核桃桃子果酱

核桃桃子果酱冷却后食用，早餐时抹在面包上。桃片在糖浆里煮到变软，粗切的核桃和肉桂则留在浓稠的果酱里，仍能看见一块块水果；香草糖带来温暖的香气，每一勺都能舀到水果和核桃，浓稠发亮的糖浆裹在周围。我会选摸起来比较硬实的桃子，这样切片不会马上煮散。准备时间：30分钟。烹煮时间：42分钟。总时间：72分钟。份数：50份。每份约114千卡，含1克蛋白质。

成分

2500克桃片
1千克糖
100毫升水
1个柠檬的汁
120克核桃
1/4茶匙肉桂粉
1袋（8克）香草糖

准备

1. 把桃子洗净，切成薄片，准备大约需要30分钟。淋上半份柠檬汁。 2. 把水、糖和四分之一份柠檬汁放入锅中。煮10分钟，直到糖浆变清澈、略微黏稠。 3. 加入桃子，煮20分钟。桃片会变软，但仍保持完整可见。 4. 加入粗切的核桃、肉桂和四分之一份柠檬汁。再煮2分钟，然后加入香草糖。在小碟上检查糖浆是否浓稠挂住，再把锅从火上移开。 5. 趁热把果酱装入罐子。 6. 把罐子放进预热至100°C的烤箱，烤10分钟，直到罐子充分热透。之后放到冷处。

备注

想做不加核桃的版本，就省略核桃；核桃是罐中的过敏原。我会把果酱抹在烤面包上，配一杯红茶。选成熟但仍然硬实的桃子，这样切的时候桃片不会碎；如果桃子汁水特别多，糖浆可能需要多煮一会儿才会浓稠。我会让糖浆先慢慢煮好，再放水果进去。果酱煮好后，滴在小碟上的糖浆会慢慢流动。还好我及时把它装进了罐子。开罐后放冰箱冷藏，并在最多3天内吃完。