Gâteau Snickers

Name: Gâteau Snickers - Livia N.
Ingredients: Base : 8 blancs dœufs; 1 cuillère à café de sel; le jus de 1/2 citron; 9 cuillères à soupe de sucre; 1/2 sachet de levure chimique; 250 g de noix moulues; 4 cuillères à soupe de farine. Glaçage blanc : 200 g de chocolat blanc; 2 cuillères à soupe dhuile. Caramel : 10 cuillères à soupe de sucre; 8 jaunes dœufs; 250 g de beurre (65 %); 200 g de cacahuètes non salées; 1 cuillère à café de sel. Glaçage noir : 200 g de chocolat noir; 2 cuillères à soupe dhuile.

Désert - Gâteau Snickers par Livia N. - Recettes Recipia

Le gâteau Snickers a été initialement préparé avec des feuilles achetées, car mon four était en panne. J'ai utilisé des biscuits à la cuillère pour les gâteaux et j'ai conservé les proportions pour le biscuit aux noix, au cas où vous voudriez le cuire. C'est un gâteau à plusieurs couches : une feuille, un glaçage au chocolat blanc, une crème caramel avec des jaunes d'œufs et des noisettes, puis du chocolat amer. Il se conserve au réfrigérateur, et après refroidissement, il se coupe plus facilement et garde bien sa forme. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; il faut aussi du temps pour le refroidissement des couches. Temps de cuisson : environ 30 minutes pour le biscuit aux noix, à feu doux. Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car le temps de refroidissement n'est pas mentionné. Portions : le nombre dépend de la taille du plat et de la taille des portions. Difficulté : moyenne. Type de recette : gâteau fait maison avec des noix, du caramel, des noisettes et du chocolat. Ingrédients Pour le biscuit aux noix 8 blancs d'œufs 1 pincée de sel Le jus de 1/2 citron 9 cuillères à soupe de sucre 1/2 sachet de levure chimique 250 g de noix moulues 4 cuillères à soupe de farine Pour la version sans cuisson, vous pouvez utiliser des feuilles de biscuits à la cuillère achetées. Dans cette version, 3 feuilles sont nécessaires. Pour le glaçage blanc 200 g de chocolat blanc 2 cuillères à soupe d'huile Pour le caramel 10 cuillères à soupe de sucre au total 8 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de sucre, utilisées avec les jaunes d'œufs 250 g de beurre à 65 % de matière grasse 200 g de noisettes non salées 1 pincée de sel Dans la préparation, 8 cuillères à soupe de sucre sont caramélisées, et les 2 autres cuillères sont mélangées avec les jaunes d'œufs. Pour le glaçage noir 200 g de chocolat amer 2 cuillères à soupe d'huile Pour la décoration, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, comme je l'ai fait dans la recette originale. Préparation 1. Préparation du biscuit aux noix Si vous préparez le biscuit à la maison, commencez par battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajoutez progressivement les 9 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Ajoutez les noix moulues et la farine mélangée à la levure chimique. Incorporez-les avec une cuillère en bois ou un fouet, en mélangeant délicatement. Il n'est plus nécessaire d'utiliser le batteur à ce stade. Tapissez le moule de papier sulfurisé, versez la préparation et égalisez. Le biscuit cuit dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, à feu doux. Après la cuisson, laissez-le refroidir. Le biscuit peut être utilisé entier ou coupé en deux feuilles. Si vous utilisez des feuilles de biscuits achetées, passez cette étape. Pour ma part, c'était la variante pratique, car le four ne fonctionnait pas. 2. Glaçage blanc Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez le glaçage sur le biscuit refroidi ou sur la première feuille. Si vous utilisez le biscuit cuit et que vous l'avez coupé en deux, vous pouvez mettre le glaçage sur l'une des feuilles, selon la façon dont vous souhaitez assembler le gâteau. Mettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage blanc durcisse. Il est important de ne pas verser le caramel sur le chocolat tant qu'il est encore mou. 3. Crème caramel avec noisettes Mettez les 8 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et caramélisez-les à feu doux. Remuez continuellement pour que le sucre fonde uniformément et ne brûle pas. Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dans un autre récipient, mélangez les 8 jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Versez les jaunes sur le sucre caramélisé et le beurre, puis maintenez la crème sur le feu en remuant sans interruption. Au fur et à mesure qu'elle chauffe, la crème épaissit jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'un pudding. Retirez la casserole du feu lorsque la crème a épaissi. Ajoutez les noisettes non salées et la pincée de sel, puis mélangez. Laissez le caramel refroidir légèrement. Dans la recette originale, la température est vérifiée simplement en touchant la crème du doigt ; elle doit être suffisamment refroidie pour être supportée. Versez la crème caramel sur le glaçage blanc durci. Étalez-la aussi uniformément que possible, puis remettez le moule au réfrigérateur. 4. Glaçage noir Faites fondre le chocolat amer cassé en morceaux avec les 2 cuillères à soupe d'huile, également au bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Versez le chocolat sur la couche de caramel et égalisez légèrement. Pour la décoration, vous pouvez utiliser un peu de chocolat blanc, comme le gâteau a été décoré à l'origine. 5. Assemblage Si vous utilisez un biscuit cuit et que vous le coupez en deux, l'ordre des couches est le suivant : première feuille, glaçage blanc, crème caramel, deuxième feuille et glaçage noir sur le dessus. Pour la version avec des feuilles achetées, utilisez l'ordre suivant : feuille, glaçage blanc, feuille, caramel, feuille et glaçage noir. Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que les couches soient bien durcies. Il se coupe plus facilement après refroidissement, avec un couteau propre. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que le gâteau puisse être préparé même lorsque je n'ai pas la possibilité de cuire le biscuit. Les feuilles achetées simplifient beaucoup les choses, et la combinaison de chocolat, caramel, noix et noisettes est suffisamment consistante pour qu'une petite part soit suffisante. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé à l'avance. Conseils et variations Conseils Ne précipitez pas le refroidissement entre les couches. Si le glaçage blanc n'est pas durci, la crème caramel peut se mélanger avec lorsque vous l'étalez. Caramélisez le sucre à feu doux et remuez continuellement. Le sucre brûlé donnera un goût amer à la crème, et cela ne peut pas être corrigé par la suite. Après l'ajout des jaunes d'œufs, le mélange doit être continu. La crème épaissit progressivement, comme un pudding. Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur le chocolat blanc, non seulement pour protéger la couche de chocolat, mais aussi pour qu'il puisse être étalé plus facilement. Substitutions Le biscuit cuit peut être remplacé par 3 feuilles de biscuits à la cuillère achetées, comme cela est présenté dans la recette. Il n'est pas nécessaire de modifier les crèmes ou les glaçages. Pour la décoration, du chocolat blanc peut être utilisé, mais cela est optionnel et ne change pas la structure du gâteau. Variations Le biscuit aux noix peut être laissé entier ou coupé en deux, en fonction de l'épaisseur obtenue et de la forme du moule. Dans la version avec des feuilles achetées, les couches sont disposées différemment par rapport à la version avec le biscuit coupé en deux. Il est important de respecter l'ordre mentionné, car le caramel se place entre deux feuilles. Idées de service Servez le gâteau froid, coupé en morceaux appropriés. Comme il a un glaçage et du caramel, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit à côté. Vous pouvez le décorer simplement avec du chocolat blanc avant de le mettre au réfrigérateur. Questions fréquentes Puis-je faire le gâteau sans cuire le biscuit ? Oui. Utilisez 3 feuilles de biscuits à la cuillère achetées. Dans ce cas, l'assemblage est : feuille, glaçage blanc, feuille, caramel, feuille et glaçage noir. Puis-je couper le biscuit en deux ? Oui. Le biscuit cuit peut être coupé en deux et utilisé comme deux feuilles. Dans cette variante, l'agencement est : une feuille, glaçage blanc, caramel, deuxième feuille et glaçage noir. Combien de temps doit-on garder le gâteau au réfrigérateur ? La source de la recette ne précise pas de temps exact. Il est nécessaire de le garder au frais jusqu'à ce que les glaçages et le caramel durcissent suffisamment pour pouvoir être coupés. Que faire si le glaçage au chocolat devient trop dur ? Laissez le gâteau reposer un peu à température ambiante avant de le couper. Ainsi, le glaçage se coupera plus facilement et ne craquera pas autant. Peut-on utiliser des noisettes salées ? La recette est prévue avec des noisettes non salées et une pincée de sel dans le caramel. Pour conserver un goût équilibré, il est préférable d'utiliser des noisettes non salées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du nombre de portions, de la taille des feuilles et de la quantité effective de chocolat restante dans le plat. Pour une portion calculée approximativement si le gâteau est divisé en 20 morceaux, une part peut contenir environ : Calories : 300–360 kcal Protéines : 5–7 g Glucides : 30–38 g Graisses : 18–23 g Fibres : environ 1–2 g L'estimation inclut le biscuit aux noix, les crèmes, le chocolat, le beurre et les noisettes. Si vous utilisez des feuilles achetées à la place du biscuit, les valeurs peuvent varier en fonction de la marque et du poids de celles-ci. De plus, une portion plus grande augmentera proportionnellement l'apport calorique. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments. Il se sert froid ou après quelques minutes à température ambiante. Le gâteau ne se réchauffe pas. Pour une coupe plus propre, retirez uniquement la quantité que vous allez servir et utilisez un couteau propre. Il se conserve bien au frais, car le caramel et les glaçages durcissent et les couches restent mieux en place.