罗马尼亚斋食豌豆汤

罗马尼亚斋食豌豆汤：球茎甘蓝切成大块下锅，如果最后发现纤维粗硬，就捞出来；汤里还会煮冷冻豌豆和蔬菜。汤汁清爽，胡萝卜和甜椒煮得软嫩，豌豆短时间煮过后仍保持完整。我喜欢趁热吃，撒上切得很细的莳萝和欧芹。准备：20分钟。烹煮：50分钟。静置：5分钟。总用时：75分钟。份数：6。每份约210千卡和6克蛋白质。

成分

3-4汤匙油
1个中等大小的洋葱（150克）
2个红甜椒（300克）
2根大胡萝卜（300克）
1/4个芹菜根（125克）
1个小球茎甘蓝（150克）
1片月桂叶
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
2000毫升水
450克冷冻豌豆
250毫升番茄汁
1汤匙甜椒酱
200克冬季汤用蔬菜料
15克莳萝
15克欧芹

准备

1. 蔬菜洗净去皮。洋葱切碎，甜椒切条，胡萝卜切圆片，芹菜根切小丁，球茎甘蓝切大块。 2. 锅中加热3-4汤匙油，放入洋葱炒5分钟，直到变得透明。 3. 加入甜椒、胡萝卜和芹菜根，再炒5分钟，期间不时翻动。 4. 放入球茎甘蓝和月桂叶，再加入1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和2000毫升水。大约10分钟后煮至沸腾，再煮20分钟，直到胡萝卜变软。 5. 加入冷冻豌豆、番茄汁、甜椒酱和汤用蔬菜料。煮10分钟，直到豌豆变软。 6. 关火，加入切碎的莳萝和欧芹。最后我把球茎甘蓝块从汤里捞了出来，因为它们纤维太粗。盖上锅盖静置5分钟再上桌。

备注

罐装汤用蔬菜料可以换成200克冷冻汤用蔬菜混合料，其余比例不变。趁汤汁热的时候配新鲜面包一起吃。放凉后装在密闭容器里冷藏，最多保存3天；吃多少就加热多少。表皮光滑紧实的小球茎甘蓝，里面通常比长得过大的更少纤维。罐装蔬菜料有时会比较咸，所以加盐前先尝尝汤汁。豌豆特别小时，煮的时间缩短2分钟；小颗豌豆会比大颗的更早变软。和带豆粒的蔬菜汤一样，这道汤的汤汁不那么清澈，根茎类蔬菜块也比较软。