y cocínala a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Cocina hasta que el ketchup alcance una consistencia más espesa, similar a la del ketchup comercial. No olvides verificar el sabor y ajustar la sal o el azúcar si es necesario. Paso 6: Embotellado Una vez que el ketchup haya alcanzado la consistencia deseada, viértelo en botellas esterilizadas y tapadas. Este paso es importante para prevenir el crecimiento de bacterias. Consejos útiles: - El ketchup casero se conserva muy bien durante 6-8 meses en un lugar fresco y oscuro. Después de abrir una botella, guárdala en el refrigerador. - Puedes personalizar la receta agregando especias como canela o un chorrito de salsa Worcestershire para una nota más compleja. - Si prefieres un ketchup más dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar moreno según tus preferencias. - Usa el ketchup como base para diversas salsas o como acompañamiento para carne a la parrilla. El ketchup casero puede convertirse en un elemento básico en tu cocina, aportando un sabor auténtico y vibrante a cada plato. ¡Disfruta de esta receta simple y rápida que transformará tus comidas en momentos inolvidables!