Постная чорба с горохом

Постная чорба с горохом: кольраби кладут в кастрюлю крупными кусками и в конце вынимают, если она окажется волокнистой; суп варят с замороженным горошком и овощами. Бульон получается легким, с мягкими морковью и перцем, а горошины остаются целыми после недолгой варки. Я подаю ее горячей, с мелко нарезанными укропом и петрушкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 6. Примерно 210 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

3-4 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
2 красных перца (300 г)
2 крупные моркови (300 г)
1/4 корня сельдерея (125 г)
1 маленькая кольраби (150 г)
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2000 мл воды
450 г замороженного горошка
250 мл томатного сока
1 столовая ложка перечной пасты
200 г зимней овощной смеси для чорбы
15 г укропа
15 г петрушки

Приготовление

1. Очисти и вымой овощи. Нарежь лук, перец полосками, морковь кружочками, сельдерей мелкими кубиками, а кольраби крупными кусками. 2. В кастрюле разогрей 3-4 столовые ложки масла и обжаривай лук 5 минут, пока он не станет прозрачным. 3. Добавь перец, морковь и сельдерей и обжаривай еще 5 минут, время от времени помешивая. 4. Положи кольраби и лавровый лист, затем добавь 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и 2000 мл воды. Доведи суп до кипения примерно за 10 минут, затем вари еще 20 минут, пока морковь не размягчится. 5. Добавь замороженный горошек, томатный сок, перечную пасту и овощную смесь для чорбы. Вари 10 минут, пока горошины не станут мягкими. 6. Выключи огонь и добавь мелко нарезанные укроп и петрушку. В конце я вынула из супа куски кольраби, потому что они были волокнистыми. Оставь кастрюлю накрытой на 5 минут перед подачей.

Примечания

Овощную смесь из банки можно заменить 200 г замороженной смеси овощей для супа, остальные пропорции менять не нужно. Подавай со свежим хлебом, пока бульон горячий. Остывший суп можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней; разогревай столько, сколько нужно. У маленькой кольраби с гладкой и плотной кожицей обычно менее волокнистая мякоть, чем у переросшей. Овощная смесь из банки иногда бывает соленой, поэтому попробуй бульон, прежде чем добавлять еще соль. Если горошек очень мелкий, сократи время варки на 2 минуты: мелкие горошины размягчаются раньше крупных. Как и у овощного супа с горошком, бульон у чорбы менее прозрачный, а кусочки корнеплодов мягкие.