殉道者
摩尔多瓦的蜜饯和核桃 不需要节日才能制作蜜饯。我第一次因为想吃而准备了这个食谱，面团出来时富有弹性且易于塑形。烘烤后，蜜饯涂上蜂蜜糖浆，裹上磨碎的核桃。结果是一个柔软、芳香的甜点，适合简单地与咖啡或茶一起享用。 快速信息 总时间：未在初始食谱中说明 准备时间：未说明；包括揉面、发酵和塑形 烘烤时间：未说明；蜜饯在中火下烘烤至金黄色 份数：数量取决于蜜饯的大小以及从面团形成多少块 难度：中等 食谱类型：摩尔多瓦蜜饯、烤圣者、蜂蜜和核桃甜点 配料 面团所需 500克面粉 1包酵母 2个蛋黄 150克糖 1个柠檬的汁 1撮盐 200毫升牛奶 100克人造黄油 1茶匙油 涂抹用 鸡蛋，初始食谱中未说明数量 糖浆和装饰用 250克蜂蜜 温水，用于稀释蜂蜜；未说明数量 200克磨碎的核桃 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入一个大碗中。加入酵母、盐、糖和人造黄油。在加入温牛奶之前，将这些配料放入碗中。 2. 加入牛奶 加热牛奶，然后将其倒入面粉混合物中。牛奶应温暖而非热，以便面团能顺利揉制。 加入两个蛋黄和挤出的柠檬汁。搅拌直到配料开始结合。 3. 揉面团 揉面团直到得到富有弹性的面团。当面团开始从手上脱落时，再揉大约一分钟。在此期间加入茶匙油。 面团必须足够有弹性，以便可以被擀开和编织。原始食谱中未说明额外的面粉或牛奶的数量，因此仅在绝对必要时添加。 4. 让面团发酵 覆盖面团并让其发酵。初始食谱未说明发酵时间，因此面团应放置到体积增大。 5. 分割和塑形蜜饯 面团发酵后，将其分割成小球。将每个小球擀成两条带，然后开始编织。 首先形成一个小圆圈。之后，将圆圈扭转或放置成数字八的形状。继续直到完成所有面团。 蜜饯的大小可以根据个人喜好决定，但最终的块数将取决于小球的大小。 6. 涂抹和烘烤 将蜜饯放成八字形，并用鸡蛋涂抹，如原始食谱所示。涂抹用的鸡蛋数量在配料清单中未单独提及。 将烤盘放入中火烤箱。烘烤蜜饯直到它们变成金黄色。确切的烘烤时间未说明，因此请注意它们的颜色，并在表面变成金黄色时取出。 7. 准备蜂蜜糖浆 在蜜饯烘烤时，准备糖浆。将蜂蜜与温水混合。未指明水的确切数量，因此逐渐添加，直到蜂蜜变得足够稀以便涂抹或通过混合物。 8. 完成蜜饯 当蜜饯变成金黄色时，从烤箱中取出。将每个蜜饯放入蜂蜜糖浆中，然后裹上磨碎的核桃。 蜂蜜和核桃在烘烤后加入，而不是之前。这样，蜜饯保持柔软，核桃会粘附在涂有蜂蜜的表面。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为它从简单的面团开始，配料很容易找到，而八字形状使其立即被识别为摩尔多瓦蜜饯。蜂蜜和核桃在最后添加，因此甜点可以不经过复杂的装饰制作。蜜饯在吸收糖浆后变得柔软，可以在制作当天食用，也可以在适当保存的情况下稍后食用。 建议和变体 建议 揉面团直到它变得有弹性并开始从手上脱落。这对塑形很重要，因为带子必须能够被擀开而不会立即断裂。 牛奶应加温而非热。过热的液体可能会影响酵母，使面团更难以处理。 不要跳过发酵时间。面团必须在分割和塑形之前发酵。 蜜饯必须在涂抹蜂蜜之前变成金黄色。如果过早取出，结构可能会未烘烤充分；如果放置过久，可能会更难吸收糖浆。 在蜂蜜之后加入核桃。糖浆有助于磨碎的核桃粘附在蜜饯的表面。 替代品 食谱使用人造黄油制作面团，并未指明替代品。如果选择替换，必须保持相同的脂肪量，但结果可能与原始版本不同。 蜂蜜用于糖浆，磨碎的核桃用于装饰。未指明其他装饰配料，因此这些是保持食谱特有风味的元素。 变体 可以根据所需的形状和份数制作较大或较小的蜜饯。重要的是每个小球在编织之前分割成两条带。 在塑形过程中，形状可以稍作调整，但蜜饯必须保持成数字八的形状，如食谱所述。 上菜建议 蜜饯在涂抹蜂蜜和裹上核桃后食用。可以单独食用，无需其他附加物。适合早餐或作为甜点，配上一杯热饮。 常见问题 1. 面团应该发酵多长时间？ 初始食谱未说明确切时间。面团应发酵直到其体积增大。时间可能因厨房温度和酵母而异。 2. 蜜饯在什么温度下烘烤？ 食谱指示使用中火，但未说明摄氏度。蜜饯烘烤至金黄色。 3. 蜂蜜糖浆中加多少水？ 未提及数量。逐渐添加温水，直到蜂蜜变得足够稀以便用于蜜饯的完成。 4. 蜜饯可以不编织地塑形吗？ 在这个食谱中，每个小球被擀成两条带，必须在转变为八字形之前编织。为了保持原始制作方法，带子必须被编织。 5. 何时加入磨碎的核桃？ 核桃在烘烤后加入，立即在蜜饯通过蜂蜜糖浆后。蜂蜜有助于核桃固定在表面。 营养价值 以下值是针对整个面团和装饰的估算值，可能因面粉、人造黄油、牛奶、蜂蜜及糖浆中水的数量而异。 对于整个制品： 卡路里：约5400-5700千卡 蛋白质：约100-110克 碳水化合物：约760-800克 脂肪：约215-230克 由于食谱未说明形成多少块，因此无法计算每个蜜饯的确切值。为了每份的估算，总值除以最终蜜饯的数量。用于涂抹的鸡蛋数量和酵母可能会稍微改变结果。 储存和加热 如果在短时间内消费，保持蜜饯在封闭的容器中，室温下。如果需要更长时间的保存，可以在冰箱中放置在密闭的容器中，以免干燥。 在上菜之前，让它们稍微在室温下恢复。如果想加热，请短时间加热，因为表面的蜂蜜可能会过于软化，而蜜饯在过度加热时可能会变干。
成分
- 500克面粉，1包酵母，2个蛋黄，150克糖，1个柠檬的汁，少许盐，200毫升牛奶，100克人造黄油，1茶匙油，250克蜂蜜，200克磨碎的核桃
标签
