Kokoscreme-Rolle

Kokoscreme-Rolle Ich habe diese Rolle an einem Nachmittag gemacht, als ich etwas Schnelles brauchte, das auch Creme und etwas Schokolade oben drauf hatte. Ich habe die Kokoscreme gewählt, weil sie eine bewährte Variante bei uns zu Hause ist, außerdem ist das Blatt schnell gemacht und man muss sich nicht mit schwierigen Techniken komplizieren. Am schwierigsten beim Rollen finde ich eigentlich das Rollen des Blattes, aber mit einem feuchten Handtuch ist es viel einfacher, als es scheint. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20 Minuten Abkühlzeit/Kühlschrank: 2-3 Stunden (oder über Nacht) Portionen: 10-12 Scheiben Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: hausgemachtes Dessert, geeignet für einfache Anlässe oder wenn man Lust auf etwas mit Kokos hat Zutaten Für den Boden: 3 Eier 3 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Milch 5 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 2 Esslöffel Kakao Für die Creme: 500 ml Milch 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 5 Esslöffel Grieß 150 g Kokosnuss 100 g Margarine Für die Zusammenstellung: 4-5 Esslöffel Marmelade (jede Art, die du bevorzugst, ich habe Aprikosen verwendet) 50 g Schokolade zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens: Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Die Eigelbe werden mit dem Öl (das nicht als Zutat aufgeführt ist, also nehme ich an, es wird nicht hinzugefügt, obwohl es im Text erwähnt wird, also lasse ich es weg) und einer Prise Salz vermischt. Die Eiweiße werden steif geschlagen. Füge den Zucker und den Vanillezucker in mehreren Portionen hinzu und mixe, bis du einen dichten Schaum erhältst. Die Eigelbe werden über die Eiweiße gegossen und kurz vermischt, nur um sie zu homogenisieren. Füge die Milch hinzu, dann den Kakao und vermische vorsichtig. Das Mehl wird zusammen mit dem Backpulver gesiebt und mit einem Spatel in den Teig eingearbeitet, mit Bewegungen von unten nach oben. Nicht übermischen, damit der Boden luftig bleibt. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Eine Standard-Backform ist hier geeignet. Stelle sie bei mittlerer Hitze (180°C) für etwa 20 Minuten in den Ofen. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht und nicht klebt. 2. Rollen des Bodens: Fünf Minuten bevor du den Boden herausnimmst, befeuchte ein sauberes Küchentuch und wringe es gut aus. Wenn der Boden fertig ist, stürze ihn direkt auf das feuchte Tuch und rolle ihn vorsichtig ein, einschließlich des Tuchs im Inneren. Lass es so vollständig abkühlen – mindestens 1 Stunde. 3. Kokoscreme: In der Zwischenzeit die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf den Herd stellen. Wenn es zu kochen beginnt, den Grieß in einem Regen einstreuen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt (das dauert ein paar Minuten). Den Topf beiseite stellen, die Margarine und die Kokosnuss hinzufügen und rühren, bis die Margarine schmilzt und die Creme homogen wird. Lass es vollständig abkühlen, indem du die Schüssel mit Frischhaltefolie direkt auf die Creme abdeckst, damit sich keine Kruste bildet. 4. Zusammenstellung: Rolle die Rolle vorsichtig aus dem Tuch. Verteile die Kokoscreme und lasse einen Rand von 1 cm, damit sie beim Rollen nicht herausquillt. Darüber eine dünne Schicht Marmelade geben, gerade genug, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Rolle den Boden erneut, fest, aber ohne zu drücken, dann wickele die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank oder über Nacht, wenn du Zeit hast. 5. Dekoration und Servieren: Schmelze die Schokolade (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und träufle sie dann über die Rolle oder verteile eine dünne Schicht obenauf, je nach Vorliebe. Schneide mit einem scharfen Messer in Scheiben und reinige es nach jedem Schnitt für saubere Abschnitte. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Rolle, die keine komplizierten Zutaten benötigt und sich, einmal abgekühlt, leicht schneiden lässt. Ich mag es, weil es sich gut im Kühlschrank hält und am nächsten Tag nicht austrocknet. Wenn du Reste hast, kann die Rolle auch nach zwei Tagen serviert werden und ist immer noch genauso weich. Tipps und Variationen Tipps Wenn du kein Küchentuch hast, kannst du auch feuchtes Backpapier verwenden, aber das Tuch hält den Boden besser elastisch. Die Creme kühlt schneller ab, wenn du sie in eine breitere Schüssel gießt. Beim Rollen nicht zu fest drücken, besonders wenn der Boden noch etwas warm ist, sonst riskierst du, dass er reißt. Ersatzstoffe Margarine kann durch Butter mit 82 % Fett ersetzt werden, wenn du keine Margarine verwenden möchtest. Die Marmelade kann jeder Geschmack sein, den du magst: Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen. Die Schokolade zur Dekoration kann Milch- oder Zartbitter sein, je nach Vorliebe. Variationen Du kannst der Creme etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Für eine knusprigere Variante kannst du zusätzliche Kokosflocken oben auf der Rolle streuen, über der Schokolade. Serviervorschläge Passt gut zu schwarzem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Kann in kleine Scheiben für Festplatten serviert werden. Häufig gestellte Fragen Mein Boden bricht beim Rollen. Was kann ich tun? Wenn der Boden trocken oder kalt ist, wenn du ihn zum ersten Mal rollst, neigt er dazu, zu brechen. Rolle ihn, solange er warm ist, auf einem feuchten Tuch und lass ihn so abkühlen, damit er seine Form behält. Kann ich eine andere Creme anstelle der Kokoscreme verwenden? Ja, du kannst auch Vanille- oder Schokoladencreme verwenden, aber die endgültige Textur wird anders sein. Für einen ähnlichen Stabilitätseffekt wähle eine Creme, die im Kühlschrank fest wird. Kann der Rollo eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren – der Boden und die Kokoscreme behalten ihre Textur beim Auftauen nicht. Kann ich große oder kleine Eier für den Boden verwenden? Drei mittelgroße Eier sind ideal. Wenn du sehr kleine oder sehr große Eier hast, kannst du das Mehl etwas anpassen, aber im Allgemeinen ist die Zusammensetzung ziemlich tolerant. Nährwerte Schätzung pro Scheibe (aus 12): Kalorien: etwa 230-250 kcal Kohlenhydrate: 32 g Proteine: 4 g Fette: 10 g Die Werte sind ungefähr und hängen von der Art der verwendeten Marmelade, Schokolade und der Dicke der geschnittenen Scheiben ab. Die Kokoscreme und die Margarine erhöhen den Fettgehalt, während Grieß und Zucker die Hauptkohlenhydrate liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle kann im Kühlschrank, eingewickelt in Folie, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie muss nicht wieder erhitzt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Wenn der Boden am nächsten Tag trockener erscheint, wird eine Scheibe, die 10-15 Minuten bei Raumtemperatur gehalten wird, wieder weich.

Zutaten

• Boden: 3 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Milch
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Kakao. Creme: 500 ml Milch
• 5 Esslöffel Grieß
• 150 g Kokosnuss
• 100 g Zucker
• 100 g Margarine
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4
• 5 Esslöffel Marmelade. Dekoration: 50 g Schokolade.

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