自制番茄汤配面条

在某些日子，当我不太确定该做什么菜时，想要一些简单的东西，自制面条的番茄汤是我快速选择之一。这道汤不需要复杂的配料，而且是那种在夏天或秋天，尤其是番茄正当季时，喝起来特别舒服的汤，冬天用优质番茄酱也很好。蔬菜可以手工切碎或用食品加工机处理，具体取决于耐心和时间。如果我有剩下的自制面条，我会毫不犹豫地使用它们。快速信息总时间：40-45分钟准备时间：10-15分钟烹饪时间：35分钟份量：4 难度：简单食谱类型：清汤，午餐，适合温暖季节或想要快速蔬菜汤时配料 1000毫升番茄汤（最好是自制） 1个中等大小的黄洋葱 1根适中的胡萝卜 1小根香菜根 1/2根欧洲防风根 1/2个白色球甘蓝一片厚厚的芹菜（大约手掌大小）葵花籽油（2-3汤匙）盐，适量新鲜黑胡椒粉，适量 1片月桂叶 1汤匙砂糖 100克自制面条（或根据你想要汤的浓稠度添加）香芹酱（可选，如果有的话）用于上菜的香草（香菜、香芹或你喜欢的）制作方法 1. 蔬菜洗净，去皮，尽可能切得细。如果想快一点，食品加工机会很有帮助。 2. 在一个大锅中，加入2-3汤匙油和少许水，将洋葱炒软。用中火炒，不需要变色，只需稍微变软。 3. 加入切碎的胡萝卜、芹菜、防风根和球甘蓝。偶尔搅拌，继续加热大约5分钟，直到散发出香味。它们不需要煎炸，只需稍微变软以便味道融合。 4. 将番茄汤倒入蔬菜中。轻轻搅拌。加入盐、胡椒、月桂叶和如果使用的话，少许香芹酱。 5. 加入足够的水以覆盖蔬菜，保持中火煮约25分钟，不盖锅盖。 6. 临近结束时，加入砂糖和自制面条。搅拌后继续煮10分钟，保持中火，直到面条熟透。 7. 尝试调味，加入盐和胡椒。如果需要，可以去掉月桂叶。 8. 将汤热热地盛出，上面撒上切碎的香草。无需面包。我为什么经常做这个食谱当我想用冰箱里剩下的蔬菜时，这个食谱很有帮助。制作时间不长，味道平衡，酸甜可口。我有时会提前准备自制面条并将其晾干。这道汤很容易适应，适合在工作日的午餐桌上。建议和变体建议不要使用太多油；2-3汤匙足以炒蔬菜。如果想让汤更清澈，加入番茄汤后不要频繁搅拌。为了增加风味，可以在煮汤时加入少许香菜根，但不要过量，以免掩盖番茄的味道。替代品自制番茄汤味道最好，但在需要时也可以使用番茄酱或番茄汁。如果没有自制面条，可以使用商店买的面条，但煮的时间要缩短（查看包装上的说明）。如果没有球甘蓝，可以省略，或者用切细的小土豆替代。变体为了使汤更加浓稠，可以加入一把青豌豆或一小块甜椒，但这并不是必须的。如果你喜欢酸味更重的汤，可以在最后加入少许柠檬汁或醋，但要从少量开始，并尝味。上菜建议汤可以简单地热热地上桌，配上新鲜的香草，不需要面包。也可以作为头道菜，或作为轻便的晚餐。对于喜欢的人，可以在最后加一点酸奶油。常见问题 1. 我可以用番茄汁代替番茄汤吗？可以，只是可能需要稍微调整盐和酸度。番茄汁更稀，所以要稍微减少水的量。 2. 我可以用什么替代自制面条？可以使用商店买的细面条、米粉或小型意大利面（如小螺旋面），但需要检查煮的时间，以免煮烂。 3. 哪种香草最适合上菜？新鲜切碎的香菜或香芹最搭配。如果你有香芹酱，可以在最后加入一茶匙到汤中。 4. 需要加糖吗？糖可以平衡番茄的酸度。如果使用非常成熟的番茄或甜番茄汤，可以减少糖的量，甚至不放。 5. 我可以不使用食品加工机做汤吗？当然可以，蔬菜可以用刀切。这样不会影响味道，只是需要多花一点时间。营养价值（估计）一份汤大约有120-150卡路里。碳水化合物：20-25克（主要来自面条和蔬菜）蛋白质：3-5克脂肪：3-5克（取决于油和面条）纤维：每份3-4克以上数值仅供参考，可能因面条的粗细、番茄汤的种类和使用的油量而有所不同。保存和重新加热汤可以在冰箱中保存1-2天，放在密封的容器中。之后，面条会变得过于软烂。重新加热时，使用小火轻轻搅拌，不要煮太久，以免面条碎掉。由于面条的原因，汤不适合冷冻。为了获得最佳口感，如果提前做了汤，最好在每次重新加热时加入新鲜面条。

准备

洗净所有蔬菜，然后将它们切得非常细。羞愧的是，我使用了食品加工机。洋葱在油和少量水中炒香，然后依次加入切碎的胡萝卜、芹菜、欧洲防风和球芽甘蓝。味道结合后，加入番茄酱（食谱在这里：），用香料调味，然后轻轻搅拌，加入水，保持中火煮约25分钟，盖子不盖。最后，加入糖和自制的面条 a la Panacris（食谱在这里：），再煮约10分钟。热食，撒上香草，不加面包。祝您好胃口！