可可核桃长条蛋糕

可可核桃长条蛋糕会端上复活节餐桌，切一片配一杯牛奶，早上吃也很合适。用鸡蛋、面粉和油打成的面糊很蓬松，一半原味，一半加了可可和核桃，交替放进模具里；我会把它切成比较厚的片。准备：25分钟。烘烤：35-45分钟。总用时：60-70分钟。份数：8。每份约385千卡，含9克蛋白质。

成分

鸡蛋 5个
盐 1/4茶匙
香草糖 2包
细砂糖 190克
油 4汤匙
面粉 200克
可可粉 2汤匙
水 30毫升
磨碎的核桃 80克
整颗核桃 20克

准备

1. 将蛋白和蛋黄分开。把蛋白放入干净的碗中，加入1/4茶匙盐，打至起泡。 2. 加入香草糖，再逐渐加入细砂糖，每次一汤匙。继续打发至硬性发泡。 3. 将油分次加入蛋黄中，每次一汤匙，每加一次都搅匀。用刮刀将蛋黄糊拌入蛋白霜，从底部向上翻拌。 4. 面粉分次加入，每次一汤匙，用大幅度的动作拌匀。将面糊平均分成两份。 5. 将可可粉与30毫升水混合，再拌入其中一份面糊。加入2-3汤匙磨碎的核桃。另一份面糊加入1汤匙磨碎的核桃，拌匀。 6. 在长条蛋糕模具中铺上烘焙纸。两种面糊交替各舀一汤匙放入模具，直到用完，然后在表面撒上剩余的磨碎核桃和整颗核桃。 7. 放入预热至180°C的烤箱，烘烤35-45分钟，直到插入蛋糕中间的牙签取出时没有湿面糊。

备注

鸡蛋放至室温后，更容易打发成均匀的泡沫。核桃磨碎前先尝尝，如果发苦或有陈油味，就不要用。较窄较深的模具会让面糊更厚，烘烤时间可能接近区间上限；宽模具会让面糊摊得更开，烤得更快。我在复活节烤了它，家人都很喜欢；我会在吃饭前几小时放进烤箱，这样切片时就凉了。可以早上配牛奶吃，也可以端上复活节餐桌。磨碎的核桃可以按相同重量换成磨碎的榛子，表面也可以放整颗榛子。含有麸质、坚果和鸡蛋。当天食用时盖好保存，之后放在冰箱的盒子里，最迟在3天内吃完。