扁豆汤
有时候，当我想吃些温暖又简单的晚餐时，我会选择粉红扁豆汤。大多数时候，我不会太复杂：洗净扁豆，放在锅里煮，30分钟后就能在盘子里享用美味。我不使用太多的配料，也不会浪费时间在不必要的步骤上——简单的配料完成了所有的工作。通常我会放一些辣椒粉和香草混合物，但你可以根据手头的材料进行调整。 快速信息 总时间：30-35分钟 准备时间：5-10分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：快速汤，适合午餐或晚餐 配料 300克粉红扁豆（经典款，不需要浸泡） 3-4瓣大蒜（捣碎） 100毫升脱脂牛奶（或根据口味） ½茶匙辣椒片（或辣椒和海盐的香草混合物） 1茶匙海盐（或根据口味） ½茶匙黑胡椒（或根据口味） 1个小红椒（可选，增加颜色和风味） 2汤匙新鲜龙蒿（或其他香草） 2汤匙切碎的新鲜罗勒 制作方法 1. 用冷水多次冲洗粉红扁豆，直到水变清澈。沥干。 2. 将扁豆放入大约1.2升的冷水中，加入海盐。 3. 煮沸后，转小火煮20-25分钟。粉红扁豆煮得很快。如果出现泡沫，请去掉。 4. 当扁豆煮熟并轻易碎裂时，加入捣碎的大蒜，如果愿意，可以加入切成小块的红椒。 5. 倒入脱脂牛奶，用搅拌机搅拌至所需的稠度——我喜欢比较细腻的，但如果你愿意，可以留得稍微粗糙一些。 6. 将锅放回火上，短暂煮沸。 7. 调整盐、胡椒，加入辣椒片或你喜欢的香料混合物（我使用辣椒粉、海盐、马郁兰和牛至的混合物）。 8. 关火，加入切碎的龙蒿和罗勒。轻轻搅拌。 9. 热汤直接从锅中盛出。可以在上面添加额外的新鲜香草。 为什么我经常做这个食谱 这个汤很容易准备，配料随手可得，而且不需要太多的锅具。可以根据口味调整，粉红扁豆煮得很快，所以在工作日的餐点中很快就能准备好。 建议和变体 建议 不要让扁豆煮得太久，否则会变得太软。 大蒜在最后加入，以获得更新鲜的味道。 如果使用干香草，请在汤中稍早放入。 替代品 可以使用任何类型的牛奶（植物性或全脂），但脱脂牛奶不会改变太多的质地。 如果没有罗勒或新鲜龙蒿，也可以使用其他香草，如香菜或香葱。 变体 可以保持汤未搅拌，或只部分搅拌，以获得不同的质地。 红椒是可选的，但会带来轻微的甜味和更美观的外观。 可以在最后加入一点柠檬汁以增加酸度。 上菜建议 汤单独吃很好，但也可以搭配烤面包。 可以在上面加一点酸奶或额外的切碎香草。 为了更丰盛的餐点，可以搭配一片全麦面包。 常见问题 我应该使用什么样的扁豆？ 粉红扁豆，因为它煮得快且不需要浸泡。我不推荐使用绿扁豆或棕扁豆，因为它们的质地和烹饪时间不同。 我可以用颗粒大蒜代替新鲜大蒜吗？ 可以，但味道不会那么浓烈和新鲜。新鲜大蒜在这道汤中更好。 我怎么知道扁豆煮熟了？ 它应该是软的，并且在手指之间轻易碎裂。粉红扁豆在中小火下大约需要20-25分钟。 如果我没有龙蒿，可以放其他东西吗？ 可以使用香菜、香葱或甚至牛至。味道会有所不同，但仍然很好。 这汤可以做成素食吗？ 可以，如果使用植物性牛奶或仅用水代替牛奶。 营养价值 这些数值是基于4份的参考值： 卡路里：大约210千卡 蛋白质：13克 碳水化合物：32克 脂肪：2-3克 纤维：7-8克 扁豆富含蛋白质和纤维，饱腹感强。脱脂牛奶不会增加太多卡路里。香草和大蒜提供了味道，而不会显著增加卡路里。如果你添加更多的牛奶或其他脂肪，数值可能会稍微增加。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存最多3天，放在有盖的容器中。重新加热时，如果汤变稠，可以再加一点水或牛奶。我不建议冷冻——解冻后的粉红扁豆汤会失去质地和味道。
成分
- 扁豆脱脂牛奶大蒜辣椒片罗勒龙蒿红椒海盐胡椒
标签
