百里香面包

揉面时用油代替面粉，做出的面团柔软又有弹性。百里香面包适合野餐，内里松软，外壳金黄酥脆。我剩下了一些披萨面团，就把它做成了面包，刷上油，再撒上百里香。我太喜欢了，很快还想再做一次。准备：20分钟。烘烤：60分钟。醒发：8小时。总计：9小时20分钟。份数：8。每份约320千卡，含7克蛋白质。

成分

25克鲜酵母
1茶匙糖
350毫升温水
2茶匙盐
4汤匙油
500克面粉
1汤匙用于揉面的油
1汤匙用于烤盘的面粉
1汤匙用于刷面的油
1汤匙干百里香

准备

1. 将酵母和糖溶解在50毫升温水中。加入盐、4汤匙油和剩下的300毫升水，再拌入面粉。 2. 揉面10分钟，同时逐渐加入1汤匙油。面团应保持柔韧，略微柔软。 3. 盖上碗，将面团放入冰箱过夜，约8小时，直到体积变为两倍。 4. 在圆形烤盘里薄薄撒一层面粉，不要垫烘焙纸。把面团放进烤盘，用手掌轻轻摊开，再划出小方格。刷上1汤匙油，撒上百里香。 5. 将面包放入烤箱，以160°C烤约60分钟，直到外壳变成金黄色。

备注

000型面粉做出的面团更细腻，650型面粉做出的面团则更扎实。保持面团柔软，最后不要再加太多面粉。这个分量可以做一个面包和一张薄披萨饼底；如果把所有面团都用来做面包，面包会更大。我划的口子比较浅，这样小方格的纹路还在，又不会把面团分成一块块。要做午餐吃的话，我会前一晚开始做面团，等它发到两倍大后，第二天再烤。剩下的面包包好后可以放冰箱保存，最多3天；之后可以用干锅把面包片热一下。干百里香可以用1汤匙切碎的新鲜叶子代替。面团含有麸质，所以不能用等量无麸质面粉替换。配番茄汤吃，或搭配新鲜奶酪，一片面包就能成为餐桌上的主角。