Мясной рулет в томатном соусе

Мясной рулет в томатном соусе - Polpettone al sugo Мясные рулеты имеют богатую традицию и всегда вызывают улыбку на лицах близких. Этот рецепт мясного рулета в томатном соусе, также известный как Polpettone al sugo, является настоящим пиршеством, идеальным для семейных или дружеских обедов. Готовьте это лакомство с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком! Общее время приготовления: 2 часа Количество порций: 6-8 Ингредиенты: - 700 г говяжьего фарша - 3 ломтика хлеба (замоченных в молоке) - 2 яйца - Соль и перец по вкусу - 5-6 столовых ложек тертого пармезана - 2-3 ломтика ветчины - 2-3 ломтика сыра (или брынзы) - 3 вареных яйца (если маленькие, 4) - 800 г томатного пюре Cirio - 700-800 мл воды - 1 морковь - 1 зеленый лук (без листьев) - 1 стебель сельдерея - 50 г масла - 1/2 стакана красного вина Приготовление: 1. Подготовка овощей: Начните с очистки моркови, лука и сельдерея. Мелко нарежьте их, чтобы они идеально сочетались в вашем соусе. Эти овощи добавят не только аромат, но и сладость блюду. 2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте немного масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Это займет около 5-7 минут. Тем временем подготовьте томатное пюре. 3. Добавление соуса: Когда овощи станут мягкими, добавьте томатное пюре и воду. Накройте кастрюлю и дайте соусу медленно закипеть, позволяя ароматам смешаться. Не забудьте время от времени помешивать, чтобы предотвратить пригорание. 4. Приготовление мясной массы: В большой миске смешайте говяжий фарш с 2 яйцами, хлебом, замоченным в молоке (отжатым от лишней жидкости), солью, перцем и тертым пармезаном. Хорошо перемешайте руками до получения однородной массы. Этот этап важен для того, чтобы получить сочный рулет. 5. Формирование рулета: Выложите мясную массу на лист пергаментной бумаги, раскатывая ее в прямоугольник толщиной около 2-3 см. На этот лист добавьте ломтики ветчины, а затем ломтики сыра. В центре положите вареные яйца, очищенные от скорлупы. Теперь, с помощью бумаги, аккуратно сверните мясо, формируя рулет. Убедитесь, что он хорошо завернут, и закройте концы. 6. Обжарка рулета: В сковороде растопите масло и добавьте рулет. Обжаривайте его со всех сторон в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым. Этот шаг добавит хрустящую текстуру снаружи рулета. 7. Тушение с вином: После того как рулет подрумянится, добавьте красное вино в сковороду. Дайте ему покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится, а ароматы не усиливаются. 8. Варка в соусе: Переместите рулет в кастрюлю с томатным соусом. Накройте и дайте ему медленно вариться на слабом огне в течение примерно 1 часа - 1,5 часа. Не забудьте время от времени переворачивать рулет, чтобы он пропитался вкусным соусом. 9. Завершение: После окончания времени варки попробуйте соус и приправьте его солью и перцем по вкусу. Выньте рулет из кастрюли и дайте ему отдохнуть несколько минут перед тем, как нарезать его на кусочки. Это поможет сохранить сок внутри. 10. Подача: Подавайте рулет с томатным соусом сверху. Вы можете создать элегантный вид, украсив его свежими листьями базилика или петрушки. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом. Советы и рекомендации: - Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами сыра или добавить зеленые или черные оливки в начинку для дополнительного вкуса. - Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать свинину или индейку, но вкус будет отличаться. - Как сохранить рулет? Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. Остатки вкусны и холодными, в бутербродах! - Калории и питательные преимущества: Порция рулета (около 150 г) содержит около 350-400 калорий, являясь хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам. Пармезан добавляет кальций, а овощи обеспечивают необходимыми витаминами. Этот мясной рулет в томатном соусе - это блюдо, которое сочетает традицию и инновацию, принося немного уюта в каждое блюдо. Пробуя этот рецепт, вы добавите на свой стол кусочек богатой и вкусной кулинарной истории. Наслаждайтесь блюдом в компании близких и цените моменты, проведенные вместе!