Zuppa di pomodoro

Quando i pomodori sono molto maturi e morbidi, questa zuppa è uno dei modi più semplici per utilizzarli. Si sbollentano, si pelano e si cuociono separatamente dalle verdure, poi tutto si combina alla fine. Le verdure non devono essere cotte fino a disfarsi; in questa ricetta rimangono leggermente croccanti, e la zuppa mantiene il suo sapore fresco. Può essere servita semplice o con noodles, gnocchi di semolino o crostini. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; dipende anche dal tempo necessario per raffreddare i pomodori Tempo di preparazione: circa 10-15 minuti per pulire e tagliare le verdure Tempo di cottura: 3-4 minuti per sbollentare i pomodori, circa 20 minuti per le verdure e 5-7 minuti per i pomodori schiacciati Porzioni: il numero non è specificato; dipende dalla quantità d'acqua utilizzata e dalla porzione servita Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di pomodoro, adatta per pranzo o un pasto leggero Ingredienti 1 kg di pomodori molto maturi 1 grande carota 1 pastinaca 1 sedano medio 1 cipolla media 3 coste di sedano verde Sale, a piacere Facoltativo, in sostituzione del sale o insieme ad esso, si può usare delikat fatto in casa, come menzionato nella ricetta originale. Per servire, a piacere: Noodles cotti separatamente Gnocchi di semolino Crostini Un po' di zucchero caramellato, aggiunto a piacere Modalità di preparazione 1. Sbollentare i pomodori Metti i pomodori in una pentola con acqua bollente e lasciali per 3-4 minuti. Non è necessario cuocerli di più; lo scopo è solo quello di facilitare la rimozione della buccia. Togli i pomodori dall'acqua e lasciali raffreddare abbastanza da poterli pelare. Il tempo di raffreddamento non è stabilito, quindi è sufficiente aspettare finché puoi maneggiarli senza scottarti. 2. Preparare le verdure Pela la carota, la pastinaca, il sedano e la cipolla, poi lavali. Taglia la carota, la pastinaca e il sedano in pezzi più grandi, mentre la cipolla tritala finemente. Metti le verdure in una pentola insieme alle coste di sedano verde e aggiungi pochissima acqua, giusto per coprirle. Lasciale cuocere per circa 20 minuti. Le verdure devono rimanere leggermente croccanti, non devono ammorbidirsi completamente. Se dopo questo tempo sono ancora molto dure, controlla la consistenza e lasciale cuocere un po' di più, ma senza farle disfarsi. 3. Preparare i pomodori Dopo che si sono raffreddati, pela i pomodori. Schiacciali con un frullatore o tritali finemente con un coltello, a seconda della consistenza che preferisci. Metti i pomodori schiacciati a cuocere e lasciali per 5-7 minuti. In questo tempo, si riscaldano bene e si uniforma la base della zuppa. 4. Condire Regola la zuppa di sale a piacere. Nella ricetta originale è stato usato delikat fatto in casa, ma può essere utilizzato anche sale normale. Spegni il fuoco e aggiungi l'erba tritata finemente. La fonte menziona erbe, senza specificare esattamente quale tipo, quindi si utilizza quella che hai a disposizione e che è adatta per la zuppa. 5. Servire La zuppa di pomodoro si serve con noodles cotti separatamente, con gnocchi di semolino o con crostini. Cuocere i noodles separatamente aiuta a mantenere la zuppa più chiara e consente a ciascuno di aggiungere quanto desidera nel piatto. Per un sapore leggermente dolce, si può aggiungere, a piacere, un po' di zucchero caramellato. È un'aggiunta facoltativa e si mette solo se i pomodori sono più acidi o se preferisci questo sapore. Perché faccio spesso questa ricetta È una zuppa semplice, con pochi ingredienti e con passaggi facili da seguire. I pomodori molto maturi vengono utilizzati integralmente, e il loro sapore rimane predominante. Inoltre, la base della zuppa può essere servita in diverse forme: con noodles, con gnocchi o con crostini. Questo la rende facilmente adattabile senza cambiare la ricetta di base. Un altro vantaggio è che la cottura delle verdure non deve arrivare a una consistenza molto morbida. In circa 20 minuti, le verdure sono cotte, ma mantengono ancora un po' di consistenza. Suggerimenti I pomodori devono essere molto maturi, poiché si schiacciano più facilmente e danno un sapore migliore alla zuppa. Se sono duri e poco maturi, la zuppa potrebbe risultare meno aromatica e più acida. Non mettere troppa acqua sulle verdure. La ricetta richiede solo quanto basta per coprire le verdure, in modo che il sapore non si diluisca inutilmente. Lascia raffreddare i pomodori prima di pelarli. Il tempo di sbollentatura è breve, e la buccia si rimuoverà più facilmente dopo. Il sale si aggiunge dopo che i pomodori hanno cotto per qualche minuto. Il sapore può cambiare leggermente durante la cottura, quindi è più semplice regolare la zuppa alla fine. Se scegli noodles, gnocchi o crostini, questi si mettono al momento di servire, non nella pentola della zuppa. In questo modo, il contorno non si ammolla eccessivamente se la zuppa rimane per più tardi. Sostituzioni Il sale può essere sostituito o completato con delikat fatto in casa, secondo la ricetta originale. Non è indicata una quantità fissa, poiché dipende dal gusto e da quanta acqua entra nel preparato. Per servire, i noodles, gli gnocchi di semolino e i crostini sono alternative tra loro. Si sceglie una sola opzione, a seconda delle preferenze. Variazioni La zuppa può essere lasciata più fine se i pomodori sono schiacciati con il frullatore o più rustica se sono tritati finemente con il coltello. Entrambe le varianti fanno parte della ricetta di base. Se i pomodori sono più acidi, si può aggiungere un po' di zucchero caramellato al momento di servire. Non è necessario usarlo ogni volta; dipende dal sapore dei pomodori e dalle preferenze di chi mangia. L'erba si aggiunge dopo aver spento il fuoco e si trita finemente. Poiché la fonte non specifica un certo tipo, la quantità e il tipo rimangono a scelta. Idee per servire La zuppa può essere servita semplice, subito dopo essere stata condita. Per un pasto più sostanzioso, aggiungi nel piatto i noodles cotti separatamente. Gli gnocchi di semolino sono un'altra opzione menzionata nella ricetta. Se preferisci qualcosa di croccante, usa i crostini. Questi si aggiungono nel piatto, in modo che non si ammorbidiscano prima di servire. Coloro che preferiscono un sapore più dolce possono aggiungere un po' di zucchero caramellato. È meglio aggiungerlo nel piatto, non direttamente in tutta la pentola, soprattutto se la zuppa deve essere servita in più porzioni. Domande frequenti Perché si sbollentano i pomodori prima della cottura? Sbollentare per 3-4 minuti aiuta a staccare la buccia. Dopo che i pomodori si raffreddano, si pelano più facilmente e possono essere schiacciati o tritati per la zuppa. Posso usare i pomodori senza pelarli? La ricetta prevede la pelatura dopo la sbollentatura. Questo passaggio è utile per una zuppa con una consistenza più gradevole, senza pezzi di buccia. Se vuoi seguire la ricetta esattamente, non saltare questo passaggio. Quanta acqua devo mettere sulle verdure? Si usa pochissima acqua, giusto per coprire i pezzi di verdura. La quantità esatta non è menzionata, poiché dipende dalla dimensione della pentola e dal volume delle verdure. Quando si aggiunge l'erba? L'erba tritata finemente si mette dopo aver spento il fuoco. Non si cuoce insieme ai pomodori. Posso aggiungere i noodles direttamente nella zuppa? La ricetta raccomanda di cuocere i noodles separatamente. Si aggiungono poi nel piatto, al momento di servire, affinché la zuppa non si addensi o i noodles non si ammorbidiscano troppo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e si riferiscono alla base di zuppa preparata con pomodori e verdure, senza noodles, gnocchi, crostini e zucchero caramellato. La quantità d'acqua, la dimensione esatta delle verdure e il numero di porzioni non sono specificati, quindi i valori non possono essere calcolati con precisione. Per l'intera quantità di verdure: Calorie: circa 350-450 kcal Proteine: circa 10-14 g Carboidrati: circa 75-90 g Grassi: circa 2-4 g Fibre: circa 20-25 g Per porzione, i valori dipendono da quante porzioni si ottengono. I noodles, gli gnocchi di semolino, i crostini e lo zucchero caramellato aumentano l'apporto calorico e la quantità di carboidrati. Il sale o il delikat fatto in casa possono aumentare significativamente la quantità di sodio. Conservazione e riscaldamento Lascia raffreddare la zuppa, poi conservala in frigorifero, in un contenitore coperto. È meglio tenere i noodles, gli gnocchi o i crostini separati e aggiungerli solo quando servi, affinché non assorbano tutto il liquido e non perdano la loro consistenza. Al momento del riscaldamento, riscalda solo la quantità necessaria. La zuppa può essere riscaldata sul fornello fino a diventare calda, mescolando delicatamente. Se si è addensata o sembra troppo concentrata dopo la conservazione, può essere regolata con un po' d'acqua, ma questo modifica il sapore e deve essere controllato di nuovo per il sale. Per una conservazione più lunga, la base della zuppa può essere congelata senza il contorno di servizio. I noodles, gli gnocchi e i crostini si preparano separatamente dopo lo scongelamento. La soluzione più pratica è congelare la zuppa in porzioni, in modo da riscaldare solo quanto consumi.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori molto maturi
• 1 grande carota
• 1 pastinaca
• 1 sedano medio
• 1 cipolla media
• 3 gambi di sedano verde.

Tag

zuppa di pomodoro

Categorie

Antipasti

Bevande

Chef famosi

Chef in città

Bambini

Caffè

Conservare

Cucina e sorridi

Giochi Culinari

Scuola di Cucina

Deserto

Diverso

Impasti e pasticceria

Bevande

Pesce

Delizie Sane

Internazionale

Jakob Hausmann

Marmellata

Jamie Oliver

Carne

Varie

Oltre

Pasta/Pizza

Sottaceti

Peste

Insalata

Panini

Salse

Salato

Stagione

Sezon

Cottura lenta

Zuppe

Ricetta Stellare

Sciroppo

Tradotto

Vari

Vegano