蔬菜汤
经过几天的重口味菜肴，一碗简单的蔬菜汤正是所需。通常，我会使用冰箱里找到的新鲜食材——胡萝卜、一种根菜、一些绿叶蔬菜和细面条。它不需要肉或其他复杂的配料。制作快速，不需要持续监控，适合午餐和晚餐。\n\n快速信息\n总时间：40-45分钟\n准备时间：10-15分钟（取决于切菜的速度）\n煮沸时间：25-30分钟\n份量：4-5人\n难度：简单\n食谱类型：蔬菜汤（主菜或前菜）\n\n配料\n1个大土豆\n1-2根胡萝卜\n1根青葱\n1把红菜头\n2个辣椒（一个红色和一个绿色）\n1把芹菜\n香菜和莳萝（根据口味）\n一把细面条\n1-2汤匙油\n盐\n胡椒\n1汤匙番茄酱或2个番茄\n1汤匙鸡肉味调料\n1个柠檬\n\n制作方法\n1. 清洗所有蔬菜并彻底清洗。提前剥皮会更快。\n\n2. 将土豆和胡萝卜切成小方块。将青葱切碎。辣椒也切成适当的方块。\n\n3. 将所有切好的蔬菜放入一个大锅中。加入红菜头（洗净，撕成大块），以及切碎的芹菜。\n\n4. 倒入足够的水以覆盖蔬菜，再多一点（水量约为2-2.5升，具体取决于你想要多少汤）。\n\n5. 加入盐、胡椒和油。开火，煮沸。\n\n6. 当蔬菜开始煮沸时（大约10-12分钟的温和煮沸后），加入番茄酱或切成小方块的番茄和调料。轻轻搅拌。\n\n7. 再煮10-15分钟，检查胡萝卜和土豆是否快熟。如果是，加入面条。搅拌以防粘连。\n\n8. 让汤再煮2-3分钟，直到面条熟（不要煮太久，因为面条在热液体中会膨胀）。\n\n9. 关火。加入切碎的香菜和莳萝，然后根据口味加入柠檬汁。\n\n10. 尝一下盐和胡椒，根据需要调整。让汤盖上盖子静置5分钟再上桌。\n\n为什么我经常做这个食谱\n我喜欢它没有复杂的步骤，快速烹饪，并且几乎可以使用家里任何蔬菜。汤稍微酸酸的，如果有剩下的，第二天也很好。\n\n小贴士和变体\n小贴士\n不要把蔬菜切得太大——它们会煮得比较慢，汤的口感也不会均匀。\n最后再加入面条，否则会煮得太软。\n如果使用番茄代替番茄酱，需去皮并尽可能切小。\n替代品\n红菜头可以用菠菜或甜菜替代，如果找不到的话。\n也可以用干葱代替青葱。\n鸡肉味调料可以省略或用盐和一些蔬菜香料替代。\n变体\n如果冰箱里有，可以添加一根欧洲防风根或一个小西葫芦。\n为了更丰富的味道，有些人会在最后加入一汤匙醋代替柠檬，或者加入一汤匙酸奶油。\n\n上菜建议\n汤可以热吃，配上辣椒或新鲜面包。\n如果喜欢，也可以加一点酸奶油或酸奶。\n适合冷食，尤其是在夏天的午餐。\n\n常见问题\n汤里放多少水？\n通常，我会用水覆盖蔬菜，再加约两指的高度。根据你想要的浓稠度，可以调整水量。\n我可以不使用调料吗？\n可以，你可以省略它或放一些盐和蔬菜香料的混合物。它主要是为了增加风味，而不是为了结构。\n如果没有柠檬，我可以用什么来酸汤？\n可以用醋、酸菜汤或腌黄瓜的汁液，如果想尝试其他东西。\n如果我放了太多面条怎么办？\n加入一些热水，再次调整盐的量。\n汤可以冷冻吗？\n我不推荐，因为面条和蔬菜在解冻后会改变质地。最好将其保存在冰箱中并在1-2天内食用。\n\n营养价值\n大约一份含有110-130卡路里。大部分卡路里来自土豆、面条和油。碳水化合物：18-20克。蛋白质：3-4克。脂肪：2-4克。数值为估算，具体取决于使用的蔬菜和数量。\n\n保存和加热\n蔬菜汤在冰箱中可以保存良好，放在密封容器中，最多可保存2天。面条会继续吸收液体，因此在一天后可能会变得更稠。加热时用小火，偶尔搅拌。如果太稠，加入一些热水。建议不要冷冻。
准备
我们清洗和洗净蔬菜。将所有蔬菜切成小方块，放入锅中。加入水、盐、胡椒和油，煮沸后加入高汤和调味料。蔬菜煮熟后，加入面条，根据口味调整调味。简单、健康、美味。祝你好胃口！
成分
- 一个大土豆 1
- 2根胡萝卜 一根青葱 一束菠菜 2个辣椒（红色和绿色） 一束芹菜 香菜和香芹 一把细面条 油、盐、胡椒 一汤匙高汤或2个西红柿 一汤匙鸡肉味调料 一个柠檬
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