番茄汤
当番茄非常成熟和柔软时，这种汤是使用它们的最简单方法之一。将它们烫一下，去皮，然后与蔬菜分开煮熟，最后再将所有材料混合。蔬菜不必煮至完全软烂；在这个食谱中，它们略微保持生脆，汤的味道保持新鲜。可以简单地享用，或搭配面条、粗麦粉饺子或烤面包块。 快速信息 总时间：未具体说明；也取决于番茄冷却所需的时间 准备时间：大约10-15分钟用于清洗和切割蔬菜 烹饪时间：3-4分钟用于烫番茄，大约20分钟用于蔬菜，5-7分钟用于捣碎的番茄 份量：数量未具体说明；取决于使用的水量和每份的分量 难度：简单 食谱类型：番茄汤，适合午餐或轻食 配料 1公斤非常成熟的番茄 1根大胡萝卜 1根欧洲防风根 1根中等大小的芹菜 1个中等大小的洋葱 3根青芹菜 盐，按口味 可选，可以用自制调味料代替盐，或与盐一起使用，如原食谱中所述。 根据个人喜好，配菜： 单独煮的面条 粗麦粉饺子 烤面包块 少许焦糖糖，按口味添加 制作方法 1. 烫番茄 将番茄放入沸水中，烫3-4分钟。无需煮太久；目的是让皮更容易剥离。 将番茄从水中取出，放置冷却，直到可以剥皮为止。冷却时间未规定，所以只需等到可以安全操作即可。 2. 准备蔬菜 清洗胡萝卜、欧洲防风根、芹菜和洋葱，然后切割。将胡萝卜、欧洲防风根和芹菜切成较大块，洋葱切碎。 将蔬菜放入锅中，与青芹菜一起，加少量水，仅需覆盖蔬菜。煮约20分钟。 蔬菜应保持略微生脆，而不是完全软烂。如果在这个时间后仍然非常硬，请检查质地，再稍微煮一会儿，但不要煮到完全散开。 3. 准备番茄 冷却后，剥去番茄的皮。根据你喜欢的质地，用搅拌机捣碎，或用刀切碎。 将捣碎的番茄放入锅中煮，煮5-7分钟。在此期间，它们会充分加热并使汤底均匀。 4. 调味 根据口味调整汤的盐。原食谱使用了自制调味料，但也可以使用普通盐。 关火后，加入切碎的香草。来源提到香草，但未具体说明种类，因此可以使用手头的适合汤的香草。 5. 上菜 番茄汤可以与单独煮的面条、粗麦粉饺子或烤面包块一起享用。单独煮面条有助于保持汤的清澈，并允许每个人根据个人喜好添加。 为了增加一点甜味，可以根据个人喜好添加少许焦糖糖。这是一个可选的添加物，仅在番茄较酸或你喜欢这种味道时使用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的汤，配料少，步骤易于遵循。非常成熟的番茄被完全利用，味道依然是主角。此外，汤底可以以不同的形式提供：与面条、饺子或烤面包块一起。这使得它容易适应，而不改变基本食谱。 另一个优点是蔬菜的烹饪不需要达到非常软的质地。在大约20分钟内，蔬菜煮熟，但仍然保留一些口感。 小贴士 番茄必须非常成熟，因为这样更容易捣碎，并能使汤味道更好。如果番茄坚硬且稍微未熟，汤可能会味道较差且酸涩。 不要在蔬菜上加太多水。食谱只要求足够覆盖蔬菜，以免味道不必要地稀释。 在去皮之前，让番茄冷却。烫的时间很短，之后皮会更容易剥离。 盐应在番茄煮几分钟后添加。煮的过程中味道可能会稍微变化，因此在最后调整汤的口味更简单。 如果你选择面条、饺子或烤面包块，应在上菜时添加，而不是放入汤锅中。这样，即使汤留到后来，配菜也不会过于软烂。 替代品 盐可以用自制调味料替代或补充，按照原食谱的说明。没有固定的量，因为这取决于口味和加入的水量。 在上菜时，面条、粗麦粉饺子和烤面包块是可以互换的。根据个人喜好选择其中一种。 变体 如果用搅拌机捣碎番茄，汤可以更细腻；如果用刀切碎，汤则更粗犷。这两种变体都是基本食谱的一部分。 如果番茄较酸，可以在上菜时添加少许焦糖糖。并不需要每次都使用；这取决于番茄的口味和食用者的偏好。 香草在关火后添加，并切碎。由于来源未指定特定类型，因此数量和种类由个人选择。 上菜建议 汤可以在调味后立即单独享用。为了更丰盛的餐点，可以在碗中加入单独煮的面条。 粗麦粉饺子是食谱中提到的另一种选择。如果你喜欢脆口感，可以使用烤面包块。烤面包块应放在碗中，以免在上菜前变软。 喜欢甜味的人可以加入少许焦糖糖。最好在每份中添加，而不是直接加入整锅，特别是当汤要分成多份时。 常见问题 为什么要在煮之前烫番茄？ 烫3-4分钟有助于剥离番茄皮。番茄冷却后，更容易去皮，并可以捣碎或切碎用于汤。 我可以不去皮使用番茄吗？ 食谱要求在烫后去皮。这个步骤有助于制作口感更佳的汤，不含皮的块。如果你想严格遵循食谱，请不要跳过这个步骤。 蔬菜需要加多少水？ 只需加少量水，仅覆盖蔬菜块。确切的量未提及，因为这取决于锅的大小和蔬菜的体积。 香草什么时候加入？ 切碎的香草在关火后加入。它不与番茄一起煮。 我可以直接将面条加入汤中吗？ 食谱建议面条单独煮熟。然后在上菜时加入碗中，以免汤变稠或面条过于软烂。 营养价值 以下数值为估计值，指的是由番茄和蔬菜制成的汤底，不含面条、粗麦粉饺子、烤面包块和焦糖糖。水的量、蔬菜的确切大小和份数未具体说明，因此无法准确计算数值。 对于所有蔬菜的总量： 卡路里：大约350-450千卡 蛋白质：大约10-14克 碳水化合物：大约75-90克 脂肪：大约2-4克 纤维：大约20-25克 每份的数值取决于获得的份数。面条、粗麦粉饺子、烤面包块和焦糖糖会增加卡路里和碳水化合物的摄入。盐或自制调味料可能显著增加钠的含量。 保存和重新加热 让汤冷却，然后将其保存在冰箱中，放入密封容器中。最好将面条、饺子或烤面包块单独保存，并在上菜时添加，以免它们吸收所有液体并失去质地。 重新加热时，仅加热所需的量。汤可以在炉子上加热至热，轻轻搅拌。如果在保存后变稠或看起来过于浓缩，可以加入少量水，但这会改变味道，需要再次检查盐的量。 为了更长时间保存，汤底可以在不加配菜的情况下冷冻。面条、饺子和烤面包块在解冻后单独准备。最实用的方法是将汤分成小份冷冻，这样只需加热所需的量。
成分
- 1公斤非常成熟的西红柿，1个大胡萝卜，1个欧防风，1个中等芹菜，1个中等洋葱，3根绿色芹菜。
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