Męczennicy

Mołdawscy męczennicy z miodem i orzechami Nie trzeba czekać na święto, aby przygotować męczenników. Po raz pierwszy przygotowałem przepis z powodu zachcianki, a ciasto wyszło elastyczne i łatwe do formowania. Po upieczeniu męczennicy smaruje się syropem miodowym i obtacza w mielonych orzechach. Efektem jest miękki, aromatyczny deser, idealny do podania samodzielnie, obok kawy lub herbaty. Szybkie informacje Całkowity czas: nieokreślony w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nieokreślony; obejmuje wyrabianie, wyrastanie i formowanie Czas pieczenia: nieokreślony; męczennicy pieką się na średnim ogniu, aż się zrumienią Porcje: liczba zależy od wielkości męczenników i od tego, ile kawałków powstaje z ciasta Trudność: średnia Typ przepisu: mołdawscy męczennicy, pieczone święte, deser z miodem i orzechami Składniki Na ciasto 500 g mąki 1 paczka drożdży 2 żółtka 150 g cukru Sok z 1 cytryny Szczypta soli 200 ml mleka 100 g margaryny 1 łyżeczka oleju Do smarowania Jajko, ilość nieokreślona w oryginalnym przepisie Na syrop i dekorację 250 g miodu pszczelego Ciepła woda, do rozcieńczenia miodu; ilość nieokreślona 200 g mielonych orzechów Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj drożdże, sól, cukier i margarynę. Składniki umieść w misce przed dodaniem ciepłego mleka. 2. Dodaj mleko Podgrzej mleko, a następnie wlej je do mieszanki mąki. Mleko powinno być ciepłe, nie gorące, aby ciasto mogło być łatwo wyrabiane. Dodaj dwa żółtka i sok z cytryny. Mieszaj, aż składniki zaczną się łączyć. 3. Wyrabiaj ciasto Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk, wyrabiaj jeszcze przez około minutę. W tym czasie dodaj łyżeczkę oleju. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne, aby można je było rozwałkować i pleść. W oryginalnym przepisie nie podano dodatkowych ilości mąki ani mleka, więc dodaj je tylko w razie konieczności. 4. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć. Oryginalny przepis nie podaje czasu wyrastania, więc ciasto pozostaw, aż zwiększy swoją objętość. 5. Podziel i uformuj męczenników Po wyrośnięciu ciasto podziel na kulki. Rozwałkuj każdą kulkę na dwa paski, a następnie zacznij je pleść. Najpierw uformuj mały okrąg. Następnie skręć lub ułóż okrąg w kształt cyfry osiem. Kontynuuj, aż skończysz całe ciasto. Rozmiar męczenników można ustalić według własnych preferencji, ale ostateczna liczba kawałków zależy od wielkości uformowanych kulek. 6. Posmaruj i piecz Ułóż męczenników w kształcie ósemki i posmaruj je jajkiem, jak podano w oryginalnym przepisie. Ilość jajka do smarowania nie jest podana w liście składników. Wstaw blachę do piekarnika na średnim ogniu. Piecz męczenników, aż się zrumienią. Dokładny czas pieczenia nie jest podany, więc obserwuj ich kolor i wyjmij, gdy nabiorą złocistej skórki. 7. Przygotuj syrop miodowy Podczas gdy męczennicy się pieką, przygotuj syrop. Wymieszaj miód pszczeli z ciepłą wodą. Nie podano dokładnej ilości wody, więc dodawaj ją stopniowo, tylko tyle, aby móc rozprowadzić lub przelać męczenników przez mieszankę. 8. Wykończ męczenników Gdy są zrumienieni, wyjmij męczenników z piekarnika. Każdego męczennika przełóż przez syrop miodowy, a następnie przez mielone orzechy. Miód i orzechy dodaje się po upieczeniu, nie przed. W ten sposób męczennicy pozostają mięcy, a orzechy przylegają do powierzchni posmarowanej miodem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ zaczyna się od prostego ciasta, z łatwo dostępnymi składnikami, a kształt ósemki od razu czyni go rozpoznawalnym jako mołdawskiego męczennika. Miód i orzechy dodaje się na końcu, dzięki czemu deser można przygotować bez skomplikowanej dekoracji. Męczennicy są mięciutkie po wchłonięciu syropu i można je podawać zarówno w dniu przygotowania, jak i później, jeśli są odpowiednio przechowywane. Wskazówki i wariacje Wskazówki Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od rąk. To jest ważne dla formowania, ponieważ paski muszą być rozciągane bez natychmiastowego łamania. Mleko dodawaj ciepłe, nie gorące. Zbyt gorący płyn może wpłynąć na drożdże i sprawić, że ciasto będzie trudniejsze do wyrobienia. Nie pomijaj okresu wyrastania. Ciasto musi być pozostawione do wyrośnięcia przed podzieleniem i formowaniem. Męczennicy muszą być zrumienieni przed przełożeniem przez miód. Jeśli zostaną wyjęte zbyt wcześnie, ich struktura może pozostać niedopieczona, a jeśli zostaną pozostawione zbyt długo, mogą trudniej wchłonąć syrop. Dodaj orzechy po miodzie. Syrop pomaga mielonym orzechom przylegać do powierzchni męczenników. Zamienniki Przepis używa margaryny w cieście i nie podaje alternatywy. Jeśli zdecydujesz się ją zastąpić, musisz zachować tę samą ilość tłuszczu, ale wynik może być inny niż w oryginalnej wersji. Miód jest używany do syropu, a mielone orzechy do wykończenia. Nie podano innych składników do dekoracji, więc te elementy zachowują specyficzny smak przepisu. Wariacje Możesz zrobić męczenników większymi lub mniejszymi, w zależności od pożądanej formy i liczby porcji. Ważne jest, aby każda kulka była podzielona na dwa paski przed pleceniem. Kształt można nieco dostosować podczas formowania, ale męczennik musi pozostać w kształcie cyfry osiem, jak opisano w przepisie. Pomysły na podanie Męczennicy są podawani po posmarowaniu miodem i obtoczeniu w orzechach. Mogą być jedzeni samodzielnie, bez dodatkowych dodatków. Są odpowiednie na śniadanie lub jako deser, obok gorącego napoju. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrastania? Oryginalny przepis nie określa dokładnego czasu. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od temperatury w kuchni i drożdży. 2. W jakiej temperaturze piecze się męczenników? Przepis wskazuje na użycie średniego ognia, nie podając temperatury w stopniach Celsjusza. Męczennicy pieką się, aż są zrumienieni. 3. Ile wody dodaje się do syropu miodowego? Ilość nie jest podana. Dodawaj ciepłą wodę stopniowo, aż miód stanie się wystarczająco płynny, aby można go było użyć do wykończenia męczenników. 4. Czy męczennicy mogą być formowani bez plecenia? W tym przepisie każda kulka jest rozwałkowywana na dwa paski, które są plecione przed przekształceniem w kształt ósemki. Aby zachować oryginalny sposób przygotowania, paski muszą być splecione. 5. Kiedy dodaje się mielone orzechy? Orzechy dodaje się po upieczeniu, zaraz po tym, jak męczennicy są przełożeni przez syrop miodowy. Miód pomaga orzechom przylegać do powierzchni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej ilości ciasta i wykończenia i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, margaryny, mleka, miodu i ilości wody użytej w syropie. Dla całego przygotowania: Kalorie: około 5400-5700 kcal Białko: około 100-110 g Węglowodany: około 760-800 g Tłuszcze: około 215-230 g Nie można obliczyć dokładnej wartości na męczennika, ponieważ przepis nie podaje, ile kawałków powstaje. Aby oszacować na porcję, całkowite wartości dzieli się przez ostateczną liczbę męczenników. Ilość jajka używanego do smarowania oraz drożdże mogą nieznacznie zmienić wynik. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj męczenników w przykrytym pojemniku w temperaturze pokojowej, jeśli mają być spożyte w krótkim czasie. Na dłuższe przechowywanie mogą być trzymane w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Przed podaniem pozwól im chwilę stać w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je podgrzać, rób to krótko, ponieważ miód na powierzchni może się zbytnio rozpuścić, a męczennicy mogą wyschnąć, jeśli będą podgrzewane zbyt długo.