松软的斑马蛋糕
松软的斑马蛋糕 我根据Motănel的食谱做了这个蛋糕，首先我喜欢它的质地：松软、通风，带有愉悦的香草和可可的味道。斑马图案的形成很简单，交替地将一勺白色混合物和一勺可可混合物倒入烤盘的中心。重要的是要确保蛋白被充分打发，面粉轻轻地混合，不要失去泡沫中的空气。 快速信息 准备时间：在原始食谱中没有具体说明 烘烤时间：大约40分钟 总时间：准备时间加上大约40分钟的烘烤时间 份量：没有具体说明；蛋糕可以根据所需的厚度切成片 难度：从简单到中等 食谱类型：家常蛋糕，松软的香草和可可甜点 配料 5个鸡蛋，室温 200克糖 200克面粉 1茶匙泡打粉 一个柠檬的皮 少许柠檬汁 6汤匙油 2汤匙可可 香草 少许盐，用于蛋白 黄油和面粉用于准备烤盘或烘焙纸 糖粉，作为装饰 磨碎或捣碎的坚果，可选 在基本食谱中，香草没有确切的量。可以根据个人口味使用。柠檬汁的量也没有具体说明，所以只需少量，不要压倒蛋糕的香气。 制作方法 1. 准备鸡蛋 提前将鸡蛋从冰箱中取出，使其达到室温。将蛋白和蛋黄分开，确保蛋黄没有混入蛋白中。这有助于蛋白打发得更好，形成更稳定的泡沫。 2. 打发蛋白 将蛋白放入一个干净的碗中，加入少许盐。打发至起泡并开始变硬。然后逐渐加入香草和糖，继续搅拌。 蛋白应达到类似于蛋白霜的坚硬状态。在这一阶段不要急于，因为泡沫的打发方式在很大程度上决定了蛋糕的松软程度。 3. 将蛋黄与油混合 在另一个碗中，用木勺将蛋黄与油混合。在这一阶段，配料清单中提到的柠檬皮和少许柠檬汁也可以加入。原始食谱没有具体说明添加它们的时机，但它们是混合物的一部分，可以在蛋黄和油的混合物中加入。 然后将蛋黄混合物逐渐倒入打发的蛋白中。用刮刀轻轻地上下翻动，避免剧烈搅拌。目的是尽量保留蛋白中的空气。 4. 加入面粉 将面粉和泡打粉一起过筛。逐渐将其洒在鸡蛋混合物上。继续用刮刀轻轻搅拌，直到面粉完全混合。 不要搅拌超过必要的程度。如果搅拌过于剧烈，混合物可能会失去体积，蛋糕将不再具有同样的通风质地。 5. 分割混合物 将得到的混合物分成两部分，尽量接近相同的体积。在其中一部分中加入两汤匙可可。搅拌直到可可分布均匀，不再有块状物。 你将得到一部分浅色的香草和柠檬混合物，以及一部分可可混合物。将可可部分搅拌至均匀，但不要过度搅拌。 6. 准备烤盘 用黄油涂抹烤盘并撒上面粉。如果你愿意，也可以使用烘焙纸。食谱没有具体说明烤盘的尺寸，因此重要的是不要将其填满到边缘。混合物在烘烤时需要空间膨胀。 7. 形成斑马图案 在烤盘的中心放一勺白色混合物。在其上放一勺可可混合物，仍然在中心。继续交替添加这两种混合物，每次都在同一个点放一勺。 不要用勺子将混合物摊开到烤盘的整个表面。让每一部分自行沉淀，每一勺将前一层推向边缘，形成斑马蛋糕特有的圆圈。重要的是始终在中心倒入；如果改变位置，图案将无法均匀形成。 在上面可以撒上磨碎或捣碎的坚果。坚果是可选的。在原始食谱中没有使用，但作为这个蛋糕的合适变体提到。 8. 烘烤 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约40分钟。时间可能因烤箱和烤盘的形状而异，因此在烘烤结束时检查蛋糕。 在中间插入一根牙签。如果牙签干净地拔出，没有生面团的痕迹，蛋糕就烤好了，可以从烤箱中取出。如果牙签上有混合物，则需要继续烘烤，再次检查。 9. 冷却和装饰 让蛋糕稍微冷却，然后再从烤盘中取出。当不再热时，小心地翻转或取出，并撒上糖粉。 冷却后更容易切片。如果在太热的时候切片，切片可能会破裂，内部的图案也不会那么清晰。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它使用普通的配料，不需要复杂的奶油或装饰。蛋糕是由一个混合物制成的，然后分割成两部分，斑马图案使其比简单的蛋糕更有趣。 当蛋白被充分打发且面粉小心地混合时，质地是轻盈的。此外，香草、柠檬和可可的组合是平衡的，不需要太多额外的香料。 提示和变体 提示 室温的鸡蛋更容易打发，蛋白更快达到合适的浓稠度。 用于蛋白的碗必须干净，没有脂肪的痕迹。即使是少量的蛋黄也会妨碍形成坚固的泡沫。 在将面粉和泡打粉加入混合物之前，先将其过筛。逐渐加入，并轻轻搅拌。 对于斑马图案，每一勺都放在前一勺的中心。无需平整层。 不要过早打开烤箱。在烘烤时间结束时使用牙签检查蛋糕。 替代品 烤盘可以用黄油和面粉准备，也可以用烘焙纸，具体取决于哪个更方便。 坚果可以省略。它们只是顶部的一个选项，并不是蛋糕结构所必需的。 变体 为了获得更明显的图案，可以继续交替使用白色和可可混合物，直到两部分都用完。条纹的厚度将取决于每一行放入的量。 也可以不加坚果，只在冷却后撒上糖粉。这是食谱中提到的简单变体。 上菜建议 蛋糕可以在冷却后简单切片，作为甜点或搭配咖啡。糖粉就足够装饰，因为内部已经有斑马图案。 常见问题 为什么需要使用室温的鸡蛋？ 室温的鸡蛋更容易打发，蛋白可以形成更坚固的泡沫。在这个食谱中，蛋白泡沫有助于蛋糕的松软质地。 我可以只使用烘焙纸而不涂抹烤盘吗？ 可以。在基础食谱中都指明了这两种选择：烤盘可以用黄油涂抹并撒上面粉，或者用烘焙纸铺底。 我如何在内部获得斑马图案？ 交替放一勺白色混合物和一勺可可混合物，始终在烤盘的中心。不要将勺子移动到边缘，也不要摊开混合物。随着你添加下一份，层会自行扩展。 我如何检查蛋糕是否烤熟？ 在蛋糕的中心插入一根牙签。如果牙签干净，没有生面团，蛋糕可以从烤箱中取出。如果有混合物，则需要继续烘烤。 什么时候加入糖粉？ 糖粉在蛋糕冷却并从烤盘中取出后撒上。如果在非常热的时候撒上，它可能会在表面融化。 营养价值 以下数值是估算的，计算是基于整个食谱，分为大约10片。不包括任何坚果、用于烤盘的黄油或用于装饰的糖粉。 每片大约含有： 260-275卡路里 5-6克蛋白质 35-38克碳水化合物 12-14克脂肪 数量可能会因切片的厚度和最终使用的糖粉或坚果的多少而有所不同。油、糖、鸡蛋和面粉对蛋糕的能量贡献最大。 保存和加热 将蛋糕盖好，放在室温下，以免干燥。最好保持整个蛋糕，按需切片。如果不盖住，边缘和表面可能会变硬。 蛋糕不需要加热。可以在室温下直接食用，简单或撒上糖粉。
成分
- 5个鸡蛋，200克糖，200克面粉，1茶匙泡打粉，柠檬皮，少许柠檬汁，6汤匙油，2汤匙可可，香草，可选坚果
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