自家製トマトスープとヌードル

ある日、何を料理するか決められず、簡単なものが欲しいときに、トマトスープと手作りのヌードルは私の迅速な選択肢の一つです。複雑な材料は必要なく、特に夏や秋にトマトが旬のときに、心地よいスープです。ただし、冬には質の良いトマトピューレでも大丈夫です。野菜は手で刻んでも、フードプロセッサーを使っても大丈夫です。もし他のスープから残った手作りのヌードルがあれば、ためらわずに使います。簡単情報総時間：40-45分準備時間：10-15分調理時間：35分分量：4人前難易度：簡単レシピタイプ：軽いスープ、ランチ、暖かい季節または素早い野菜スープが欲しいとき材料 1000ml トマトピューレ（できれば手作り）中サイズの黄色い玉ねぎ 1個適当なサイズの人参 1本小さなパセリの根 1本 1/2本のパースニップ 1/2個の白いカブ厚めのセロリのスライス（約手のひら大）ひまわり油（大さじ2-3）塩（お好みで）新鮮な黒胡椒（お好みで）月桂樹の葉 1枚砂糖大さじ1 100g 手作りのヌードル（またはお好みで、スープの濃さに応じて）ディルペースト（オプション、あれば）サーブ用のハーブ（パセリ、ディル、またはお好みで）作り方 1. 野菜を洗い、皮をむき、できるだけ細かく切ります。早く進めたい場合は、フードプロセッサーが便利です。 2. 大きな鍋に玉ねぎを2-3大さじの油と少しの水で炒めます。中火で炒め、色がつかないようにし、少し柔らかくなるまで調理します。 3. 刻んだ人参、セロリ、パースニップ、カブを加えます。時々混ぜながら、約5分間香りが立つまで加熱します。炒めるのではなく、味を合わせるために少し柔らかくするだけです。 4. 野菜の上にトマトピューレを注ぎます。軽く混ぜます。塩、胡椒、月桂樹の葉、必要に応じてディルペーストを加えます。 5. 野菜がしっかりと浸るように水を加え、中火で蓋をせずに約25分煮ます。 6. 最後に砂糖と手作りのヌードルを加えます。混ぜて、さらに中火で10分煮て、ヌードルが茹で上がるまで待ちます。 7. 塩と胡椒の味を調整します。必要に応じて月桂樹の葉を取り除きます。 8. 熱々のスープをサーブし、刻んだハーブを上に振りかけます。パンは必要ありません。なぜこのレシピをよく作るのか冷蔵庫に残っている野菜を使いたいときに役立ちます。時間もかからず、バランスの取れた甘酸っぱい味です。手作りのヌードルは時々前もって作って干しておきます。このスープは簡単にアレンジでき、平日のランチにもぴったりです。アドバイスとバリエーションアドバイス油を使いすぎないでください。野菜を炒めるには2-3大さじで十分です。スープをより澄んだものにしたい場合は、トマトピューレを加えた後はあまり混ぜないでください。風味を増やすために少しのパセリの根を加えて煮ても良いですが、トマトの味を覆い隠さないように注意してください。置き換え手作りのトマトピューレが最も美味しいですが、必要に応じてパッサータやトマトジュースを使うこともできます。手作りのヌードルがない場合は、市販のヌードルを使えますが、茹で時間が短くなるのでパッケージを確認してください。カブがない場合は省略するか、小さく切ったジャガイモに置き換えることができます。バリエーションよりボリュームのあるスープにしたい場合は、グリーンピースや小さなピーマンの断片を加えても良いですが、必須ではありません。酸味のあるスープが好みの場合は、最後に少しレモン汁や酢を加えることができますが、少量から始めて味見してください。サーブのアイデアスープはシンプルに、熱々で新鮮なハーブと一緒に、パンなしで提供します。前菜や軽い夕食にも適しています。好みに応じて、最後に少しのサワークリームを加えることもできます。よくある質問 1. トマトジュースをトマトピューレの代わりに使えますか？はい、ただし塩と酸味を少し調整する必要があるかもしれません。トマトジュースは水分が多いので、水の量を少し減らしてください。 2. 手作りのヌードルの代わりに何を使えますか？市販の細いヌードルやビーフン、小さなパスタ（シェル型）を使えますが、茹で時間を確認して崩れないように注意してください。 3. サーブに最適なハーブは何ですか？新鮮なパセリやディルが最も合います。ディルペーストがあれば、最後にスープに小さじ1を加えることもできます。 4. 砂糖を入れる必要がありますか？砂糖はトマトの酸味を調整します。非常に熟したトマトや甘めのトマトピューレを使う場合は、量を減らすか、全く入れないこともできます。 5. フードプロセッサーなしでスープを作れますか？もちろん、野菜は包丁で刻むことができます。味には影響しませんが、少し時間がかかります。栄養価（推定） 1人前のスープは約120-150 kcalです。炭水化物：20-25g（主にヌードルと野菜から）タンパク質：3-5g 脂肪：3-5g（油とヌードルによる）食物繊維：1人前あたり3-4g 値は目安であり、ヌードルの太さ、トマトピューレの種類、使用する油の量によって変わることがあります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて1-2日保存できます。その後、ヌードルが柔らかくなりすぎる傾向があります。再加熱する際は、弱火で温め、軽く混ぜて、ヌードルが崩れないようにしながら煮すぎないようにしてください。スープはパスタのため冷凍には適していません。最良の食感を得るために、事前に作ったスープを再加熱する際には、毎回新しいヌードルを加えてください。

準備

すべての野菜を洗ってきれいにし、非常に細かく刻みます。恥ずかしながら、フードプロセッサーを使用しました。玉ねぎを油と少しの水で炒め、次に刻んだニンジン、セロリ、パースニップ、コールラビを順番に加えます。風味が組み合わさったら、トマトペーストを加え（レシピはこちら：）、香辛料で味付けし、優しく混ぜ、水を加え、中火で約25分間、蓋をせずに煮ます。最後に、砂糖と自家製のパスタ a la Panacris（レシピはこちら：）を加え、さらに約10分間煮ます。熱いうちにハーブを振りかけて提供し、パンは添えません。いただきます！