番茄酱肉卷
番茄肉卷 - Polpettone al sugo 肉卷有着丰富的传统，总是能给亲人带来微笑。这道番茄肉卷的食谱，亦称为Polpettone al sugo，是一场真正的盛宴，非常适合家庭或朋友聚餐。用爱心烹饪这道美味，享受每一口！ 总准备时间：2小时 份量：6-8人 配料： - 700克牛肉末 - 3片面包（浸泡在牛奶中） - 2个鸡蛋 - 盐和胡椒粉适量 - 5-6汤匙磨碎的帕尔马干酪 - 2-3片火腿 - 2-3片奶酪（或其他奶酪） - 3个煮熟的鸡蛋（如果小，4个） - 800克Cirio番茄酱 - 700-800毫升水 - 1根胡萝卜 - 1根青葱（去掉叶子） - 1根芹菜 - 50克黄油 - 1/2杯红酒 制作步骤： 1. 准备蔬菜： 首先，清洗胡萝卜、洋葱和芹菜。将它们切碎，以便在你的酱汁中完美结合。这些蔬菜不仅会增加风味，还会为菜肴增添一丝甜味。 2. 炒蔬菜： 在一个大锅中，加入少许油，加热至中火。加入切碎的蔬菜，偶尔搅拌，炒至变软。这大约需要5-7分钟。与此同时，准备番茄酱。 3. 加入酱汁： 当蔬菜变软后，加入番茄酱和水。盖上锅盖，让酱汁在小火上煮，让味道融合。不要忘记偶尔搅拌，以防粘锅。 4. 准备肉馅： 在一个大碗中，将牛肉末与2个鸡蛋、浸泡过的面包（挤去多余的牛奶）、盐、胡椒和磨碎的帕尔马干酪混合。用手充分搅拌，直到混合均匀。这个步骤对制作多汁的肉卷至关重要。 5. 成型肉卷： 将肉馅放在一张烘焙纸上，铺成约2-3厘米厚的长方形。在这张纸上，放上火腿片，然后是奶酪片。在中间放上去壳的煮鸡蛋。现在，借助纸张，小心地将肉卷卷起，确保卷紧并封好两端。 6. 煎肉卷： 在一个平底锅中，融化黄油，加入肉卷。将肉卷在各面煎至金黄，大约需要几分钟。这个步骤会为肉卷增添外脆的口感。 7. 加入红酒： 当肉卷煎好后，加入红酒。让其煮几分钟，直到酒精蒸发，味道浓郁。 8. 在酱汁中煮： 将肉卷转移到番茄酱锅中。盖上锅盖，保持小火煮大约1小时至1小时30分钟。不要忘记偶尔翻转肉卷，以便充分吸收美味的酱汁。 9. 完成： 煮好后，尝一下酱汁，根据个人口味调节盐和胡椒。将肉卷从锅中取出，静置几分钟再切片。这样可以帮助保持内部的汁液。 10. 上菜： 将肉卷与番茄酱一起上桌。可以通过在上面放一些新鲜的罗勒叶或香菜来创造优雅的外观。这道菜非常适合搭配土豆泥或脆生菜沙拉。 建议和技巧： - 变体：可以尝试不同类型的奶酪，或在馅料中加入绿橄榄或黑橄榄，以增加风味。 - 常见问题： - 可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以使用猪肉或火鸡，但味道会有所不同。 - 如何保存肉卷？可以在冰箱中保存3天。剩余的肉卷冷吃也很好，适合做三明治！ - 热量和营养益处：一份肉卷（约150克）大约含有350-400卡路里，是优质蛋白质的良好来源，来自肉类和鸡蛋。帕尔马干酪增加钙，而蔬菜提供必要的维生素。 这道番茄肉卷是一道结合传统与创新的菜肴，为每一餐带来一丝舒适。尝试这个食谱，你将在餐桌上增添一份丰富美味的烹饪历史。与亲人一起享用这道菜，享受共度的美好时光！
成分
- 700克牛肉末，3片浸泡在牛奶中的面包，2个鸡蛋，盐，胡椒粉，5
- 6汤匙磨碎的帕尔马干酪，2
- 3片火腿，2
- 3片奶酪，3个硬煮蛋（如果小则4个），800克Cirio番茄酱，700
- 800毫升水，1根胡萝卜，1根没有叶子的青葱，1根芹菜，50克黄油，1/2杯红酒。
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